Weihnachten mit Süßigkeiten im eigenen Land, aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass man im Rest der Welt zu Weihnachten wahrscheinlich andere Köstlichkeiten als unseren Panettone isst? Der König der weihnachtlichen Süßigkeiten ist sicherlich unbestritten und mittlerweile in der ganzen Welt verbreitet und sogar in allen Variationen, bis hin zum modernen 'Panettone Gourmet'.
Aber wir sind neugierig auf die Traditionen anderer und wollen einen kleinen, begrenzten Blick auf Desserts aus anderen Ländern werfen, in denen Weihnachten gefeiert wird.
Es liegt an Ihnen, ein wenig zu recherchieren und zu versuchen, die Rezepte, die Ihnen gefallen, zu Hause nachzukochen!
Wir haben uns auf den Weg gemacht und die Länder besucht, die der Schweiz am nächsten liegen.
Vanillekipferl und Kugelhupf, Österreich
Vanillekipferl sind vielleicht die traditionellsten Weihnachtskekse in Österreich und ihr Name spricht für sich selbst, denn ihre besondere Zutat ist Vanille. Man sagt, dass die Halbmondform (Kipferl) dieser Kekse auf das Jahr 1600 zurückgeht, als die Konditoren der Stadt zur Feier des Sieges von Österreich-Ungarn über die türkische Armee halbmondförmige Kekse herstellten, die an die türkische Flagge erinnerten. Kurz gesagt, die Wiener haben den Türken einen großen Bissen abbekommen!
Kugelhupf hingegen ist ein typischer Weihnachtskuchen - oft auch Gugelhupf genannt -, der auch in den Traditionen Deutschlands, der Schweiz und anderer osteuropäischer Länder zu finden ist.
Stollen und Lebkuchen, Deutschland
Ein Gebäck, das sich ebenso großer Beliebtheit erfreut wie der Kugelhupf und sich vor allem im deutschsprachigen Raum verbreitet hat, ist der Stollen: ein süßes Brot von sehr fester Konsistenz, das mit in Weinbrand getränkten Rosinen, Johannisbeeren und Kirschen gefüllt und mit reichlich Puderzucker bestreut ist.
Lebkuchen, eine Art Lebkuchen, ist ein traditionelles Weihnachtsgeschenk in Deutschland. Er wurde bereits im 13. Jahrhundert von deutschen Mönchen hergestellt und ist zu einem solchen Symbol für die Weihnachtszeit geworden, dass man in der Schweiz zu Weihnachten Lebkuchen mit der Silhouette des Weihnachtsmanns findet. Was seinen Geschmack unverwechselbar macht, sind die wesentlichen Zutaten, die für andere Weihnachtssüßigkeiten typisch sind: Honig, Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken).
Puddings und Mincepies, England
Ein großer britischer Weihnachtsklassiker, der in der ganzen Welt berühmt ist, ist der britische Weihnachtspudding. Dieser typische kuppelförmige Weihnachtspudding wird aus einer Mischung aus Eiern, Mandeln, kandierten Früchten, Rum und Gewürzen hergestellt und gedämpft. Der Pudding wird in der Adventszeit zubereitet und am ersten Weihnachtstag mit Johannisbeeren und der traditionellen Stechpalme garniert serviert.
Ein weiteres Dessert, das für eine besondere Weihnachtsatmosphäre sorgt, sind Mincepies. Traditionell waren die Mince Pies mit Hackfleisch und Gewürzen gefüllt. Das Rezept wurde nach und nach geändert und um die viktorianische Zeit wurde das Fleisch durch eine süße Frucht- und Gewürzfüllung ersetzt. Diese Pasteten sind nicht für jedermann geeignet, schon gar nicht für Abstinenzler und diejenigen, die Sultaninen generell nicht mögen. Die Füllung ist reich an Alkohol, der dafür sorgt, dass sie sehr lange haltbar ist, bis zu einem Jahr. Die Füllung muss mindestens drei Monate ruhen, bevor sie verwendet werden kann. Daher sollten Sie die Pasteten für das nächste Jahr bereits im September zubereiten, wenn Sie sie zu Weihnachten probieren möchten.
Bûche de Noël, Frankreich
Nichts Exotisches. Vielleicht ist Ihnen die Vertrautheit mit einem Dessert aufgefallen, das auch hierzulande beliebt ist: der Weihnachts-Tronchetto. Die Bûche de Noël, auch Weihnachtsbaum genannt, ist während der Weihnachtsfeiertage in allen französischen Konditoreien zu finden. Es handelt sich dabei um eine mit Schokoladencreme gefüllte Biskuitrolle, deren Besonderheit darin besteht, dass die Schokoladenglasur, mit der sie überzogen ist, die Form eines Baumstamms hat und mit weihnachtlichen Elementen verziert ist.
Melomakarona, Griechenland
Für die Griechen bedeutet Weihnachten Melomakarona, ein mit Muskatnuss, Nelken und Zimt aromatisiertes und mit Nüssen garniertes Gebäck. Ihr Herz ist weich und mit einer Mischung aus Honig und Orangenschalen gefüllt.
Polvoron und Turrones, Spanien
In Spanien werden in der Weihnachtsnacht sehr krümelige Kekse aus einem Teig aus Mehl, Schmalz, Puderzucker, Mandelmehl, Zimt und Zitronenschalen gegessen. Sie werden Polvorón genannt und schmelzen wie Schnee in der Sonne auf der Zunge, Biss für Biss!
Ein weiterer typisch spanischer Weihnachtskuchen ist der Turron. Es kann der für Alicante typische Jijona sein: ein weicher und krümeliger Nougat, oder ein Nougat wie bei uns, weich und klebrig.
Medivnyk und Sochniki, Ukraine
Medivnyk ist ein Begriff für eine Art Honigkuchen, der durch den Einfallsreichtum ukrainischer Bäcker aufgrund der Knappheit und der Kosten von Zucker entstanden ist. Offenbar gibt es so viele Varianten von Medivnyk wie Familien. Einige werden mit saurer Sahne zubereitet, andere mit Mandeln oder anderen Nüssen oder mit Schokolade, und wieder andere sind gesäuert. Die Konstante bei diesen Süßigkeiten ist die Verwendung von Honig und vorzugsweise Buchweizen.
Sochniki sind halbmondförmige Blätterteigkuchen, die mit Quarkcreme und Zitronenschalen gefüllt sind.
Beigli, Ungarn
Beigli ist ein gerollter Kuchen, der mit Walnüssen und Mohn gefüllt ist und oft von Aprikosenmarmelade begleitet wird.
Piernik, Polen
In Polen wird der "Lebkuchen" zu Weihnachten Piernik genannt. Es handelt sich dabei jedoch nicht um einen Kuchen, sondern um ein süßes Brot, das mit Pflaumenmarmelade gefüllt wird, die mehrere Wochen lang gärt, um ihm einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.
Kozuli und Pirozhki, Russland
Kozuli sind in Russland das Weihnachtsgebäck schlechthin. Kozul bedeutet Reh, und es scheint, dass Rehe oder Hirsche im Allgemeinen die Sonne repräsentieren, und die ersten Versionen dieser Süßigkeiten wurden zur Frühlingstagundnachtgleiche gebacken. Kozuli erhalten Tierformen als Versöhnungssymbole, Vögel als Symbol für Glück oder auch Schiffe für Seeleute und Fischer. Diesen Keksen wird die Fähigkeit zugeschrieben, böse Geister abzuwehren, weshalb es Tradition ist, einen Kozuli zu behalten und ihn das ganze Jahr über im Haus auszustellen.
Zum russischen Weihnachtsessen hingegen werden in der Regel Pirozhki gereicht, Kuchen aus gebackenem oder gebratenem Brotteig, die mit Quark, Sultaninen, Äpfeln und Beeren gefüllt sind. Pirozhki können süß oder herzhaft sein.
Pan de Pascua, Chile
Obwohl der Name wörtlich "Osterbrot" bedeutet, ist Pan de Pascua ein Kuchen, der zu Weihnachten gegessen wird. Es besteht aus einem Biskuit mit Honig und Ingwer und ist mit Haselnüssen und kandierten Früchten gefüllt. Sein Geschmack erinnert an die bereits erwähnten Panettone und Stollen.
Buñuelos de rodilla, Mexiko
Buñuelos de rodilla sind einfache Pfannkuchen: Mehl, Milch, Ei, Butter, Zucker, ein Teelöffel Hefe und, falls gewünscht, etwas Anislikör. Nach dem Backen werden sie mit Zucker und Zimt bestreut und mit einem mit Zimt, Nelken und Anis gewürzten Sirup serviert. Der wörtliche Name dieses Desserts bedeutet 'Kniebeil': Die mexikanischen Frauen streichen den Teig aus und stellen die Beignets her, indem sie ihr Knie auf ein Tuch legen.
Bolo de Natal, Brasilien
Bolo de Natal ist ein mit Trockenfrüchten angereicherter Gewürzkuchen, von dem es zahlreiche Variationen gibt. Tatsächlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Grundzutaten? Mehl, Zucker, Butter, Eier, Hefe, Milch, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Aprikosen, Datteln, die Schale einer Zitrone, etwas Rum und Zimt. Der besondere Clou ist die Glasur aus Zucker und Wasser, mit der der fertige Kuchen überzogen wird.
Bibingka, Philippinen
Bibingka ist ein schwammiger Reiskuchen, der traditionell zu Weihnachten auf den Philippinen serviert wird. Bibingka wird hauptsächlich aus Reismehl und Kokosmilch hergestellt und in den Tagen vor Weihnachten vor Kirchen verkauft. Er hat einen leicht süßen Geschmack und sollte noch warm verzehrt werden.
Aber wir sind neugierig auf die Traditionen anderer und wollen einen kleinen, begrenzten Blick auf Desserts aus anderen Ländern werfen, in denen Weihnachten gefeiert wird.
Es liegt an Ihnen, ein wenig zu recherchieren und zu versuchen, die Rezepte, die Ihnen gefallen, zu Hause nachzukochen!
Wir haben uns auf den Weg gemacht und die Länder besucht, die der Schweiz am nächsten liegen.
Vanillekipferl und Kugelhupf, Österreich
Vanillekipferl sind vielleicht die traditionellsten Weihnachtskekse in Österreich und ihr Name spricht für sich selbst, denn ihre besondere Zutat ist Vanille. Man sagt, dass die Halbmondform (Kipferl) dieser Kekse auf das Jahr 1600 zurückgeht, als die Konditoren der Stadt zur Feier des Sieges von Österreich-Ungarn über die türkische Armee halbmondförmige Kekse herstellten, die an die türkische Flagge erinnerten. Kurz gesagt, die Wiener haben den Türken einen großen Bissen abbekommen!
Kugelhupf hingegen ist ein typischer Weihnachtskuchen - oft auch Gugelhupf genannt -, der auch in den Traditionen Deutschlands, der Schweiz und anderer osteuropäischer Länder zu finden ist.
Stollen und Lebkuchen, Deutschland
Ein Gebäck, das sich ebenso großer Beliebtheit erfreut wie der Kugelhupf und sich vor allem im deutschsprachigen Raum verbreitet hat, ist der Stollen: ein süßes Brot von sehr fester Konsistenz, das mit in Weinbrand getränkten Rosinen, Johannisbeeren und Kirschen gefüllt und mit reichlich Puderzucker bestreut ist.
Lebkuchen, eine Art Lebkuchen, ist ein traditionelles Weihnachtsgeschenk in Deutschland. Er wurde bereits im 13. Jahrhundert von deutschen Mönchen hergestellt und ist zu einem solchen Symbol für die Weihnachtszeit geworden, dass man in der Schweiz zu Weihnachten Lebkuchen mit der Silhouette des Weihnachtsmanns findet. Was seinen Geschmack unverwechselbar macht, sind die wesentlichen Zutaten, die für andere Weihnachtssüßigkeiten typisch sind: Honig, Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken).
Puddings und Mincepies, England
Ein großer britischer Weihnachtsklassiker, der in der ganzen Welt berühmt ist, ist der britische Weihnachtspudding. Dieser typische kuppelförmige Weihnachtspudding wird aus einer Mischung aus Eiern, Mandeln, kandierten Früchten, Rum und Gewürzen hergestellt und gedämpft. Der Pudding wird in der Adventszeit zubereitet und am ersten Weihnachtstag mit Johannisbeeren und der traditionellen Stechpalme garniert serviert.
Ein weiteres Dessert, das für eine besondere Weihnachtsatmosphäre sorgt, sind Mincepies. Traditionell waren die Mince Pies mit Hackfleisch und Gewürzen gefüllt. Das Rezept wurde nach und nach geändert und um die viktorianische Zeit wurde das Fleisch durch eine süße Frucht- und Gewürzfüllung ersetzt. Diese Pasteten sind nicht für jedermann geeignet, schon gar nicht für Abstinenzler und diejenigen, die Sultaninen generell nicht mögen. Die Füllung ist reich an Alkohol, der dafür sorgt, dass sie sehr lange haltbar ist, bis zu einem Jahr. Die Füllung muss mindestens drei Monate ruhen, bevor sie verwendet werden kann. Daher sollten Sie die Pasteten für das nächste Jahr bereits im September zubereiten, wenn Sie sie zu Weihnachten probieren möchten.
Bûche de Noël, Frankreich
Nichts Exotisches. Vielleicht ist Ihnen die Vertrautheit mit einem Dessert aufgefallen, das auch hierzulande beliebt ist: der Weihnachts-Tronchetto. Die Bûche de Noël, auch Weihnachtsbaum genannt, ist während der Weihnachtsfeiertage in allen französischen Konditoreien zu finden. Es handelt sich dabei um eine mit Schokoladencreme gefüllte Biskuitrolle, deren Besonderheit darin besteht, dass die Schokoladenglasur, mit der sie überzogen ist, die Form eines Baumstamms hat und mit weihnachtlichen Elementen verziert ist.
Melomakarona, Griechenland
Für die Griechen bedeutet Weihnachten Melomakarona, ein mit Muskatnuss, Nelken und Zimt aromatisiertes und mit Nüssen garniertes Gebäck. Ihr Herz ist weich und mit einer Mischung aus Honig und Orangenschalen gefüllt.
Polvoron und Turrones, Spanien
In Spanien werden in der Weihnachtsnacht sehr krümelige Kekse aus einem Teig aus Mehl, Schmalz, Puderzucker, Mandelmehl, Zimt und Zitronenschalen gegessen. Sie werden Polvorón genannt und schmelzen wie Schnee in der Sonne auf der Zunge, Biss für Biss!
Ein weiterer typisch spanischer Weihnachtskuchen ist der Turron. Es kann der für Alicante typische Jijona sein: ein weicher und krümeliger Nougat, oder ein Nougat wie bei uns, weich und klebrig.
Medivnyk und Sochniki, Ukraine
Medivnyk ist ein Begriff für eine Art Honigkuchen, der durch den Einfallsreichtum ukrainischer Bäcker aufgrund der Knappheit und der Kosten von Zucker entstanden ist. Offenbar gibt es so viele Varianten von Medivnyk wie Familien. Einige werden mit saurer Sahne zubereitet, andere mit Mandeln oder anderen Nüssen oder mit Schokolade, und wieder andere sind gesäuert. Die Konstante bei diesen Süßigkeiten ist die Verwendung von Honig und vorzugsweise Buchweizen.
Sochniki sind halbmondförmige Blätterteigkuchen, die mit Quarkcreme und Zitronenschalen gefüllt sind.
Beigli, Ungarn
Beigli ist ein gerollter Kuchen, der mit Walnüssen und Mohn gefüllt ist und oft von Aprikosenmarmelade begleitet wird.
Piernik, Polen
In Polen wird der "Lebkuchen" zu Weihnachten Piernik genannt. Es handelt sich dabei jedoch nicht um einen Kuchen, sondern um ein süßes Brot, das mit Pflaumenmarmelade gefüllt wird, die mehrere Wochen lang gärt, um ihm einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.
Kozuli und Pirozhki, Russland
Kozuli sind in Russland das Weihnachtsgebäck schlechthin. Kozul bedeutet Reh, und es scheint, dass Rehe oder Hirsche im Allgemeinen die Sonne repräsentieren, und die ersten Versionen dieser Süßigkeiten wurden zur Frühlingstagundnachtgleiche gebacken. Kozuli erhalten Tierformen als Versöhnungssymbole, Vögel als Symbol für Glück oder auch Schiffe für Seeleute und Fischer. Diesen Keksen wird die Fähigkeit zugeschrieben, böse Geister abzuwehren, weshalb es Tradition ist, einen Kozuli zu behalten und ihn das ganze Jahr über im Haus auszustellen.
Zum russischen Weihnachtsessen hingegen werden in der Regel Pirozhki gereicht, Kuchen aus gebackenem oder gebratenem Brotteig, die mit Quark, Sultaninen, Äpfeln und Beeren gefüllt sind. Pirozhki können süß oder herzhaft sein.
Pan de Pascua, Chile
Obwohl der Name wörtlich "Osterbrot" bedeutet, ist Pan de Pascua ein Kuchen, der zu Weihnachten gegessen wird. Es besteht aus einem Biskuit mit Honig und Ingwer und ist mit Haselnüssen und kandierten Früchten gefüllt. Sein Geschmack erinnert an die bereits erwähnten Panettone und Stollen.
Buñuelos de rodilla, Mexiko
Buñuelos de rodilla sind einfache Pfannkuchen: Mehl, Milch, Ei, Butter, Zucker, ein Teelöffel Hefe und, falls gewünscht, etwas Anislikör. Nach dem Backen werden sie mit Zucker und Zimt bestreut und mit einem mit Zimt, Nelken und Anis gewürzten Sirup serviert. Der wörtliche Name dieses Desserts bedeutet 'Kniebeil': Die mexikanischen Frauen streichen den Teig aus und stellen die Beignets her, indem sie ihr Knie auf ein Tuch legen.
Bolo de Natal, Brasilien
Bolo de Natal ist ein mit Trockenfrüchten angereicherter Gewürzkuchen, von dem es zahlreiche Variationen gibt. Tatsächlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Grundzutaten? Mehl, Zucker, Butter, Eier, Hefe, Milch, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Aprikosen, Datteln, die Schale einer Zitrone, etwas Rum und Zimt. Der besondere Clou ist die Glasur aus Zucker und Wasser, mit der der fertige Kuchen überzogen wird.
Bibingka, Philippinen
Bibingka ist ein schwammiger Reiskuchen, der traditionell zu Weihnachten auf den Philippinen serviert wird. Bibingka wird hauptsächlich aus Reismehl und Kokosmilch hergestellt und in den Tagen vor Weihnachten vor Kirchen verkauft. Er hat einen leicht süßen Geschmack und sollte noch warm verzehrt werden.