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Farina paesana

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La Farina Paesana viene realizzata dai nostri mugnai con la ricetta di una volta, unendo il grano tenero alla farina di segale. Questa unione conferisce alla farina ottenuta un elevato contenuto di fibre e si presta per la produzione di pane, con lavorazioni semi-dirette o con pre-impasto. Il prodotto finale che si ottiene sarà scuro grazie alla farina di segale, con una porosità medio-bassa e un sapore deciso ma non eccessivamente marcato grazie alla presenza di farina semi-integrale. 
 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 140.00 / 100.00
Assorbimento d’acqua (%): 70.00
Composizione

CHF 3.20
Confezione da 750g

CHF 8.80
3 confezioni da 750g

CHF 18.80
Confezione da 5 kg