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Produkte / Backwaren

Mürbeteig Ruchmehl

Mürbeteig Ruchmehl

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Dank der neuen und einzigartigen Kombination von Zutaten ergibt dieses Ruchmehl einen perfekten Mürbeteig. Ideal für die Herstellung von Mürbeteig, Torten, Biskuits und gebackenen Kuchen.
Die zur Herstellung dieses Mehls verwendeten Getreidesorten ermöglichen es, einen krümeligen, widerstandsfähigen und kompakten Teig zu erhalten, auch dank der Zugabe von Stärke im richtigen Anteil. 

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 180.00 / 80.00
Wasseraufnahme (%): 62.00
Zusammensetzung

CHF 3.50
Packung mit 750g

CHF 9.50
3 Packungen à 750g

CHF 19.00
Packung mit 5kg

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Panettonemehl premium

Panettonemehl premium

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Diese Mehlmischung wird durch Mahlen von besonders eiweissreichen Weizen Sorten gewonnen und hat einen noch höheren Glutengehalt als das normale Panettonemehl. Es eignet sich besonders gut für die indirekte Teigführung und langer Gärzeit wie beim traditionellen Panettone. Ausserdem eignet sich das Panettonemehl Premium hervorragend für Auffrischung von Sauerteigen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 140.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.30
Packung mit 750g

CHF 8.90
3 Packungen à 750g

CHF 18.90
Packung mit 5kg

CHF 38.00
Packung mit 12.5kg

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Panettonemehl

Panettonemehl

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Dieses proteinreiche Mehl ist ideal für indirekte Teigführung und eine lange Garzeit. Es eignet sich bestens für Feingebäck mit hohem Fettgehalt (Panettone, Stollen, usw.) sowie für Pizzateig mit langer Gärzeit. Dieses Mehl eignet sich für weitere Mischungen mit Saaten, Vollkornmehlen und anderen Getreidetypen und verbessert dadurch die Backeigenschaften. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 68.00
Zusammensetzung

CHF 2.90
Packung mit 750g

CHF 7.90
3 Packungen à 750g

CHF 16.60
Packung mit 5kg

CHF 34.00
Packung mit 12.5kg

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Weissmehl typ 405

Weissmehl typ 405

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Dieses hochraffinierte Weizenmehl entsteht aus dem inneren Herzen des Korns, dadurch ist es sehr weiss. Es eignet sich bestens für Konditorei-Zwecke, bei denen das Auge eine wichtige Rolle spielt: für Feingebäck, Kuchen, Kekse, Biskuitteig oder für Eierteigwaren. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 180.00 / 90.00
Wasseraufnahme (%): 55.00
Zusammensetzung

CHF 3.20
Packung mit 750g

CHF 8.60
3 Packungen à 750g

CHF 18.30
Packung mit 5kg

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