Milanesini

Tempo totale: 1 ora 20 minuti | Preparazione: 25-30 minuti
Per circa 2 teglie di biscotti

I milanesini sono dei biscotti semplici, tradizionali e perfetti per grandi e piccini. La loro pasta frolla morbida e profumata conquista tutti al primo morso, rendendoli un vero must delle festività invernali. Sono facili da preparare, richiedono pochi ingredienti e portano subito in casa quel profumo di burro e limone che sa di Natale e di ricordi familiari.

Ingredienti (tutti a temperatura ambiente):

• 250 g di farina bianca 400
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 presa di sale
• 1 tuorlo diluito con un goccio d’acqua per spennellare

Per la ghiaccia al limone:

• 40 g di zucchero a velo
• 1 ½ cucchiai di succo di limone
• Semola di grano duro rimacinata per lo spolvero

Ecco come procedere:

1. In una ciotola grande lavora burro e zucchero fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Aggiungi la scorza di limone, l’uovo intero e i due tuorli. Sbatti con una frusta finché il composto diventa chiaro e leggero. Unisci la farina e incorpora usando una forchetta, finché è completamente assorbita.
2. Compatta l’impasto formando una palla, avvolgila nella pellicola e schiacciala leggermente per ottenere un quadrato appiattito. Mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Spolvera leggermente il piano di lavoro con un po’ di semola e stendi l’impasto allo spessore di 5 mm. Ritaglia i biscotti con le formine e disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Accendi il forno statico a 175 °C. Spennella la superficie di ogni biscotto con il tuorlo diluito. Se vuoi un colore più intenso e una crosticina più spessa, fai due o tre passate. Inforna subito e cuoci per circa 20 minuti, o finché i milanesini risultano dorati.
5. Sforna e lascia raffreddare i biscotti su una gratella.

Per i milanesini glassati al limone:

6. In una ciotola mescola energicamente zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere una glassa liscia.
7. Immergi i biscotti ancora caldi nella ghiaccia e lasciali asciugare su una griglia. In alternativa, puoi spalmarla con il dorso di un cucchiaino e tirarla in uno strato sottile e uniforme.

Questi milanesini sono una ricetta base versatile, pensata per soddisfare tutti i palati, ma che ti permette anche di dare spazio alla fantasia: puoi aggiungere cacao diminuendo un po’ la farina, profumarli con cannella o scorza d’arancia, oppure decorarli con glasse colorate per renderli ancora più festosi. Sperimenta e diventa il pasticcere creativo delle tue feste!