I tempi di cottura dei cereali in chicco

Farro - Cottura 30-40 minuti
Farro perlato: consistenza morbida e sapore dolce.
Farro intero: sapore deciso e rustico, consistenza croccante.
Il farro perlato (meno integrale) richiede meno tempo di cottura rispetto al farro intero.​

Segale - Cottura 50-60 minuti
Bassa in calorie, ricca di fibre e da' grande senso di sazietà.
Sapore dolce, consistenza croccante.
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Frumento - Cottura 50-60 minuti
Dal sapore dolce, ha una consistenza quasi collosa conferita dal glutine che contiene.
Si può ridurre il tempo di cottura ammollando i grani di frumento in acqua fredda per alcune ore prima della cottura.