Grissini ai 4 cereali

Tempo totale: 2-3 ore | Preparazione: 30-35 minuti
Per 2 teglie di grissini

Croccanti, fragranti e dal gusto leggermente rustico, questi grissini ai 4 cereali sono uno snack semplice ma ricco di carattere. Il mix di farine dona un sapore più intenso rispetto ai classici grissini bianchi, mantenendo però una consistenza leggera e piacevolmente friabile. Sono perfetti da servire durante un aperitivo, da sgranocchiare come snack oppure da accompagnare con affettati, hummus, babaganoush o creme di formaggio. Una ricetta essenziale, ma capace di conquistare con la sua semplicità..

Ingredienti:

• 250 g di farina bianca KM0
• 320 g di farina ai 4 cereali
• 360 g di acqua
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 15 g di sale
• 1 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Semola di grano duro per lo spolvero

Ecco come procedere:

1. Sciogli il lievito secco e lo zucchero nell’acqua, mescolando bene fino a distribuirli in modo uniforme.
2. In una ciotola unisci le farine e il sale, poi versa gradualmente l’acqua con il lievito. Mescola fino a quando la farina sarà quasi completamente assorbita. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e continua a impastare fino a ottenere una massa omogenea, liscia ed elastica.
3. Forma un salsicciotto con l’impasto, ungilo leggermente con olio e avvolgilo nella pellicola alimentare. Lascialo riposare al caldo per circa 2 ore, finché risulta più gonfio e rilassato.
4. Trascorso il riposo, taglia delle strisce di impasto larghe circa 1 cm partendo dal lato corto del salsicciotto. Passale nella semola di grano duro per evitare che si attacchino.
5. Forma i grissini allungando delicatamente ogni pezzo dal centro verso l’esterno, senza schiacciarli troppo, così da mantenerli leggeri e irregolari. Disponi i grissini su teglie rivestite con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
6. Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 200 °C per circa 10 minuti, finché iniziano a dorarsi. Girali delicatamente e prosegui la cottura per altri 10 minuti circa anche sull’altro lato. Assaggia un grissino per verificarne la consistenza: se l’interno risultasse ancora leggermente morbido, lasciali asciugare ancora qualche minuto. A fine cottura puoi anche lasciarli raffreddare nel forno spento con lo sportello leggermente aperto, così diventeranno ancora più croccanti.

Una volta raffreddati, questi grissini sviluppano tutta la loro croccantezza e diventano irresistibili da gustare in ogni momento della giornata. Il loro sapore rustico ma equilibrato li rende molto versatili: ottimi con salumi e formaggi, perfetti da intingere in salse dense e cremose oppure semplicemente da soli, come snack leggero e sfizioso. Si conservano bene per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo fragranza e consistenza.