Sauerteig-Vorteig
- 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 60 g Wasser ca. 30 Grad warm
- 10 g Sauerteig (alternativ: 1 g Frischhefe)
- Sauerteig-Vorteig
- 240 g Wasser kalt
- 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 10 g Salz
- 10 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 5 g Backmalz, aktiv (alternativ: Honig)
- 10 g Frischhefe
- 15 g Butter
- 1 Lt Wasser
- 100 g Natronpulver (Natriumbicarbonat)
- 1 Lt Wasser
- 40 g Natronperlen (Natriumhydroxid)
- etwas Brezelsalz
für das Videorezept
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