Für 3 Baguettes
Brühstück Zutaten:80 g Wasser
40 g UrDinkel Ruchmehl (Dinkelmehl Type 1050)
Poolish Zutaten:
60 g Wasser, handwarm
5 g Weizen Grundsauer (alternativ 0.5 g Frischhefe)
60 g UrDinkel Ruchmehl (Dinkelmehl Type 1050)
Hauptteig Zutaten:
Brühstück
Poolish
120 g Wasser, handwarm
225 g UrDinkelmehl hell (UrDinkelmehl Type 630)
1 g Backmalz (alternativ Honig)
6 g Frischhefe
6 g Salz
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