Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Aktiv: 20-25 Minuten
Für ca. 20 Kekse
Die Frische der Zitrone trifft auf die sanfte Süsse der weißen Schokolade, abgerundet durch eine leicht rustikale Note der goldenen Polenta. Diese aromatischen, leicht mürben Kekse sind ideal für eine kleine Auszeit zwischendurch – besonders fein zu einer Tasse heissem Tee.
Zutaten:
- 120 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 160 g Weissmehl “Aus der Region” Ticino
- 80 g Polenta “Dorata”
- Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 70 g weisse Schokolade, grob gehackt
- 1 Ei
So bereitest du die Kekse zu:
- Gib alle trockenen Zutaten in eine grosse Schüssel: Weizenmehl, Polenta, Zucker und die fein abgeriebene Zitronenschale. Füge die gehackte weisse Schokolade hinzu und vermische alles gleichmässig.
- Arbeite die weiche Butter mit den Fingerspitzen unter die trockenen Zutaten, bis eine sandige, unregelmässige Masse mit groben Bröseln entsteht.
- Gib das Ei dazu und vermenge alles zügig zu einem gleichmässigen Teig.
- Lege den Teig auf Frischhaltefolie und forme daraus eine Rolle. Drücke sie an den Seiten leicht flach, sodass ein eher eckiges Profil entsteht – so bekommen die Kekse später eine schönere, gleichmässigere Form. Wickele den Teig gut ein und stelle ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis er fest ist.
- Schneide den gekühlten Teig in ca. 5 mm dicke Scheiben und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für rund 12 Minuten. Die Ränder dürfen leicht goldbraun sein, die Mitte soll hell bleiben.
- Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen. Warm sind sie noch sehr zart – so behalten sie ihre Form und brechen nicht.
Durch ihre leicht rustikale Textur und das feine Zitronenaroma sind diese Kekse schlicht, aber besonders. Sie eignen sich wunderbar als kleines selbstgemachtes Geschenk und halten sich mehrere Tage frisch in einer gut verschlossenen Blechdose.
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