Kekse mit Aktivkohle und Zartbitterschokolade

Gesamt: 1,5 Stunden | Aktiv: 35-40 Minuten
Ergibit ca. 30-35 mittelgrosse Kekse (5-6 cm)

Kräftig im Geschmack und optisch ein echter Hingucker: Die Aktivkohle verleiht diesen Keksen ihre tiefschwarze Farbe und einen leicht rauchigen Ton, der wunderbar mit der herben Note der Zartbitterschokolade harmoniert. Zart, mürbe und aromatisch – perfekt zu einem Espresso oder als originelles Gebäck, um deine Gäste zu überraschen.

Zutaten:

• 160 g weiche Butter
• 40 g Kristallzucker
• 70 g Rohrzucker
• 280 g Weissmehl Type 405
• 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 5 g Backpulver
• 3 g Aktivkohlepulver
• 1 Ei

So gehet man vor:

1. Schlage die Butter mit dem Kristallzucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass Luft eingeschlossen wird und die Kekse später schön zart werden.

2. Gib das leicht verquirlte Ei dazu und rühre weiter, bis ein glatter, leichter Teig entsteht.

3. Siebe Mehl, Backpulver und Aktivkohle zusammen. Füge den Rohrzucker und die gehackte Schokolade hinzu und arbeite alles mit einem Spatel in die Butter-Ei-Mischung ein, bis ein homogener, fester Teig entsteht.

4. Forme den Teig auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem Rechteck, wickle ihn gut ein und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich später leichter verarbeiten.

5. Rolle den Teig nach der Ruhezeit mit einem Nudelholz und zwei Abstandshaltern auf 3–4 mm Dicke aus. Da der Teig leicht brüchig ist, drücke ihn vorsichtig und gleichmäßig flach, bis eine glatte Fläche entsteht.

6. Steche die Kekse aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

7. Backe sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C etwa 15 Minuten, bis sie an den Rändern leicht knusprig sind.

8. Lasse die Kekse anschließend direkt auf dem Blech auskühlen – so bleiben sie mürbe, ohne hart zu werden.

Bewahre die Kekse in einer Blechdose oder einem luftdicht verschlossenen Glas auf; sie bleiben mehrere Tage frisch. Für einen besonderen Geschmackskick kannst du vor dem Backen etwas grobes Meersalz oder ein paar Körnchen Rohrzucker über die Oberfläche streuen – das sorgt für ein spannendes Spiel aus Süße, Salz und Textur.