Grittibänz, Weckmann oder Stutenkerl

Für 3 Stück

Zutaten:
250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
140 ml Milch, kalt
3 g Zucker
2 g Frischhefe
1 Ei
45 g Butter, kalt in Stücke geschnitten
100 g Sauerteig, ausgereift (optional)
5 g Salz

Zum Bestreichen:
1 Ei
1 Prise Salz
2 Prisen Zucker