Prodotti / Pane e Pasta

Questa farina conserva al 100% le parti del chicco di grano, ed è quindi naturalmente ricca di fibre, vitamine e proteine. Viene lavorata grossolanamente nel nostro mulino e si contraddistingue per il contenuto di crusca poco macinata. Questa caratteristica permette la realizzazione di prodotti rustici contraddistinti dalle note aromatiche della crusca. Questa farina integrale è particolarmente duttile, essendo adatta a lavorazioni dirette, semi-dirette con pasta di riporto e lievitazioni medio-lunghe. Particolarmente indicata per pani di grande formato, è inoltre apprezzata per lo spolvero di pani integrali e di semi. 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 100.00 / 70.00
Assorbimento d’acqua (%): 80.00
Composizione