Sfoglie di polenta e parmigiano

Tempo totale: 20 minuti | Preparazione: 20 minuti
Per circa 12 pezzi
 
La farina per polenta non serve solo a preparare il classico piatto della tradizione: può diventare anche l’ingrediente base per degli sfiziosi spuntini. Che tu stia cercando un’idea originale per l’aperitivo o uno snack saporito di metà mattina, queste sfoglie croccanti al parmigiano sono la risposta perfetta. Semplici da realizzare, si preparano in pochi minuti con solo due ingredienti principali: polenta e parmigiano.
 
Ingredienti:

• 60 g di farina per polenta (che preferisci)
• 150 g Parmigiano Reggiano (grattugiato finemente)
• 1 noce di burro (per ungere la padella)

 
Ecco come procedere:

1. In una ciotola, mescola bene il Parmigiano Reggiano con la farina di polenta, fino a ottenere un composto omogeneo e ben distribuito.
2. Scalda una padella antiaderente su fuoco vivo. Quando è calda, ungila leggermente con una noce di burro, passandolo con un pennello o carta da cucina per distribuire un velo sottile.
3. Versa nella padella piccoli mucchietti del composto, usando circa un cucchiaio per ciascuno. Lascia spazio tra uno e l’altro perché si appiattiranno leggermente. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, finché la base sarà dorata e croccante.
4. Con una spatola, gira con delicatezza ogni sfoglia e cuoci ancora per 1-2 minuti sull’altro lato. Le sfoglie devono risultare croccanti e dorate da entrambe i lati.
5. Togli le sfoglie dalla padella e mettile su un piatto o su carta da forno. Lasciale raffreddare completamente: durante il raffreddamento diventeranno ancora più croccanti.

 
Oltre a essere buonissime, queste sfoglie di polenta possono diventare anche un elegante tocco decorativo per i tuoi piatti: provale come elemento croccante in un antipasto al cucchiaio o adagiate sopra una vellutata. Sono versatili e si abbinano benissimo con salumi, formaggi freschi, hummus o verdure grigliate. Un’idea semplice, creativa e sorprendente, da tenere sempre a portata di mano.