Cupcake al cioccolato fondente

Cupcakes al cioccolato
x circa 14 cupcakes

2 uova
150 gr zucchero
90 gr olio di semi
100 gr cioccolato fondente
190 gr farina 00
33 gr amido di mais
10 gr lievito chimico per dolci
50 gr cacao
110 gr latte di riso

Setacciate insieme la farina, amido di mais e il lievito .
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare un po’.
Frullate olio, succo d’arancia e uova.
Aggiungete lo zucchero, il cacao e il cioccolato fuso.
Unite gli ingredienti secchi e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato.
Per evitare una crepa irregolare mi è stato suggerito dal mio amico Luigi di fare una fenditura (errata corrige, dicendo di dividere l’impasto poi Luigi si è sentito un po’ Mosé!) con una spatola intinta nel burro fuso.
Sicuramente farò così la prossima volta!
Cuocete circa 50′ in forno preriscaldato a 180° C.
Inserire uno stuzzicadenti per vedere se la torta è cotta (quando è pronta lo stuzzicadenti uscirà pulito).
Fuori dal forno lasciate raffreddare 5′ -10′, quindi sformate la torta facendo attenzione a non romperla.
Lasciate raffreddare su una gratella.

Frosting
100 g di cioccolato fondente
160 g di zucchero a velo, setacciato
150 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
30 g di cacao amaro in polvere, setacciato

Spezzate il cioccolato fondente in pezzetti e mettetelo a fondere a bagnomaria.

Nel frattempo in una ciotola amalgamate il burro allo zucchero, lavorando bene i due ingredienti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema. Unite alla crema di burro e zucchero il cacao in polvere. Mischiate finché omogeneo e per ultimo aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, facendolo amalgamare fino ad ottenere una glassa lucida e cremosa.
 Con l'aiuto di un sac à poche decorate i cupcake completamente raffreddati.