Focaccia con farina semibianca 750

Tempo totale: 6-7 ore | Preparazione: 30-40 minuti
Per una teglia di focaccia

Cosa c’è di più irresistibile del profumo di una focaccia appena sfornata? Questa ricetta è un invito a rallentare, a godersi il piacere di impastare e a lasciarsi conquistare dalla magia della lievitazione. La farina semibianca dona alla focaccia un equilibrio perfetto tra leggerezza e sapore, mentre l’acqua frizzante regala una consistenza incredibilmente soffice e ariosa. Con pochi gesti e un po’ di pazienza, porterai in tavola una focaccia fragrante, dorata e ricca di gusto, pronta per essere condivisa o semplicemente per coccolarti con ogni morso.
 
Ingredienti:

• 400 g farina semibianca 750
• 350 g acqua frizzante
• 20 g olio extravergine di oliva
• 1 g lievito di birra disidratato
• 8 g sale
• Sale marino grosso (per la superficie)

 
Ecco come procedere:

1. In una ciotola, mescola la farina con il lievito. Aggiungi l’acqua frizzante e mescola fino a quando la farina sarà quasi tutta assorbita. Unisci l’olioi extravergine di oliva e il sale, quindi impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore.
2. Trascorso il tempo, effettua delle pieghe direttamente nella ciotola. Ungiti le mani con un po’ d’olio per evitare che l’impasto si attacchi. Lavora l’impasto con delicatezza, senza sgonfiarlo troppo, poiché è molto morbido. Copri nuovamente con pellicola e lascia lievitare per 1 ora.
3. Trasferisci l’impasto su una teglia foderata con carta da forno precedentemente unta d’olio. Stendi delicatamente l’impasto con le mani unte, facendo attenzione a non rompere le bolle d’aria che si sono formate. Spalma un filo di olio extravergine di oliva sulla superficie e lascia lievitare per almeno 1 ora.
4. Circa 30 minuti prima della cottura, preriscalda il forno a 250°C. Con le dita, crea delle fossette sulla superficie della focaccia. Cospargi con sale grosso e irrora con ½ bicchiere di acqua.
5. Inforna la focaccia e cuoci per circa 12 minuti, o fino a quando sarà ben dorata in superficie. Per una cottura ottimale anche sotto, trasferisci la focaccia su una gratella e posizionala sul ripiano più basso del forno per 3-5 minuti, fino a ottenere una base ben dorata e croccante.

 
E adesso, chi saprà resistere? Questa focaccia è un’esplosione di profumi e consistenze: la crosticina dorata che si rompe sotto i polpastrelli, la mollica soffice che trattiene l’aroma dell’olio, il tocco sapido del sale grosso che si scioglie sul palato. È la merenda perfetta, il comfort food per eccellenza, la scusa ideale per radunare amici e famiglia attorno a un tavolo. Tagliane un pezzo, chiudi gli occhi e assapora il frutto del tuo lavoro: semplice, autentico, delizioso.