Wurzelbrotmehl Dunkel
Dieses Spezialmehl ist bestens geeignet für das klassischen Wurzelbrot. Damit bekommt das Brot eine knusprige und goldene Kruste und eine aromatische Krume. Das Mehl kann für die indirekte Teigführung und lange Gärungen eingesetzt werden. Dank der hohe Teighydratation behält das Brot lange seine Frische.
Gärungsvermögen
|
|
|
|
|
Elastizität
|
|
|
|
|
|
Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung
CHF 3.90
Packung mit 750g
CHF 10.70
3 Packungen à 750g
CHF 23.10
Packung mit 5kg