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Marcels "Bruno" - hausgemachtes Weizensauerteigpulver

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Dieses Weizensauerteig-Pulver würde persönlich von Marcel erstellt und ist die pulveririsierte Form seiner Madre «Bruno». Liebevoll gepflegt und gefüttert wurde sein Sauerteige getrocknet, pulverisiert und für Dich in Handarbeit abgepackt. Eine detaillierte Anwendungs-Beschreibung mit Video findest Du im entsprechenden QR-Code auf der Verpackung.

Zusammensetzung

CHF 12.90
Packung mit 50g

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Trockenhefe

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100% Hefe ohne Emulgatoren.

Zusammensetzung

CHF 4.10
Packung mit 50g

CHF 7.00
Packung mit 100g

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Diastasisches Malzmehl

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Aktives diastasisches Malzmehl, das zum Backen als natürlicher Verstärker verwendet wird. Es ermöglicht eine schnellere Reifung und eine stärkere Färbung des Endprodukts, dank der Erhöhung der Maillard-Reaktion im Ofen. Dosierung 10 g / pro Kilo Mehl.

Zusammensetzung

CHF 5.50
Packung mit 450g

CHF 52.50
Packung mit 5 kg

CHF 2.60
Packung mit 50g

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Dinkelmehl dunkel

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Dieses dunkle Dinkelmehl hat einen geringen Kleieanteil und eignet sich für das Backen von Broten mit besonderem Geschmack. Durch den tiefen Glutenanteil ist es sehr gut verträglich.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 180.00 / 85.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 4.00
Packung mit 750g

CHF 10.80
3 Packungen à 750g

CHF 23.00
Packung mit 5 kg

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Dinkelmehl Hell

Auf Lager verfügbar

Das helle Dinkelmehl (Typ 550) ist ideal für die Herstellung von Produkten, bei denen die Besonderheiten des Dinkels gesucht sind: Brot, Kekse, Kuchen und vieles mehr kann man mit Dinkelmehl herstellen. Es ist durch den niedrigen Gluten Gehalt sehr gut verträglich.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 100.00 / 80.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 4.00
Packung mit 750g

CHF 10.80
3 Packungen à 750g

CHF 23.00
Packung mit 5 kg

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Ruchmehl "Aus der Region" Ticino

Auf Lager verfügbar

Dieses Ruchmehl wird aus Getreide (Weichweizen) aus dem Tessin hergestellt, die Felder liegen ganz in der Nähe unserer Mühle zwischen Chiasso und Biasca. Das Mehl eignet sich sowohl für die direkte als auch die indirekte Teigführung. Ein Qualitätsprodukt aus der Region!

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 220.00 / 100.00
Wasseraufnahme (%): 75.00
Zusammensetzung

CHF 2.50
Packung mit 750g

CHF 6.70
3 Packungen à 750g

CHF 14.10
Packung mit 5 kg

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Weissmehl "Aus der Region" Ticino

Auf Lager verfügbar

Dieses Mehl wird aus Getreide (Weichweizen) aus dem Tessin hergestellt, die Felder liegen ganz in der Nähe unserer Mühle zwischen Chiasso und Biasca. Das Mehl eignet sich sowohl für die direkte als auch die indirekte Teigführung. Ein Qualitätsprodukt aus der Region!

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 220.00 / 110.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 2.50
Packung mit 750g

CHF 6.70
3 Packungen à 750g

CHF 14.10
Packung mit 5 kg

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Manitobamehl

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Ein ausgezeichnetes Mehl mit hohem Klebergehalt. Es ist perfekt, um spezielle Pizzen und lang frischbleibende Brote herzustellen. Wir empfehlen, die Teiglinge 10 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur gären zu lassen und im Kühlschrank bei 4°C für maximal 3 Tage zu lagern. Das Mehl vom Typ Manitoba verdankt seinen Namen der gleichnamigen Region Kanadas, aus der in der Vergangenheit wertvolle, proteinreiche Getreide stammten. Diese Getreide sind heute auch in Europa zu finden und man kann sich lange Seetransporte ersparen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 150.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 16.70
5 Packungen à 750g

CHF 21.70
Packung mit 5 kg

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Weissmehl 00

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Dieses Weissmehl ist der «Allrounder» in der Küche. Es kann für den alltäglichen Gebrauch, sowie für Frischteigwaren mit Eiern und für Pizzateige, verwendet werden. Das Mehl besteht aus Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 220.00 / 110.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 2.50
Packung mit 750g

CHF 6.70
3 Packungen à 750g

CHF 14.10
Packung mit 5 kg

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Halbweissmehl Typ 750

Auf Lager verfügbar

Das Halbweissmehl eignet sich für den täglichen Gebrauch in der Küche und in der Backstube: Focaccia und Grissini werden ebenfalls ohne Probleme mit diesem Mehl gebacken. Das Mehl wird aus Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 200.00 / 105.00
Wasseraufnahme (%): 70.00
Zusammensetzung

CHF 2.50
Packung mit 750g

CHF 6.70
3 Packungen à 750g

CHF 14.10
Packung mit 5 kg

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Ruchmehl

Auf Lager verfügbar

Dieses teilraffiniertes Mehl ist ideal zum Backen von Brot, Crackern und weiteren Produkten, bei denen die Elastizität von Weissmehl und der Geschmack von Vollkorn sich treffen. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 220.00 / 110.00
Wasseraufnahme (%): 75.00
Zusammensetzung

CHF 2.50
Packung mit 750g

CHF 6.70
3 Packungen à 750g

CHF 14.10
Packung mit 5 kg

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Weissmehl Typ 550 IP-Suisse

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Wir empfehlen dieses Weissmehl Typ 550 ist für das Backen von hellen Broten. Es kann auch für den täglichen Gebrauch, sowie für Pizzateige, verwendet werden. Das Mehl wird ausschliesslich aus Schweizer Getreide hergestellt, welches nach der Integrierte Produktion (IP Suisse) angebaut wurde.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 220.00 / 110.00
Wasseraufnahme (%): 61.00
Zusammensetzung

CHF 2.70
Packung mit 750g

CHF 7.30
3 Packungen à 750g

CHF 15.30
Packung mit 5 kg

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Halbweissmehl Typ 750 IP-SUISSE

Auf Lager verfügbar

Das Halbweissmehl eignet sich für den täglichen Gebrauch in der Küche und in der Backstube: Focaccia und Grissini werden ebenfalls ohne Probleme mit diesem Mehl gebacken. Das Mehl wird ausschliesslich aus Schweizer Getreide hergestellt, welches nach der Integrierte Produktion (IP Suisse) angebaut wurde.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 200.00 / 105.00
Wasseraufnahme (%): 69.00
Zusammensetzung

CHF 2.70
Packung mit 750g

CHF 7.30
3 Packungen à 750g

CHF 15.30
Packung mit 5 kg

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Ruchmehl IP-Suisse

Auf Lager verfügbar

Dieses teilraffiniertes Mehl ist ideal zum Backen von Brot, Crackern und weiteren Produkten, bei denen die Elastizität von Weissmehl und der Geschmack von Vollkorn sich treffen. Das Mehl wird ausschliesslich aus Schweizer Getreide hergestellt, welches nach der Integrierte Produktion (IP Suisse) angebaut wurde.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 220.00 / 110.00
Wasseraufnahme (%): 75.00
Zusammensetzung

CHF 2.70
Packung mit 750g

CHF 7.30
3 Packungen à 750g

CHF 15.30
Packung mit 5 kg

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Hartweizengriess

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Dieses Hartweizengriess ist von mittlerer Granularität und ideal für trockene Nudeln, Gnocchi und Spezialpräparate. Gewonnen wird das Griess aus bestem kanadischen Hartweizen. Es hat eine charakteristische sonnenblumengelbe Farbe und einen starker Duft nach Weizen.

Energie (W/cm2): 240.00 / 125.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 2.80
Packung mit 750g

CHF 7.50
3 Packungen à 750g

CHF 15.90
Packung mit 5 kg

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Hartweizenmehl

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Dieses mittel-fein gemahlenes Hartweizenmehl ist ideal zur Herstellung von frischen Nudeln, Ravioli, Tagliatelle usw. oder auch zum Bestreuen der Pizza- oder Brotschaufel. Es eignet sich hervorragend für knusprige Panaden. Gewonnen wird das Hartweizenmehl aus bestem kanadischen Hartweizen. Es hat eine charakteristisch gelbe Ockerfarbe einen starker Duft nach Weizen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 220.00 / 120.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 2.80
Packung mit 750g

CHF 7.50
3 Packungen à 750g

CHF 15.90
Packung mit 5 kg

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Vollkornmehl Fein

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Dieses Vollkornmehl ist bestens geeignet für alle Vollkorn-Liebhaber. Es ist ideal zur Herstellung von schmackhaften Broten und Gebäcke wie Kuchen oder Salzgebäcke. Es kann mit anderen Mehlen gut kombiniert werden, um Geschmack, gesunde Nährstoffe und gute Backeigenschaften zu kombinieren. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 100.00 / 70.00
Wasseraufnahme (%): 80.00
Zusammensetzung

CHF 2.80
Packung mit 750g

CHF 7.50
3 Packungen à 750g

CHF 15.90
Packung mit 5 kg

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Vollkornmehl grob

Auf Lager verfügbar

Dieses grob gemahlenes Vollkornmehl kann einzeln oder in Kombination mit anderen Mehlen verarbeitet werden. Es ist ideal um bei Broten, eine besonders rustikale Kruste zu erzielen. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 100.00 / 70.00
Wasseraufnahme (%): 80.00
Zusammensetzung

CHF 2.80
Packung mit 750g

CHF 7.50
3 Packungen à 750g

CHF 15.90
Packung mit 5 kg

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Roggenmehl Hell

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Dieses helle Roggenmehl hat keine Kleienanteile und ist ideal, um besondere schmackhafte Roggenprodukte zu backen. Es ist bestens geeignet zum Backen von für Bauernbroten und rustikale Broten aus den Tälern (Vallemaggia-Brote). Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 100.00 / 75.00
Wasseraufnahme (%): 70.00
Zusammensetzung

CHF 2.90
Packung mit 750g

CHF 7.80
3 Packungen à 750g

CHF 16.50
Packung mit 5 kg

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Roggenmehl

Auf Lager verfügbar

Dieses Roggenmehl ist zur Herstellung von sehr schmackhaften Produkten und rustikalen Broten bestens geeignet. Man kann es allein oder in Kombination mit anderen Mehlen verpacken. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 100.00 / 60.00
Wasseraufnahme (%): 75.00
Zusammensetzung

CHF 2.90
Packung mit 750g

CHF 7.80
3 Packungen à 750g

CHF 16.50
Packung mit 5 kg

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Roggenmehl Dunkel (Vollkorn)

Auf Lager verfügbar

Dieses dunkle Vollkorn Roggenmehl ist zur Herstellung von sehr schmackhaften Produkten und rustikalen Broten bestens geeignet. Man kann es allein oder in Kombination mit anderen Mehlen verpacken. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 90.00 / 50.00
Wasseraufnahme (%): 90.00
Zusammensetzung

CHF 2.90
Packung mit 750g

CHF 7.80
3 Packungen à 750g

CHF 16.50
Packung mit 5 kg

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UrDinkel-Halbweissmehl

Auf Lager verfügbar

Halbweissmehl ist backstark: Für hellere Brotsorten, Brötchen und Kleingebäck mit viel goldbrauner Kruste, im Haushalt für gut aufgehende, besonders feinporig-lockere Teige. Gute Backeigenschaften. Das Mehl wird ausschliesslich aus Schweizer Getreide hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Zusammensetzung

CHF 4.50
Packung mit 750g

CHF 26.00
Packung mit 5 kg

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UrDinkel-Ruchmehl

Auf Lager verfügbar

Ruchmehl wirkt dunkler, es liegt als Mehltyp zwischen Halbweiss- und Vollkornmehl. Dieses Mehl ist erste Wahl für kräftiges und gut verdauliches Brot. Das Mehl wird ausschliesslich aus Schweizer Getreide hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Zusammensetzung

CHF 4.50
Packung mit 750g

CHF 26.00
Packung mit 5 kg

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UrDinkel-Vollkornmehl

Auf Lager verfügbar

Fein gemahlenes Vollkornmehl, enthält sämtliche Bestandteile des vollen Korns. Damit lassen sich Vollkorngebäcke mit relativ lockerer Krume herstellen. Das Mehl wird ausschliesslich aus Schweizer Getreide hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Zusammensetzung

CHF 4.30
Packung mit 750g

CHF 24.80
Packung mit 5 kg

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Hello sweety - der Zucker der Zukunft (1 Kg.)

Auf Lager verfügbar

Hello sweety ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Er ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen - der normale Haushaltzucker kann 1:1 damit ersetzt werden. Hello sweety ist ein Schweizer Qualitätsprodukt und hat absolut die gleichen Backeigenschaften wie Zucker - ist aber mit 50% weniger Zucker bedeutend gesünder als der herkömmliche Haushaltzucker. Bestens geeignet auch für Diabetiker. Mehr dazu auf www.hello-sweety.ch

Zusammensetzung

CHF 24.90
Stück

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Hello sweety - der Zucker der Zukunft (250 g.)

Auf Lager verfügbar

Hello sweety ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz. Er ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen - der normale Haushaltzucker kann 1:1 damit ersetzt werden. Hello sweety ist ein Schweizer Qualitätsprodukt und hat absolut die gleichen Backeigenschaften wie Zucker - ist aber mit 50% weniger Zucker bedeutend gesünder als der herkömmliche Haushaltzucker. Bestens geeignet auch für Diabetiker. Mehr dazu auf www.hello-sweety.ch

Zusammensetzung

CHF 6.90
Stück

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Panettonemehl premium

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Diese Mehlmischung wird durch Mahlen von besonders eiweissreichen Weizen Sorten gewonnen und hat einen noch höheren Glutengehalt als das normale Panettonemehl. Es eignet sich besonders gut für die indirekte Teigführung und langer Gärzeit wie beim traditionellen Panettone. Ausserdem eignet sich das Panettonemehl Premium hervorragend für Auffrischung von Sauerteigen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 140.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.30
Packung mit 750g

CHF 8.90
3 Packungen à 750g

CHF 18.90
Packung mit 5 kg

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Panettonemehl

Auf Lager verfügbar

Dieses proteinreiche Mehl ist ideal für indirekte Teigführung und eine lange Garzeit. Es eignet sich bestens für Feingebäck mit hohem Fettgehalt (Panettone, Stollen, usw.) sowie für Pizzateig mit langer Gärzeit. Dieses Mehl eignet sich für weitere Mischungen mit Saaten, Vollkornmehlen und anderen Getreidetypen und verbessert dadurch die Backeigenschaften. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 68.00
Zusammensetzung

CHF 2.90
Packung mit 750g

CHF 7.90
3 Packungen à 750g

CHF 16.60
Packung mit 5 kg

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Weissmehl typ 405

Auf Lager verfügbar

Dieses hochraffinierte Weizenmehl entsteht aus dem inneren Herzen des Korns, dadurch ist es sehr weiss. Es eignet sich bestens für Konditorei-Zwecke, bei denen das Auge eine wichtige Rolle spielt: für Feingebäck, Kuchen, Kekse, Biskuitteig oder für Eierteigwaren. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 180.00 / 90.00
Wasseraufnahme (%): 55.00
Zusammensetzung

CHF 3.20
Packung mit 750g

CHF 8.60
3 Packungen à 750g

CHF 18.30
Packung mit 5 kg

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Orangeat Premium "9"

Auf Lager verfügbar

Die kandierten Orangenschalen werden sorgfältig verarbeitet, um ihr natürliches Aroma zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren. Das hochwertige 9-mm-Format ist einzigartig. Ideal als Zutat für Desserts bei der Verwendung in Backwaren oder bei der Zubereitung von saisonalen Produkten wie Panettone und anderen traditionellen Süßspeisen. 100g Beutel.

Zusammensetzung

CHF 5.10
Packung mit 100g

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Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.60
Packung mit 750g

CHF 9.70
3 Packungen à 750g

CHF 20.70
Packung mit 5 kg

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Pizza "Napoli Verace"

Auf Lager verfügbar

Dieses Mehl eignet sich ausgezeichnet für teig, mit einer langen Gärung von 10 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur und bis zu 3 Tage im Kühlschrank bei 4 ° C. Die starke Entwicklung des Randes ist typisch für die neapolitanische Pizza. Bei hoher Temperatur und kurze Zeit gebacken, wird der Teig nicht knusprig, sondern luftig weich wie in der Tradition Neapels.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 150.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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Pizzamehl "Pizzarella"

Auf Lager verfügbar

Stabiles, vielseitiges und leicht verarbeitbares Pizzamehl, entwickelt vom Pizzameister Giovanni Zinna. Es ist ideal für Teig mit einer Gärung von 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur und gekühlte Lagerung bei 4°C für 3 bis 6 Tage. Pizzarella"-Mehl wird durch Mahlen von lokalen Weizen unter Zusatz von geröstetem Lupinenmehl gewonnen, einer Hülsenfrucht reich an Proteinen und Stickstoffen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 250.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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Pizza "Soja"

Auf Lager verfügbar

Diesem Pizzamehl wurden als Zusatz geröstetes und mikronisiertes Sojamehl beigegeben. Hergestellt durch Vermahlung von einheimischen Getreidesorten und glutenreichen Import-Weizen. Die daraus resultierenden Teige haben einen stärkeren Geschmack und die knusprige Kruste.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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Vollkornpizzamehl

Auf Lager verfügbar

Dieses Vollkornmehl verleiht dem Teig eine besondere Elastizität; es ist daher bestens geeignet für die Herstellung von Pizza. Der Teig bekommt damit den für Vollkornprodukte typischen Geschmack und die typische Farbe. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 240.00 / 120.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 10.80
3 Packungen à 750g

CHF 23.10
Packung mit 5 kg

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Pizza & Pasta spezialmehl

Auf Lager verfügbar

Dieses Mehl ist bestens geeignet für die Herstellung von Pizza wie auch für frische Eiernudeln. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz und glutenreichen Import-Weizen mit Zusatz von Hartweizengriess hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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Lupinenmehl

Auf Lager verfügbar

Geröstetes Lupinenmehl zur Verwendung in Lebensmitteln. Brot, Kekse, Waffeln, Kuchen und Milchshakes können mit Lupinenmehl verfeinert werden, um Haltbarkeit, Geschmack und Farbe zu verbessern. Das Mehl kann auch verwendet werden, um Ei- und Milcheiweiß teilweise zu ersetzen.

Zusammensetzung

CHF 8.00
Packung mit 450g

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9-Korn Mehl

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9-Korn-Mehl vereint Geschmack und Gesundheit in einem einzigen Mehl. Das Mehl enthält Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Mais, Buchweizen, Hirse, Soja und Hafer. Der daraus gewonnen Teig ist für kleine Brote sowie für klassische 750-g-Formate geeignet. Tipp: Zusammen mit der Vier-Samen-Mischung als Topping oder direkt im Teig ergibt sich ein besonderes Produkt und ein echtes Geschmackskonzentrat!

Gärungsvermögen

Elastizität

Zusammensetzung

CHF 4.50
Packung mit 750g

CHF 12.20
3 Packungen à 750g

Auf Lager verfügbar

Das Bauernbrotmehl ist eine Mischung aus Weichweizen- und Roggenmehl. Es zeichnet sich aus, durch seinen hoher Ballaststoffgehalt und ist bestens geeignet für die direkte oder kalte Teigführung für Brote. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus dem In- und Ausland hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 140.00 / 100.00
Wasseraufnahme (%): 70.00
Zusammensetzung

CHF 3.30
Packung mit 750g

CHF 8.90
3 Packungen à 750g

CHF 18.90
Packung mit 5 kg

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Wurzelbrotmehl Hell

Auf Lager verfügbar

Dieses Spezialmehl ist bestens geeignet für das klassischen Wurzelbrot. Damit bekommt das Brot eine knusprige und goldene Kruste und eine aromatische Krume. Das Mehl kann für die indirekte Teigführung und lange Gärungen eingesetzt werden. Dank der hohe Teighydratation behält das Brot lange seine Frische.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 280.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 10.70
3 Packungen à 750g

CHF 23.10
Packung mit 5 kg

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Wurzelbrotmehl Dunkel

Auf Lager verfügbar

Dieses Spezialmehl ist bestens geeignet für das klassischen Wurzelbrot. Damit bekommt das Brot eine knusprige und goldene Kruste und eine aromatische Krume. Das Mehl kann für die indirekte Teigführung und lange Gärungen eingesetzt werden. Dank der hohe Teighydratation behält das Brot lange seine Frische.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 10.70
3 Packungen à 750g

CHF 23.10
Packung mit 5 kg

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Wurzelbrotmehl Rustico

Auf Lager verfügbar

Einer unserer Bestseller ist dieses Spezialmehl für den klassischen Twist. Damit bekommt das Brot eine knusprige Kruste, eine rustikale, aromatische, wabenförmige braune Krume mit gemischten Samen. Das Mehl kann für die indirekte Teigführung und lange Gärungen eingesetzt werden. Dank der hohe Teighydratation und der Samen behält das Brot lange seine Frische.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 260.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 10.70
3 Packungen à 750g

CHF 23.10
Packung mit 5 kg

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Val Mara Spezialmehl

Auf Lager verfügbar

Mischung aus Weißmehl und Hartweizengrieß. Geschätzt für die Zubereitung von Pizza und das Backen von Brote wie in der Tradition Süditaliens. (Typ: Altamura Brot)

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 240.00 / 120.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 3.60
Packung mit 750g

CHF 9.70
3 Packungen à 750g

CHF 20.70
Packung mit 5 kg

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Weichweizengriess "fein"

Auf Lager verfügbar

Feiner Weichweizengriess, ideal für die Zubereitung von: Gnocchi, Gnocchi alla romana, frische Nudeln, Suppen, Kuchen und Süssigkeiten. Gewonnen wird es aus der groben und kalibrierten Vermahlung des mehligen Herzens der besten in- und ausländischen Körner.

Zusammensetzung

CHF 2.80
Packung mit 750g

CHF 7.50
3 Packungen à 750g

CHF 16.00
Packung mit 5 kg

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Geröstetes Malzmehl

Auf Lager verfügbar

Diese fein gemahlene und geröstete Gerstenmalz verleiht den Teigen eine dunkle Farbe und einen besonderen Geschmack. Es wird nur als kleiner Prozentsatz (1-3 %) gerechnet auf die Mehlmenge hinzugefügt.

Zusammensetzung

CHF 5.60
Packung mit 450g

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Pflanzliches Kohlenpulver

Auf Lager verfügbar

Dieser pflanzlicher Kohlenstoff wird aus Edelholz gewonnen und verleiht Nudeln, Brot, Grissini und Zwieback eine dunkle Farbe. Lebensmittelfarbstoff (E153). Wir empfehlen, max. 10 bis 15 g pro kg Mehl hinzuzufügen. Holzkohle wird in Nahrungsergänzungsmitteln zur Unterstützung der postprandialen Schwellung verwendet.

Zusammensetzung

CHF 5.20
Packung mit 50g

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Trockenkleber

Auf Lager verfügbar

Dieses trockene Glutenpulver wird zur Anreicherung von schwächeren Mehlen verwendet. Dosierung max. 1% bis 5% gerechnet auf die Mehlmenge). Dieses Glutenpulver ist bestens geeignet für die Zubereitung von Seitan.

Zusammensetzung

CHF 4.00
Packung mit 450g

CHF 11.00
3 Packungen à 450g

CHF 18.00
5 Packungen à 450g

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Weizenkleie "pulver"

Auf Lager verfügbar

Diese mikronisierten gerösteten Weizenkleie sind ideal als Zugabe zu anderen Mehlen (von 1% bis 5%), um den Teig nach Belieben zu verdunkeln, ohne einen Elastizitätsverlust im Teig hinnehmen zu müssen.

Zusammensetzung

CHF 4.50
Packung mit 450g

CHF 12.40
3 Packungen à 450g

CHF 20.30
5 Packungen à 450g

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Polenta "Grotto"

Auf Lager verfügbar

Typische "Tessiner Grotto" Polenta, die aus dem bestem piemontesischen Mais und Buchweizen hergestellt wird.

Zusammensetzung

CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 10.70
3 Packungen à 750g

CHF 23.00
Packung mit 5 kg

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Polenta "Taragna"

Auf Lager verfügbar

Polenta Taragna ist eine typische Polenta-Mischung aus dem Veltlin. Sie wird aus dem bestem piemontesischen Mais mit Zusatz von Buchweizenmehl hergestellt.

Zusammensetzung

CHF 3.40
Packung mit 750g

CHF 9.20
3 Packungen à 750g

CHF 19.60
Packung mit 5 kg

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Polenta "Bramata"

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Grob gemahlene Polenta, aus bestem piemontesischen Mais hergestellt.

Zusammensetzung

CHF 2.60
Packung mit 750g

CHF 7.00
3 Packungen à 750g

CHF 14.90
Packung mit 5 kg

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Polenta "Dorata"

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Feiner Maisgriess, aus bestem piemontesischen Mais hergestellt.

Zusammensetzung

CHF 2.60
Packung mit 750g

CHF 7.00
3 Packungen à 750g

CHF 14.90
Packung mit 5 kg

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Polenta "Tradizione"

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Mehl für Vollkornpolenta, aus bestem piemontesischen Mais hergestellt.

Zusammensetzung

CHF 2.60
Packung mit 750g

CHF 7.00
3 Packungen à 750g

CHF 14.90
Packung mit 5 kg

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Bio UrDinkel-Körner

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Körner gequellt und gekocht als Reisersatz oder kalt für Körnersalate. Zerquetscht in Müesli oder in der Haushaltmühle frisch vermahlen.

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CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 21.10
Packung mit 5 kg

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Weizenkörner

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Weizen (Triticum Aestivum), gereinigt und gebrauchsfertig. Ideal für die Mahlung zu Hause oder die Zubereitung von Suppen oder speziellen Desserts.

Zusammensetzung

CHF 2.50
Packung mit 750g

CHF 14.80
Packung mit 5 kg

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Roggenkörner

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Roggenkörner, gereinigt und gebrauchsfertig. Ideal für die Mahlung zu Hause oder die Zubereitung von Suppen oder speziellen Desserts.

Zusammensetzung

CHF 2.50
Packung mit 750g

CHF 14.80
Packung mit 5 kg

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Saatenmix

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Mischung aus vier Saaten (Perlhirse-Sesam-Line-Geschälte Sonnenblumenkerne), ideal für Saatenbrote. Dieser Mix verleiht dem Brot einen sensationellen Geschmack und eine persönliche Note.

Zusammensetzung

CHF 5.60
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Perlhirsesamen

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Perlhirsesamen zur direkten Verwendung für Brot und Backwaren, Salate usw. für eine besondere geschmackliche Note.

Zusammensetzung

CHF 4.10
Packung mit 750g

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Sesamsamen

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Sesamsamen zur direkten Verwendung für Brot und Backwaren, Birchermüesli, Joghurt, Suppen, Salate usw. für eine besondere geschmackliche Note.

Zusammensetzung

CHF 8.80
Packung mit 750g

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Sonnenblumenkerne

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Geschälte Sonnenblumenkerne zur direkten Verwendung für Brot und Backwaren, Salate usw. für eine besondere geschmackliche Note.

Zusammensetzung

CHF 4.30
Packung mit 750g

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Leinsamen

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Leinsamen zur direkten Verwendung für Brot und Backwaren, Birchermüesli, Joghurt, Suppen, Salate usw. für eine besondere geschmackliche Note.

Zusammensetzung

CHF 3.70
Packung mit 750g

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Teff Körner

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Teff ist ein Getreide, das besonders reich an Kalzium, Eiweiß, essentiellen Aminosäuren wie Lysin und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe ist. Teff hat einen niedrigen glykämischen Index, eine Eigenschaft, die es für Diabetiker, für diejenigen, die abnehmen wollen, und für Sportler geeignet macht. Außerdem hat es einen hohen Nährstoffgehalt und gilt daher als hervorragende Nahrungsergänzung. Teffsamen können natürlich roh gegessen werden oder als Alternative in jenen Rezepten verwendet werden, die die Verwendung von Samen, Nüssen, Pinienkernen, Erdnüssen, etc. verlangen. Das Teffkorn hat einen zart nussigen Geschmack und ein leicht süßliches Aroma.

Zusammensetzung

CHF 6.40
Packung mit 750g

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Buchweizenmehl

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Glutenfreies Mehl, das durch Mahlen und anschliessendes Sieben von Buchweizen gewonnen wird. Ideal, um Nudeln, Pizza, Brot und hausgemachten Kuchen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, der unverwechselbare Geschmack und seine natürliche Glutenfreiheit macht Buchweizenmehl zu einem gesunden, guten und für jeden geeigneten Produkt.

Zusammensetzung

CHF 6.30
Packung mit 750g

CHF 17.20
3 Packungen à 750g

CHF 36.60
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Reismehl

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Glutenfreies, feinkörniges Reismehl, besonders geeignet für die Herstellung von Teigwaren oder zum Mischen mit Weizenmehl. Reismehl wird auch zum Bestreuen von Teigen und frischen Nudeln verwendet. ACHTUNG: sobald es mit Weizenmehl gemischt wird, ist das Endprodukt NICHT mehr glutenfrei!

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CHF 2.80
Packung mit 750g

CHF 7.70
3 Packungen à 750g

CHF 16.50
Packung mit 5 kg

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24/04/2024 von 03:07 bis 03:07

Verfügbare Plätze 0

11/04/2024 von 19:00 bis 22:00

Verfügbare Plätze 0

25/04/2024 von 19:00 bis 22:00

Verfügbare Plätze 5

CHF 75.00
Pro Teilnehmer

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30/04/2024 von 18:30 bis 21:30

Verfügbare Plätze 0

07/05/2024 von 18:30 bis 21:30
Pizza aus Leidenschaft! (auf Italienisch)

Verfügbare Plätze 5

Dieser Kurs - unter der Leitung des Pizzabäckermeisters Giovanni Zinna - zielt darauf ab, die grundlegenden Techniken der Teigzubereitung für die klassische Pizza, die Vollkornpizza und die Pizzette für den Aperitif zu vermitteln. Dabei liegt der Schwerpunkt bei den Gärphasen und der Teigbearbeitung. Die Teilnehmer lernen, wie man sowohl Fladenbrot als auch Pfannenpizza herstellt. Am Ende des Abends werden die Teilnehmer ihre selbst hergestellten Produke verspeisen. Die Kosten für den Kurs beinhalten Lehrmaterial, eine Probe spezieller Pizzamehle und einige Käsesorten zum Belegen Ihrer Pizzen.

CHF 68.00
Pro Teilnehmer

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18/05/2024 von 09:00 bis 16:00

Verfügbare Plätze 12

CHF 155.00
Pro Teilnehmer

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Das Buch beginnt mit einem umfassenden Theorieteil mit wertvollen Informationen über die Grundzutaten, Knetprozesse, Teigausbeute und Triebführungsarten, Backprozesse sowie wichtigen Hinweisen zur Lagerung der Brote. Anschliessend geht es in den Rezepteteil mit den Kapiteln zu Hefewasser, No Knead Bread, Sauerteig-Hefe, Sauerteig, Übernachtgare, Madre und Bassinage, bei den du viel neues Wissen und abwechslungsreiche Brotkreationen bekommst.

Wenn auch du perfektes Brot backen möchtest, dann erfährst du in diesem Buch alles was du wissen musst!

CHF 49.90
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"Einfach backen" das preisgekröntes Backbuch - Marcel Paa

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Im Buch findest du über 80 neue Rezepte zu verschiedenen Kategorien wie Brot, Hefeteig, Plunder, Croissants, Blätterteig, Zopf und vieles mehr. Die Theorieteile im Buch erklären WARUM und WIESO und die Rezepte erklären WIE etwas gemacht wird. Alle Rezepte sind mit Schritt-für-Schritt-Aufnahmen visuell verstärkt und wurden im Vorfeld von einer Laien-Testgruppe nachgebacken und auf ihre Umsetzbarkeit zuhause in der eigenen Küche geprüft.

CHF 49.90
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Kochschürze "Pizzaiolo"

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Weisse Baumwollschürze mit Homebaker-Logo-Druck. Leicht und elegant, ideal zum Schutz der Kleidung für kleine Zubereitungen in der Küche oder in der "Pizzeria".

CHF 9.00
Pro Stück

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Kochschürze unisex

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Baumwollschürze waschbar bei 60°C mit gesticktem Homebaker-Logo. Mit praktischen Taschen, um kleine Küchenutensilien, Mobiltelefone oder Notebooks jederzeit bei sich zu haben. Für Sie und Ihn, damit Sie sich die Küchenschichten teilen können.

CHF 25.00
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Homebaker Denim Jeans Schürze, für sie.

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Die Original Küchenschürze aus 100% Baumwolle Denim Jeans. Verstellbarer Halsriemen mit Schnalle, grosse vordere Klapptasche, verstärkte Metallnieten und Homebaker-Logo. Ein perfektes Geschenk; die stärkste Schürze aller Zeiten!

CHF 30.00
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24/04/2024 von 03:07 bis 03:07

11/04/2024 von 19:00 bis 22:00

25/04/2024 von 19:00 bis 22:00

30/04/2024 von 18:30 bis 21:30

07/05/2024 von 18:30 bis 21:30 Pizza aus Leidenschaft! (auf Italienisch)

18/05/2024 von 09:00 bis 16:00

08/06/2024 von 09:00 bis 16:00

Panettone Form, 750 g. (5 Stk.)

07/05/2024 von 18:30 bis 21:30
Pizza aus Leidenschaft! (auf Italienisch)