Produkte / Backwaren

Panettonemehl

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Proteinreiches Mehl, ideal für indirekte Teigführung und lange Garzeit, Feingebäck mit hohem Fettgehalt (Panettone, Stollen, usw.) sowie für Pizzateig mit langer Gärzeit. Dieses Produkt eignet sich für weitere Mischungen mit Saaten, Vollkornmehlen und anderen Getreidetypen und verbessert dadurch die Backeigenschaften. Das Mehl entsteht aus hochwertigem Getreide aus der Schweiz, Deutschland und Österreich.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 68.00
Mostra composizione

CHF 2.80
Packung mit 750g

CHF 7.80
3 Packungen à 750g

CHF 16.50
Packung mit 5 kg

Panettonemehl premium

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Diese Mehlmischung wird durch Mahlen von besonders eiweißreichen Weizen Sorten gewonnen und hat einen noch höheren Glutengehalt als das normale Panettonemehl. DAs Produkt eignet sich besonders für die indirekte Verarbeitung, mit einer langen Zubereitung wie dem traditionellen Panettone. Außerdem eignet sich das Panettonemehl Premium hervorragend für Erfrischungen von der Mutterhefe.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 140.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.20
Packung mit 750g

CHF 8.80
3 Packungen à 750g

CHF 14.40
5 Packungen à 750g

CHF 18.80
Packung mit 5 kg

Weissmehl typ 405

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Dieses hoch raffinierte Weissmehl entsteht aus dem inneren Herzen des Korns, somit ist es sehr weiss und eignet sich für Konditorei-Zwecke, bei denen das Auge eine wichtige Rolle spielt: für Feingebäck, Kuchen, Kekse, Biskuitteig oder für Eierteigwaren. Das Mehl entsteht aus Getreide aus der Schweiz, Deutschland und Österreich.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 180.00 / 90.00
Wasseraufnahme (%): 55.00
Mostra composizione

CHF 3.10
Packung mit 750g

CHF 8.50
3 Packungen à 750g

CHF 13.90
5 Packungen à 750g

CHF 18.20
Packung mit 5 kg