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Produkte / Pizza

Pizza

Pizza "Espresso"

Auf Lager verfügbar

Stabiles, vielseitiges und leicht verarbeitbares Pizzamehl. Für kurze und mittlere Gärung (2-5 Stunden bei Raumtemperatur und bis bei 8 std. im Kühlschrank). Gewonnen durch Mahlen von in- und ausländischen Proteinreicher Weizen.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 250.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.20
Packung mit 750g

CHF 8.80
3 Packungen à 750g

CHF 14.40
5 Packungen à 750g

CHF 18.80
Packung mit 5 kg

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Pizza

Pizza "Classica"

Auf Lager verfügbar

Stabiles, vielseitiges und leicht verarbeitbares Pizzamehl. Das Pizzamehl "Classica" nimmt mit besonderer Kraft auf und begünstigt eine höhere Teigausbeute im Vergleich zu anderen Mehlen, einen unvergleichlichen Geschmack und eine knackige Konsistenz. Classica Pizzamehl ermöglicht eine höhere Teigausbeute im Vergleich zu anderen Mehlen. Unvergleichlicher Geschmack und Knusprigkeit. Hergestellt durch Mahlen von einheimischem und import Getreide.

 

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.50
Packung mit 750g

CHF 9.60
3 Packungen à 750g

CHF 15.80
5 Packungen à 750g

CHF 20.60
Packung mit 5 kg

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Pizza

Pizza "Napoli Verace"

Auf Lager verfügbar

Mehl, das sich für eine Reifung von 10 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur eignet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank bei 4 ° C gelagert werden kann. Die starke Entwicklung des Randes ist typisch für die neapolitanische Pizza. Bei hoher Temperatur und kurze Zeit gebacken, wird der Teig nicht knusprig sonder luftig weich wie in der Tradition Neapels.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 150.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Packung mit 750g

CHF 10.20
3 Packungen à 750g

CHF 16.60
5 Packungen à 750g

CHF 21.70
Packung mit 5 kg

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Pizzamehl

Pizzamehl "Pizzarella"

Auf Lager verfügbar

 Stabiles, vielseitiges und leicht verarbeitbares Pizzamehl, entwickelt vom Pizzameister Giovanni Zinna. Gärung von 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur, gekühlte Lagerung bei 4°C für 3 bis 6 Tage. Pizzarella"-Mehl wird durch Mahlen von lokalen Weizen unter Zusatz von geröstetem Lupinenmehl gewonnen, einer Hülsenfrucht mit mehreren Eigenschaften, reich an Proteinen und Stickstoff. 

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 250.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Packung mit 750g

CHF 10.20
3 Packungen à 750g

CHF 16.60
5 Packungen à 750g

CHF 21.70
Packung mit 5 kg

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Pizza

Pizza "Soja"

Auf Lager verfügbar

Pizzamehl mit Zusatz von geröstetem und mikronisiertem Sojamehl. Hergestellt durch Vermahlung von einheimischen Getreidesorten und glutenreichen import Weizen. Die daraus resultierenden Teige haben einen stärkeren Geschmack und die knusprige Kruste.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Packung mit 750g

CHF 10.20
3 Packungen à 750g

CHF 16.60
5 Packungen à 750g

CHF 21.70
Packung mit 5 kg

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Vollkornpizzamehl

Vollkornpizzamehl

Auf Lager verfügbar

Mehl mit besondere Elastizitätseigenschaften, geeignet für Pizza, hergestellt durch die Mahlung des ganzen Korns. Sie verleiht den Teig den für Vollkornprodukte typischen Geschmack und die typische Farbe. Reich an Ballaststoffen. Gewonnen aus der Komplettvermahlung der besten nationalen und internationalen Getreidesorten (Deutschland, Österreich).

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 240.00 / 120.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 10.70
3 Packungen à 750g

CHF 17.60
5 Packungen à 750g

CHF 23.00
Packung mit 5 kg

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Pizza & Pasta spezialmehl

Pizza & Pasta spezialmehl

Auf Lager verfügbar

Mehl für Pizza und frische Nudeln, es ist sowohl für die Zubereitung von Pizza als auch für frische Eiernudeln geeignet. Gewonnen durch Mahlen von einheimischen Getreidesorten und glutenreichen import Weizen mit Zusatz von Hartweizengrieß.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Packung mit 750g

CHF 10.20
3 Packungen à 750g

CHF 16.60
5 Packungen à 750g

CHF 21.70
Packung mit 5 kg

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