Focaccia mit Halbweissmehl 750

Gesamt: 6-7 Stunden | Aktiv: 30-40 Minuten
für eine Pfanne Focaccia

Gibt es etwas Verlockenderes als den Duft einer frisch gebackenen Focaccia? Dieses Rezept lädt dazu ein, das Tempo zu drosseln, das Vergnügen des Knetens zu genießen und sich von der Magie der Teigruhe verzaubern zu lassen. Das Halbweißmehl verleiht der Focaccia die perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Geschmack, während das Sprudelwasser für eine unglaublich weiche und luftige Konsistenz sorgt. Mit nur wenigen Handgriffen und etwas Geduld zauberst du eine duftende, goldbraune und aromatische Focaccia auf den Tisch – perfekt zum Teilen oder einfach zum Genießen, Bissen für Bissen.
 
Zutaten:

• 400 g Halbweißmehl 750
• 350 g Sprudelwasser
• 20 g natives Olivenöl extra
• 1 g Trockenhefe
• 8 g Salz
• Grobes Meersalz (für die Oberfläche)

 
So gehet man vor:

1. In einer Schüssel das Mehl mit der Hefe vermengen. Das Sprudelwasser hinzufügen und rühren, bis das Mehl fast vollständig aufgenommen ist. Das Olivenöl extra vergine und das Salz einarbeiten und den Teig mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden gehen lassen.
2. Nach der Ruhezeit den Teig direkt in der Schüssel falten. Die Hände mit etwas Öl einfetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Den Teig vorsichtig bearbeiten, ohne ihn zu entgasen, da er sehr weich ist. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und für eine weitere Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und zuvor geöltes Backblech geben. Mit eingeölten Händen vorsichtig in Form bringen, ohne die entstandenen Luftblasen zu zerstören. Die Oberfläche mit etwas Olivenöl einstreichen und die Focaccia mindestens eine weitere Stunde gehen lassen.
4. Etwa 30 Minuten vor dem Backen den Ofen auf 250°C vorheizen. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in die Oberfläche der Focaccia drücken. Grobes Meersalz darüberstreuen und mit ½ Glas Wasser beträufeln.
5. Die Focaccia für ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Um eine optimale Kruste an der Unterseite zu erhalten, die Focaccia anschließend auf ein Gitter legen und auf der untersten Schiene des Ofens weitere 3–5 Minuten backen, bis der Boden knusprig und goldbraun ist.

 
Und jetzt – wer kann da noch widerstehen? Diese Focaccia ist eine wahre Geschmacksexplosion: die goldene Kruste, die sanft unter den Fingern bricht, die weiche, duftende Krume, die das Olivenöl aufnimmt, und das grobe Salz, das auf der Zunge zergeht. Sie ist der perfekte Snack, das ultimative Comfort Food und die beste Ausrede, um Familie und Freunde an einen Tisch zu bringen.
Schneide dir ein Stück ab, schließe die Augen und genieße das Ergebnis deiner Arbeit: einfach, authentisch, köstlich.