Hauptteig
- 300 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 120 g Roggenmehl hell oder dunkel
- 80 g Weizen Vollkornmehl
- 80 g Sauerteig (alternativ: 2 g Frischhefe)
- 11 g Salz (Falls du OHNE Sauerteig arbeitest, nur 8-10 g Salz verwenden)
- 6 g Frischhefe
- 3 g Backmalz, aktiv (alternativ: Honig)
- 200 g Wasser
- 160 g Vollmilch
für das Videorezept
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