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Panettonemehl premium

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Diese Mehlmischung wird durch Mahlen von besonders eiweissreichen Weizen Sorten gewonnen und hat einen noch höheren Glutengehalt als das normale Panettonemehl. Es eignet sich besonders gut für die indirekte Teigführung und langer Gärzeit wie beim traditionellen Panettone. Ausserdem eignet sich das Panettonemehl Premium hervorragend für Auffrischung von Sauerteigen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 140.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.20
Packung mit 750g

CHF 8.80
3 Packungen à 750g

CHF 18.80
Packung mit 5 kg