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Produkte / Pizza

Pizzamehl

Pizzamehl "Moderna"

Auf Lager verfügbar

"Pizza Moderna" ist ein innovatives Mehl, das dank des Anteils an getrocknetem Sauerteig ideal für schmackhafte Pizzateige ist. Es muss nicht mit Sauerteig oder Vorteig vorbereitet werden. Es ist ideal für eine 24- oder 48-stündige Gärung im Kühlschrank. Dank seiner ausgezeichneten Dehnbarkeit eignet sich dieses Mehl sowohl für flache als auch für Hohe Pizzen. Das Mehl wird aus den besten Schweizer und österreichischen Getreidesorten hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.60
Packung mit 750g

CHF 9.70
3 Packungen à 750g

CHF 20.70
Packung mit 5 kg

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Pizza

Pizza "Espresso"

Auf Lager verfügbar

Stabiles, vielseitiges und leicht verarbeitbares Pizzamehl. Für kurze und mittlere Gärung (2-5 Stunden bei Raumtemperatur und bis 8 Std. im Kühlschrank). Dieses Mehl wird aus hochwertigen Weizen aus dem In- und Ausland hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 250.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.30
Packung mit 750g

CHF 8.90
3 Packungen à 750g

CHF 18.90
Packung mit 5 kg

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Pizza

Pizza "Classica"

Auf Lager verfügbar

Stabiles, vielseitiges und leicht verarbeitbares Pizzamehl. Das Pizzamehl "Classica" begünstigt eine höhere Teigausbeute im Vergleich zu anderen Mehlen. Die Pizzen bekommen einen unvergleichlichen Geschmack und eine knackige Konsistenz. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.
 

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.60
Packung mit 750g

CHF 9.70
3 Packungen à 750g

CHF 20.70
Packung mit 5 kg

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Pizza

Pizza "Napoli Verace"

Auf Lager verfügbar

Dieses Mehl eignet sich ausgezeichnet für teig, mit einer langen Gärung von 10 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur und bis zu 3 Tage im Kühlschrank bei 4 ° C. Die starke Entwicklung des Randes ist typisch für die neapolitanische Pizza. Bei hoher Temperatur und kurze Zeit gebacken, wird der Teig nicht knusprig, sondern luftig weich wie in der Tradition Neapels.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 350.00 / 150.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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Pizzamehl

Pizzamehl "Pizzarella"

Auf Lager verfügbar

Stabiles, vielseitiges und leicht verarbeitbares Pizzamehl, entwickelt vom Pizzameister Giovanni Zinna. Es ist ideal für Teig mit einer Gärung von 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur und gekühlte Lagerung bei 4°C für 3 bis 6 Tage. Pizzarella"-Mehl wird durch Mahlen von lokalen Weizen unter Zusatz von geröstetem Lupinenmehl gewonnen, einer Hülsenfrucht reich an Proteinen und Stickstoffen.  

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 250.00 / 130.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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Pizza

Pizza "Soja"

Auf Lager verfügbar

Diesem Pizzamehl wurden als Zusatz geröstetes und mikronisiertes Sojamehl beigegeben. Hergestellt durch Vermahlung von einheimischen Getreidesorten und glutenreichen Import-Weizen. Die daraus resultierenden Teige haben einen stärkeren Geschmack und die knusprige Kruste.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 280.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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Vollkornpizzamehl

Vollkornpizzamehl

Auf Lager verfügbar

Dieses Vollkornmehl verleiht dem Teig eine  besondere Elastizität; es ist daher bestens geeignet für die Herstellung von Pizza. Der Teig bekommt damit den für Vollkornprodukte typischen Geschmack und die typische Farbe. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz, Deutschland und Österreich hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 240.00 / 120.00
Wasseraufnahme (%): 65.00
Zusammensetzung

CHF 3.90
Packung mit 750g

CHF 10.80
3 Packungen à 750g

CHF 23.10
Packung mit 5 kg

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Pizza & Pasta spezialmehl

Pizza & Pasta spezialmehl

Auf Lager verfügbar

Dieses Mehl ist bestens geeignet für die Herstellung von Pizza wie auch für frische Eiernudeln. Dieses Mehl wird aus hochwertigen Getreiden aus der Schweiz und glutenreichen Import-Weizen mit Zusatz von Hartweizengriess hergestellt.

Gärungsvermögen

Elastizität

Energie (W/cm2): 300.00 / 135.00
Wasseraufnahme (%): 60.00
Zusammensetzung

CHF 3.80
Packung mit 750g

CHF 10.30
3 Packungen à 750g

CHF 21.80
Packung mit 5 kg

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