Bärlauch Brioche

Kochstück
125 g Wasser
25 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

Hauptteig
Kochstück
20 g Frischhefe
15 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
10 g Salz
80 g Sauerteig (falls Du keinen Sauerteig hast, die Hefemenge auf 25 g erhöhen)
475 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
40 g Vollmilch
120 g Butter (weich)
3 Eier
40 g Bärlauch

Zum Bestreichen
1 Ei

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