Vier Zerealien Grissini

Gesamt: 2-3 Stunden | Aktiv: 30-35 Minuten
Für 2 Bleche Grissini

Knusprig, aromatisch und mit einer leicht rustikalen Note: Diese 4-Korn-Grissini sind ein einfacher Snack mit viel Charakter. Die Mehlmischung verleiht ihnen ein intensiveres Aroma als klassischen hellen Grissini, während sie gleichzeitig leicht und angenehm mürbe bleiben. Sie eignen sich perfekt für einen Apéro, als kleiner Snack zwischendurch oder als Begleitung zu Trockenfleisch, Hummus, Baba Ganoush oder Frischkäse-Dips. Ein unkompliziertes Rezept, das gerade durch seine Einfachheit überzeugt.

Zutaten:

• 250 g Weissmehl "Aus der Region" Ticino
• 320 g Vier Zerealien Mehl
• 360 g Wasser
• 20 g Olivenöl extra vergine
• 15 g Salz
• 1 g Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• Hartweizengriess zum Bestäuben

So gehst du vor:

1. Löse die Trockenhefe und den Zucker im Wasser auf und verrühre alles gut, bis sich beides gleichmässig verteilt hat.
2. Vermische in einer grossen Schüssel die beiden Mehlsorten mit dem Salz. Gib nach und nach das Wasser mit der Hefe dazu und rühre, bis das Mehl fast vollständig aufgenommen ist. Füge das Olivenöl hinzu und knete weiter, bis ein glatter, geschmeidiger und homogener Teig entsteht.
3. Forme den Teig zu einer Rolle, bestreiche sie leicht mit Öl und wickle sie in Frischhaltefolie. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen, bis er sichtbar aufgegangen und entspannter geworden ist.
4. Schneide nach der Ruhezeit vom kurzen Ende der Teigrolle etwa 1 cm breite Streifen ab. Wälze sie in Hartweizengriess, damit sie nicht kleben.
5. Ziehe jedes Teigstück vorsichtig von der Mitte nach aussen in die Länge, ohne es zu stark zu drücken. So bleiben die Grissini luftig und erhalten ihre typische, leicht unregelmässige Form. Lege sie mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche.
6. Backe die Grissini im vorgeheizten Umluftofen bei 200 °C etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun werden. Wende sie vorsichtig und backe sie weitere 10 Minuten auf der anderen Seite. Probiere einen Grissino: Ist er innen noch etwas weich, lasse ihn einige Minuten länger im Ofen. Für extra Knusprigkeit kannst du die Grissini nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Sobald sie vollständig ausgekühlt sind, entfalten diese Grissini ihre ganze Knusprigkeit und werden zum perfekten Begleiter für jede Gelegenheit. Ihr rustikales, ausgewogenes Aroma passt hervorragend zu Trockenfleisch und Käse, harmoniert mit cremigen Dips und Aufstrichen oder schmeckt einfach pur als leichter Snack. In einer luftdichten Dose aufbewahrt bleiben sie mehrere Tage frisch und knusprig.