Pasta all'uovo con farina Val Mara

Tempo totale: 45-60 minuti | Preparazione: 25-30 minuti
Per circa 4 persone
 
La farina Val Mara è una nostra miscela studiata con cura, che unisce la morbidezza della farina di grano tenero alla forza e alla struttura della farina di grano duro. Questo equilibrio la rende perfetta per impasti che devono essere elastici ma anche tenaci, come la pasta fresca fatta in casa. Non è una farina qualunque: è stata pensata per dare il massimo sia nella preparazione della pasta che della pizza o del Pane di Altamura. In questa ricetta, la utilizziamo per creare una pasta all’uovo dalla consistenza impeccabile, pronta a esaltare qualsiasi condimento tu scelga.
 
Ingredienti:

• 400 g farina Val Mara
• 4 uova

 
Ecco come procedere:

1. Versa la farina sul piano di lavoro e forma una fontana con un buco al centro. Rompi le uova all’interno e inizia a incorporare la farina, lavorando con le mani. Continua a impastare stirando la massa lontano da te e poi ripiegandola su sé stessa. In media servono circa 10 minuti di lavoro per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi pochissima acqua alla volta: puoi semplicemente bagnarti le mani e impastare fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita.
2. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per 20–30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio renderà la pasta più elastica e facile da stendere.
3. Una volta riposato, dividi l’impasto in 3–4 pezzi. Dai a ciascuno una forma rettangolare e passalo nella macchina per la pasta, iniziando dal rullo più largo. Piega a tre per regolarizzare la forma e prosegui a stendere, riducendo lo spessore dei rulli a ogni passaggio.
4. Quando sei a metà del percorso di riduzione dello spessore, puoi tagliare le sfoglie in due per evitare di avere strisce troppo lunghe, soprattutto se lo spazio di lavoro è limitato. Continua fino ad arrivare all’ultimo rullo, pronto per tagliare o modellare la pasta come desideri.

 
Con pochi ingredienti e una farina di qualità, puoi ottenere una pasta che non ha nulla da invidiare a quella delle migliori trattorie. La miscela Val Mara regala sfoglie lisce, elastiche e resistenti alla cottura, perfette per fettuccine, tagliatelle o lasagne. Provala anche in versione aromatizzata con spinaci, pomodoro o zafferano per dare un tocco di colore e gusto in più ai tuoi piatti. Un impasto semplice che apre infinite possibilità in cucina.