Pizza "Napoli Verace"
Dieses Mehl eignet sich ausgezeichnet für teig, mit einer langen Gärung von 10 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur und bis zu 3 Tage im Kühlschrank bei 4 ° C. Die starke Entwicklung des Randes ist typisch für die neapolitanische Pizza. Bei hoher Temperatur und kurze Zeit gebacken, wird der Teig nicht knusprig, sondern luftig weich wie in der Tradition Neapels.
Gärungsvermögen
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Elastizität
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Energie (W/cm2): 350.00 / 150.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung
CHF 3.80
Packung mit 750g
CHF 10.30
3 Packungen à 750g
CHF 21.80
Packung mit 5kg