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Dunkles Weizenbrot - Ruchbrot - Zürcherbrot

Vorteig
Für 4 Brote

Zutaten Vorteig:
170 g Ruchmehl ( Weizenmehl Type 1100)
125 g Wasser, kalt
3 g Frischhefe
4 g Meersalz

 

Zutaten Teig:
675 g Ruchmehl ( Weizenmehl Type 1100)
500 g Wasser, kalt
15 g Frischhefe
18 g Meersalz

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für das Videorezept

 

 

 

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