Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Aktiv: 25-30 Minuten
Für ca. 2 Backbleche Plätzchen
Die Milanesini sind einfache, traditionelle Kekse, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt sind. Ihr zarter, aromatischer Mürbeteig begeistert schon beim ersten Bissen und macht sie zu einem echten Klassiker der Winter- und Weihnachtszeit. Sie sind leicht zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und verbreiten sofort diesen Duft von Butter und Zitrone, der an Weihnachten und familiäre Traditionen erinnert.
Zutaten (alle in Zimmertemperatur):
Für ca. 2 Backbleche Plätzchen
Die Milanesini sind einfache, traditionelle Kekse, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt sind. Ihr zarter, aromatischer Mürbeteig begeistert schon beim ersten Bissen und macht sie zu einem echten Klassiker der Winter- und Weihnachtszeit. Sie sind leicht zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und verbreiten sofort diesen Duft von Butter und Zitrone, der an Weihnachten und familiäre Traditionen erinnert.
Zutaten (alle in Zimmertemperatur):
- 250 g Weissmehl typ 405
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 2 Eigelb
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb, mit einem kleinen Schuss Wasser verrührt, zum Bestreichen
Für den Zitronenguss:
- 40 g Puderzucker
- 1 ½ EL Zitronensaft
- Etwas Hartweizengriess zum Bestäuben
So gehet man vor:
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker miteinander verrühren, bis eine weiche, homogene Creme entsteht. Zitronenschale, das ganze Ei und die zwei Eigelb hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Dann das Mehl einarbeiten und mit einer Gabel mischen, bis es vollständig aufgenommen ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und leicht flachdrücken, sodass ein flacheres Quadrat entsteht. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit etwas Hartweizengriess bestäuben und den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche der Plätzchen mit dem verdünnten Eigelb bestreichen. Für eine intensivere Farbe oder eine dickere Kruste kannst du zwei- oder dreimal darüberstreichen. Sofort backen und etwa 20 Minuten im Ofen lassen, bis die Milanesini goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Zitronenglasur:
- In einer Schüssel Puderzucker und Zitronensaft kräftig verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Die noch warmen Plätzchen in die Glasur tauchen und auf einem Gitter trocknen lassen. Alternativ kannst du die Glasur mit der Rückseite eines Teelöffels dünn und gleichmäßig auftragen.
Diese Milanesini sind ein vielseitiges Grundrezept, das alle Geschmäcker zufriedenstellt und dir gleichzeitig viel Raum für Kreativität lässt: Du kannst etwas Kakao hinzufügen (und dafür etwas Mehl reduzieren), sie mit Zimt oder Orangenschale aromatisieren oder mit bunten Glasuren verzieren, um sie noch festlicher zu gestalten. Lass deiner Fantasie freien Lauf und werde der kreative Konditor deiner Feiertage!
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