Geniale Apfel Mandel Torte

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

• 3 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 3 Eigelbe
• 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 70 g Mandeln, gemahlen & geschält
• 20 g Sahne
• 70 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

• 9 g Gelatine
• 850-900 g Äpfel süsslich
• ½ Zitrone, Saft
• 20 g Wasser
• 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

• 10 g Gelatine
• 70 g Mandeln, gemahlen & geschält
• 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1 Vanilleschote
• 120 g Vollmilch
• 300 g Sahne