Produkte / Backwaren

Diese Mehlmischung wird durch Mahlen von besonders eiweissreichen Weizen Sorten gewonnen und hat einen noch höheren Glutengehalt als das normale Panettonemehl. Es eignet sich besonders gut für die indirekte Teigführung und langer Gärzeit wie beim traditionellen Panettone. Ausserdem eignet sich das Panettonemehl Premium hervorragend für Auffrischung von Sauerteigen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 140.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

Dieses proteinreiche Mehl ist ideal für indirekte Teigführung und eine lange Garzeit. Es eignet sich bestens für Feingebäck mit hohem Fettgehalt (Panettone, Stollen, usw.) sowie für Pizzateig mit langer Gärzeit. Dieses Mehl eignet sich für weitere Mischungen mit Saaten, Vollkornmehlen und anderen Getreidetypen und verbessert dadurch die Backeigenschaften. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 68.00
Zusammensetzung

Dieses hochraffinierte Weizenmehl entsteht aus dem inneren Herzen des Korns, dadurch ist es sehr weiss. Es eignet sich bestens für Konditorei-Zwecke, bei denen das Auge eine wichtige Rolle spielt: für Feingebäck, Kuchen, Kekse, Biskuitteig oder für Eierteigwaren. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 180.00 / 90.00
Wasseraufnahme (%): 55.00
Zusammensetzung

Die kandierten Orangenschalen werden sorgfältig verarbeitet, um ihr natürliches Aroma zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren. Das hochwertige 9-mm-Format ist einzigartig. Ideal als Zutat für Desserts bei der Verwendung in Backwaren oder bei der Zubereitung von saisonalen Produkten wie Panettone und anderen traditionellen Süßspeisen. 100g Beutel.

Zusammensetzung

Eine Mischung aus gewürfelten kandierten Früchten, die sich hervorragend zum Verzieren von verschiedenen Torten oder als Zutat bei der Verwendung in Teigen eignen. Als Hauptzutat für Plumcake oder Cassata-Eis bietet diese Fruchtmischung die Möglichkeit, fröhliche und fantasievolle Desserts zu kreieren.

Zusammensetzung