Biscotti di farina di riso, matcha e limone

x 24 biscotti

200 g farina di riso
100 ml latte
80 g burro
80 g zucchero
70 g farina 00
10 g lievito chimico per dolci
5 g the matcha in polvere
scorza grattugiata di mezzo limone

Accendete il forno a 180° C.
Mischiate gli ingredienti secchi, aggiungete il burro tagliato a pezzetti.
Con le dita lavorate il burro con la farina fino ad ottenere delle briciole più o meno omogenee.
Aggiungete il latte freddo e mischiatelo alle briciole con l’aiuto di una forchetta finché assorbito.
Con le mani impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Rivestite una teglia con carta da forno e formate delle palline della dimensione di un gheriglio di noce, dopodiché appiattitele e disponetele sulla teglia con una distanza di almeno un centimetro le une dalle altre.
Cottura in forno caldo per 10′.
Fuori dal forno fate raffreddare i biscotti su una gratella.