Blog

Bayrische Brezen

Sauerteig-Vorteig

Hauptteig
  • Sauerteig-Vorteig
  • 240 g Wasser kalt
  • 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 10 g Salz
  • 10 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 5 g Backmalz, aktiv (alternativ: Honig)
  • 10 g Frischhefe
  • 15 g Butter
Natronlauge – Variante I
  • 1 Lt Wasser
  • 100 g Natronpulver (Natriumbicarbonat)
Natronlauge – Variante II
  • 1 Lt Wasser
  • 40 g Natronperlen (Natriumhydroxid)
Zum Bestreuen
  • etwas Brezelsalz
für das komplette Rezept
für das Videorezept

Einen Kommentar schreiben