Biscotti al limone, cioccolato bianco e polenta dorata

Tempo totale: 1 ora e 40 minuti | Preparazione: 20-25 minuti
Per circa 20 biscotti

La freschezza del limone si unisce alla dolcezza del cioccolato bianco, con una leggera nota rustica data dalla polenta dorata. Questi biscotti fragranti, leggermente friabili e dal profumo intenso, sono ideali per accompagnare i tuoi momenti di pausa, magari insieme a un bel tè caldo.

Ingredienti:

• 120 g di burro morbido
• 70 g di zucchero
• 160 g di farina Bianca Ticinese Km. Zero
• 80 g di farina di polenta dorata
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 70 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
• 1 uovo

Ecco come procedere:

1. In una ciotola capiente mescola tutti gli ingredienti secchi: la farina bianca, la farina di polenta dorata, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi anche il cioccolato bianco tritato e distribuiscilo in modo uniforme.
2. Unisci il burro morbido agli ingredienti secchi e lavoralo con la punta delle dita, strofinandolo fino a ottenere un composto sabbioso e irregolare, simile a grosse briciole.
3. A questo punto aggiungi l’uovo e amalgama velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Trasferisci l’impasto su un foglio di pellicola trasparente e modellalo a forma di salsicciotto. Schiaccialo leggermente sui lati per ottenere una sezione più squadrata: in questo modo i biscotti avranno una forma più regolare. Avvolgi bene e metti in frigorifero per circa 1 ora, finché l’impasto risulta ben freddo e compatto.
5. Trascorso il tempo di riposo, togli l’impasto dal frigorifero e taglia delle fette spesse circa 5 mm. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12 minuti, finché i bordi risultano leggermente dorati ma il centro rimane chiaro.
7. Una volta sfornati, lascia raffreddare completamente i biscotti direttamente sulla teglia: da caldi sono molto delicati e questo passaggio evita che si rompano.

La loro consistenza rustica e il profumo agrumato li rendono semplici ma originali, perfetti anche come idea regalo fatta in casa. Si conservano bene per diversi giorni in una scatola di latta.