Ostertaube oder Colomba pasquale

Für 3 Kuchen.

Zutaten:
150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
50 g Sauerteig - Grundsauer Anstellgut
150 g Milch, kalt
55 g Zucker
1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt
1 Stück Zitrone, nur Abrieb

Hauptteig Zutaten:
Vorteig/Aromateig
100 g Milch
400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
6 g Salz
65 g Butter
15 g Frischhefe
10 g Honig
1 Orange, nur Abrieb
4 Eigelbe
1 EL Orangenblütenwasser
75 g Orangeat

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