Biscotti alla farina di segale e cannella

x circa 30 biscotti

280 g farina di segale semi-integrale
120 g burro
70 g zucchero semolato
30 g zucchero di canna
50 g farina di mandorle
2 uova
1 C di cannella in polvere

zucchero di canna per lo spolvero

In una ciotola mescolate farina, cannella in polvere e zuccheri e mischiate con un cucchiaio di modo che gli ingredienti si distribuiscano in maniera omogenea.
Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e strofinatelo nella farina fino ad ottenere delle briciole grezze.
Fate attenzione a che tutto il burro sia ben mescolato con la farina e che non ci siano pezzi grossi non amalgamati.
Unite le uova sbattute, impastate fino ad ottenere una massa omogenea e compattatela bene con le mani.
Formate un salsicciotto e avvolgetelo in pellicola alimentare.
Potete lasciare il salsicciotto a forma cilindrica oppure con le mani dare un profilo quadrato, lisciando i lati con il palmo della mano.
Riponete in frigorifero per almeno mezz’ora.
Distribuite dello zucchero di canna sul piano di lavoro e rotolatevi sopra la salsiccia di impasto in modo che lo zucchero si attacchi su tutta la superficie esterna.
Tagliate biscotti di circa 5 mm di spessore e disponeteli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
I biscotti cuociono in forno preriscaldato a 180°C per circa 15’.
Fuori dal forno lasciate raffreddare sulla teglia prima di riporli in una scatola di latta.