Reisgnocchi

Gesamt: 45 Minuten| Aktiv: 35 Minuten
Für ca. 2 Portionen

Weich, zart und ganz ohne Kartoffeln sind Reisgnocchi eine originelle und leichte Alternative zu klassischen Gnocchi. Ihre samtige Konsistenz passt hervorragend zu gebratenem Gemüse, würzigen Saucen oder aromatischen Brühen – ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Jahreszeit überzeugt.

Zutaten:

• 120 g Reismehl
• 65 g Weissmehl 00
• 120 g lauwarmes Wasser
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• Pflanzenöl nach Bedarf
• Sojasauce nach Bedarf

So gehst du vor:

1. Gib Reismehl und Weizenmehl in eine grosse Schüssel und vermische beides gründlich. Forme in der Mitte eine Mulde und giesse das lauwarme Wasser langsam hinein, während du mit einer Gabel zu rühren beginnst.
2. Sobald das Mehl fast vollständig aufgenommen ist, knetest du den Teig mit den Händen weiter, bis ein weicher, kompakter und glatter Teig entsteht. Sollte er klebrig sein, arbeite nach und nach etwas Reismehl ein. Der fertige Teig soll samtig und elastisch wirken.
3. Rolle den Teig zu einer etwa 25–30 cm langen, leicht abgeflachten Rolle. Lege sie auf eine mit Reismehl bestäubte Arbeitsfläche und schneide dünne Scheiben ab, sodass längliche Gnocchi entstehen.
4. Lege die fertigen Gnocchi nach und nach auf ein mit Reismehl bestäubtes Brett oder Tablett, ohne sie zu überlappen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Bringe zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen: einen für die Gnocchi, den anderen zum Blanchieren des Gemüses. Wasche Karotte und Zucchini und schneide sie in feine Streifen oder dünne Scheiben. Blanchiere sie kurz und giesse sie ab.
6. Schwenke das Gemüse anschliessend in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl und der Knoblauchzehe, gerade lange genug, um ihm Aroma zu verleihen.
7. Sobald das Wasser für die Gnocchi kocht, salze es nach Geschmack und gib die Gnocchi hinein. Lasse sie etwa 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind.
8. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und gib sie direkt in die Pfanne zum Gemüse. Schwenke alles kurz durch und würze mit Sojasauce nach deinem Geschmack.

Diese Reisgnocchi zeigen, dass wenige Zutaten genügen, um ein originelles und überraschendes Gericht zu zaubern. Ihre feine Art harmoniert wunderbar mit Gemüse, würzigen Saucen oder duftenden Brühen, sodass du sie je nach Saison und Inspiration immer wieder neu interpretieren kannst. Du kannst sie – wie in dieser Variante – in der Pfanne schwenken oder in eine Schale mit Misobrühe geben, für eine besonders wohltuende, comfort-artige Version. Ein einfaches, vielseitiges Rezept, perfekt, um neue Geschmackswelten zu entdecken – ausgehend von einer Basis, die du mit deinen eigenen Händen geschaffen hast.