Für 12 Brötchen
Vorteig Zutaten:100 g Buttermilch
100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
5 g Weizen Grundsauer (alternativ: 0.5 g Frischhefe)
Hauptteig Zutaten:
Vorteig
500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
280 g Vollmilch, Raumtemperatur
20 g Zucker
1 Ei
15 g Frischhefe
1 Vanilleschote, ausgekratzt oder Vanille Extrakt
3 g Backmalz (alternativ: Honig)
60 g Butter, weich
10 g Salz
120 g backstabile Schokotropfen
1 Ei, verquirlt
etwas Hagelzucker
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