- 330 g Wasser (ca. 30 Grad warm)
- 170 g Hartweizenmehl (Durum)
- 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 12 g Salz
- 3 g Frischhefe
- 160 g Sauerteig (alternativ: 3 g Frischhefe und den Salzanteil auf 10 g reduzieren)
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