Dinkel-Crackers im Knäckerbrot-Stil mit Saatenmischung

Gesamt: 4 Stunden | Aktiv: 40 Minuten
Für ca. 35-40 Cracker

Knusprig, leicht und voller Geschmack: Diese Dinkel-Crackers mit gemischten Saaten sind ein echtes, vielseitiges Snackvergnügen – perfekt zum Knabbern zwischendurch oder als Alternative zum Brot auf dem Tisch. Das Dinkelmehl verleiht ihnen ein rustikales, aromatisches Aroma, während die Saaten (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne) für Biss und einen Extra-Kick an Nährstoffen sorgen. Ein einfaches Rezept mit überraschendem Ergebnis, das Genuss und Wohlbefinden miteinander verbindet.

Zutaten:

• 300 g Dinkelmehl
• 160 g lauwarmes Wasser
• 2 g Trockenhefe
• 5 g Salz
• Saatenmix (nach Belieben)

So gehet man vor:

• Vermische in einer Schüssel das Mehl, das Salz und die Hefe. Füge nach und nach das Wasser hinzu und beginne, den Teig zu kneten. Übertrage ihn auf die Arbeitsfläche und knete weiter, bis eine glatte, homogene Teigkugel entsteht.
• Lege den Teig in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ruhen.
• Nach der Ruhezeit bereite ein Backpapier vor und bestreue es mit einer Handvoll gemischter Saaten. Lege den Teig darauf und rolle ihn mit dem Nudelholz rechteckig aus – in etwa so groß wie dein Backblech. Nach der Hälfte der Ausrollarbeit bestreue auch die Oberseite mit Saaten und rolle den Teig weiter, bis er eine maximale Stärke von 2 mm erreicht.
• Bestäube die Oberfläche leicht mit etwas Mehl, decke den Teig mit Folie ab und lasse ihn weitere ca. 1 Stunde ruhen.
• Schneide den Teig vor dem Backen in die gewünschte Größe und Form deiner Cracker (Rechtecke, Quadrate oder Rauten).
• Schiebe die Cracker in den kalten Ofen und heize ihn auf 180 °C auf. Backe sie ca. 20 Minuten. Öffne anschließend die Umluftfunktion oder lasse die Ofentür leicht geöffnet und backe die Cracker weitere 5–10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Schalte den Ofen aus und lasse die Cracker darin auskühlen – so werden sie noch trockener und extra knusprig.

Diese Cracker lassen sich mehrere Tage in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahren, ohne ihre Knusprigkeit zu verlieren. Sie sind ideal als Snack für zwischendurch oder als köstliche Beilage zu Käse, Hummus oder Aufstrichen. Bereite sie im Voraus zu und habe sie immer griffbereit – sie werden garantiert schnell zu einem Klassiker in deiner Vorratskammer.