Crêpes grano saraceno

200 g di farina di grano saraceno
330 ml di latte
3 uova
30 g di zucchero
40 g di burro fuso
succo e scorza grattugiata di 1 limone

Sbattete le uova con il sale, lo zucchero e il latte. 
Aggiungete la farina settacciata poco alla volta, sbattendo con forza per evitare che si formino grumi. 
Incorporate il burro fuso e coprite con un canovaccio. 
Fate riposare la pastella in frigo per almeno 1 ora. 
Scaldate una padella antiaderente imburrata e fate cuocere le crepes finché dorate su entrambi i lati.