Fastnacht in der Welt

An Fastnacht zählt jedes frittierte Essen! Man muss schon sagen, um in der Fastenzeit fett zu werden und stark zu sein, waren diese großen Opfer einst notwendig! Eier, Sahne, Milch, Zucker, Butter, Schmalz... alles ist erlaubt, aber vor allem alles zusammen. Gebackene und mit Zucker bestäubte Teige sind die Meister. In unseren Breitengraden sind die Festtagssüßigkeiten vom näheren Italien beeinflusst, und zu den beliebtesten Karnevalssüßigkeiten gehören die Tortelli di San Giuseppe und die Chiacchiere. Doch was wird im Rest der Welt in der Zeit des Feierns schlechthin gegessen?
 
Bugnes und süße Crêpes, Frankreich
Bugnes sind kleine Pfannkuchen aus Hefeteig in Form einer Raute, die zu einer Krawatte zusammengerollt ist. Goldgelb und knusprig, vielleicht überflüssig zu sagen: Bugnes werden frittiert!

Eine weitere typische Karnevalssüßigkeit sind die süßen Crêpes, die in fast ganz Frankreich während des Karnevals obligatorisch sind, auch wenn der traditionellste Tag, an dem sie zubereitet und genossen werden, La 'Chandeleur' ist.  Dieser Brauch, der jedes Jahr am 2. Februar gefeiert wird, ist eine Gelegenheit, Zeit mit der Familie zu verbringen und alle Arten von Crêpes zuzubereiten. Wenn Sie ein alternatives Rezept ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen unsere Buchweizen-Crepes (auf italienisch, übersetzbar mit deepl.com).

Quarkbällchen und Krapfen, Deutschland
Quarkbällchen sind mit Quark gefüllte Pfannkuchen, die typisch für Deutschland sind. 
Die Faschingskrapfen sind uns allen bekannt, da sie auch in unseren Breitengraden weit verbreitet sind. Diese runden Krapfen, die den Krapfen sehr ähnlich sind, aber kein Loch haben, werden meist mit Aprikosen- oder Himbeermarmelade gefüllt.

Gaufres und Smoutebollen, Belgien
Die in Lüttich erfundenen Gaufres sind nicht nur zur Faschingszeit weltberühmt: Die mit Marmelade, Schokolade oder Sahne gefüllten Waffeln mit Wabenmuster sind heute in allen europäischen Großstädten und auf der ganzen Welt zu finden.

Smoutebollen hingegen sind außerhalb Belgiens nicht so bekannt. Dabei handelt es sich um in Schmalz frittierte und mit Puderzucker bestreute Apfelkuchen.

Lagàna, Griechenland
Lagàna ist ein ungesäuertes Brot, das am Tag vor der Fastenzeit, also an Karneval, gegessen wird, um sich zu reinigen.

Semlor, Schweden
Semlor, fluffige, mit Kardamom gewürzte und mit Mandelcreme und Sahne gefüllte Brötchen, sind in Schweden ein typisches Faschingsrezept, auch wenn sie inzwischen, ähnlich wie Brioche, zum typischen Frühstücksgebäck geworden sind und das ganze Jahr über in Bäckereien verkauft werden.

Pfannkuchentag, England
In England, dem protestantischen Land schlechthin, ist der Karneval nicht so stark ausgeprägt wie in unseren sonnigen Breitengraden, und wir neigen eher dazu, nur am Faschingsdienstag, dem Tag vor Beginn der Fastenzeit, und am Aschermittwoch zu feiern. Der Faschingsdienstag oder auch Pfannkuchentag wird einfach mit Pfannkuchen gefeiert, die reich an Milch, Eiern und Sahne sind, alles Zutaten, die während der Fastenzeit nicht verzehrt werden dürfen und deshalb im Vordergrund standen. Für weitere Gerichte und Traditionen im Zusammenhang mit Fastnacht und Aschermittwoch in England verweisen wir auf diesen Artikel.

Churros, Spanien
Eine weitere Süßspeise, die sich von den Karnevalstraditionen über die Grenzen ihres Heimatlandes, aber vor allem über die Grenzen der Tradition hinaus verbreitet hat, sind Churros, die heute in Spanien und anderswo an jedem Tag des Jahres gegessen werden. Churros sind aus einer Mischung aus Zucker, Butter, Wasser und Salz gepresste Zylinder, die frittiert und mit Zucker oder heißer Schokolade bestreut serviert werden.

Königskuchen, New Orleans
Der Karneval in New Orleans ist weltberühmt: Musik, Tanz, Farben! Der Mardi Gras ist sehr herzlich und seine köstlichste Tradition ist der King Cake: eine Zimtschnecke, die gedreht und dann mit lila, grüner und goldener Glasur überzogen wird.

Papos de Anjo, Südamerika
In Südamerika und insbesondere in Brasilien genießt man Papos de Anjo, köstliche Süßigkeiten aus Mandeln, die mit Zuckersirup überzogen sind. Der Legende nach stammen die Papos de Anjo ("Engelsbäuche") aus Portugal, wo sie zwischen dem 13. und 14. Jahrhundert von portugiesischen Klosterschwestern hergestellt wurden.