Panettonemehl premium
Diese Mehlmischung wird durch Mahlen von besonders eiweissreichen Weizen Sorten gewonnen und hat einen noch höheren Glutengehalt als das normale Panettonemehl. Es eignet sich besonders gut für die indirekte Teigführung und langer Gärzeit wie beim traditionellen Panettone. Ausserdem eignet sich das Panettonemehl Premium hervorragend für Auffrischung von Sauerteigen.
Gärungsvermögen
|
|
|
|
|
Elastizität
|
|
|
|
|
|
Energie (W/cm2): 350.00 / 140.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung
CHF 3.30
Packung mit 750g
CHF 8.90
3 Packungen à 750g
CHF 18.90
Packung mit 5kg