Biscotti al carbone e cioccolato fondente

Tempo totale: 1,5 ora | Preparazione: 35-40 minuti
Per circa 30-35 biscotti medi (5-6cm)

Biscotti dal carattere deciso e dal colore sorprendente: il carbone vegetale dona un tono nero intenso e un gusto leggermente affumicato, che si sposa alla perfezione con l’amaro del cioccolato fondente. Friabili e profumati, sono perfetti per accompagnare un caffè o per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito.

Ingredienti:

• 160 g di burro morbido
• 40 g di zucchero semolato
• 70 g di zucchero di canna grezzo
• 280 g di farina tipo 400
• 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
• 5 g di lievito per dolci
• 3 g di carbone vegetale in polvere
• 1 uovo

Ecco come procedere:

1. In una ciotola lavora il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Questo passaggio è importante per incorporare aria e rendere i biscotti più friabili.

2. Versa l’uovo leggermente sbattuto e continua a lavorare con le fruste finché l’impasto risulta omogeneo e leggero.

3. Setaccia la farina con il lievito e il carbone vegetale, poi aggiungi lo zucchero di canna e il cioccolato fondente tritato. Incorpora il tutto al composto di burro e uova, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto compatto e uniforme.

4. Trasferisci l’impasto su un foglio di pellicola alimentare, compattalo dandogli una forma rettangolare e avvolgilo bene. Lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti: in questo modo sarà più facile da lavorare.

5. Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto aiutandoti con un matterello e due spessori di 3–4 mm. Poiché tende a sbriciolarsi, premi con delicatezza in modo uniforme fino a ottenere una sfoglia liscia e omogenea.

6. Taglia i biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

7. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché risultano leggermente croccanti ai bordi.

8. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare direttamente sulla teglia: questo aiuterà a mantenerli friabili ma non duri.
    

Conservali in una scatola di latta o in un barattolo ermetico: si mantengono perfetti per diversi giorni. Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di sale marino grosso o qualche granello di zucchero grezzo sulla superficie prima della cottura, per creare un contrasto di consistenze e sapori.