Prodotti / Pizza

La farina per Pinsa "GranPinsa" è una miscela professionale studiata per realizzare una pinsa leggera, fragrante e dal gusto autentico. La sua formulazione unisce selezionate farine di frumento, soia e riso con l’aggiunta di farina di grano duro e pasta acida di grano duro disidratata, ingredienti che donano un profilo aromatico più intenso, una maggiore complessità di sapore e una croccantezza equilibrata. 
L’impasto sviluppa una struttura alveolata, con esterno croccante e interno morbido, ideale per una pinsa dall’elevata digeribilità e dal carattere artigianale.
Per la stesura si consiglia l’utilizzo di farina di riso, perfetta per lavorare l’impasto con facilità senza alterarne l’idratazione, garantendo una superficie asciutta, leggera e una cottura ottimale.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 75.00
Composizione