Prodotti / Specialità

Farine "Pane Radici chiaro"

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Farina di frumento speciale, studiata per realizzare pani con lavorazioni indirette a lunga fermentazione con tecnica del freddo. In cottura conferirà al prodotto finito una crosta croccante e dorata ed una mollica soffice e alveolata. Il pane manterrà la sua freschezza a lungo grazie all'alta idratazione degli impasti. Con questa farina i nostri mugnai consigliano di realizzare il torciglione tradizionale svizzero, chiamato “Radice”.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

CHF 3.90
Confezione da 750g

CHF 10.70
3 confezioni da 750g

CHF 23.00
Confezione da 5 kg