Biscotti soia tostata

x 2 teglie

210 g farina 400
100 g farina di soia tostata
120 g burro freddo da frigo
90 g mandorle tostate 
80 g zucchero di canna greggio
30 g zucchero jacutinga
5 g lievito per dolci
una spolverata di fava tonka grattugiata

In una ciotola, mescolate farina 400, farina di soia tostata, lievito, gli zuccheri, le mandorle.
Mescolate con un cucchiaio per distribuire gli ingredienti in maniera omogenea.
Unite il burro e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.
Cercate di lavorare in fretta e mescolare al meglio in maniera omogenea.
Compattate l'impasto e avvolgetelo in pellicola alimentare dandogli una forma quadrata alta meno di un cm.
Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C.
Stendete l'impasto a 3 mm di spessore e tagliate dei biscotti. 
Metteteli ben distanziati sulle teglie rivestite di carta da forno.
Fate cuocere i biscotti nel forno caldo per circa 10-15 minuti o finché dorati.
Lasciar freddare completamente su una gratella prima di gustare.