Quest’estate è nata una piccola collaborazione che ci ha fatto particolarmente piacere. Insieme al blog svizzero tedesco mille bolle abbiamo avuto l’occasione di mettere alcune delle nostre farine alla prova in modo diverso dal solito: attraverso test, esperimenti e tanta curiosità.
Ci piace molto il modo in cui mille bolle affronta il mondo della farina. Non si limita a seguire le ricette, ma sperimenta, misura e cerca di capire fin dove si può spingere un impasto. Ed è proprio questo approccio alla panificazione che ha reso questa collaborazione così interessante.
Tra i diversi esperimenti realizzati quest’estate, vogliamo condividere con la nostra comunità quello dedicato alla nostra farina Pizza Classica: Pan de Cristal mit Homebaker «Classica» im Härtetest.
Il protagonista del test è un impasto decisamente fuori dagli standard abituali, con un’idratazione del 100%. Una quantità d’acqua così elevata mette alla prova non solo chi impasta, ma anche la farina stessa: quanto riesce ad assorbire? Quanta struttura riesce a mantenere? E soprattutto, fino a che punto può essere spinta?
Sono proprio queste le domande a cui mille bolle ha cercato di rispondere, portando la nostra farina Pizza Classica in un territorio decisamente estremo e trasformandola in un vero e proprio Härtetest, una prova di resistenza.
A volte il modo migliore per conoscere una farina è proprio metterla alla prova e vedere dove può arrivare.
Leggi l’articolo completo di mille bolle: “Pan de Cristal mit Homebaker «Classica» im Härtetest”.
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Curiosità
