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Farina Pizza Espresso

Disponibile in stock

« Farina per pizza » stabile, versatile e facilmente lavorabile. Per lievitazioni brevi e medie. Farina indicata per lievitazioni di 2-5 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4
C° per un massimo di 1 giorno.La farina pizza Espresso assorbe con particolare vigore favorendo una resa di pasta maggiore rispetto ad altre farine. Ottenuta dalla macinazione di grani proteici nazionali ed esteri.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 250.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.00
Confezione da 750g

CHF 8.30
3 confezioni da 750g

CHF 13.50
5 confezioni da 750g

Farina Pizza Classica

Disponibile in stock

« Farina per pizza » stabile, versatile e facilmente lavorabile. Per lievitazioni da 20a 24 ore a temperatura ambiente, conservazioni in frigorifero a 4 C° da 3 a 6 giorni, per rinforzare farine a più basso contenuto di proteine. La farina pizza Classica assorbe con particolare vigore favorendo una resa di pasta maggiore rispetto ad altre farine.Gusto e croccantezza senza eguali. Ottenuta dalla macinazione di grani nazionali ed esteri ricchi di glutine.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.50
Confezione da 750g

CHF 9.60
3 confezioni da 750g

CHF 15.80
5 confezioni da 750g

Farina Pizza Verace

Disponibile in stock

Farina indicata per lievitazioni da 10 a 16 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 3 giorni. La pizza è molto gustosa, croccante e facilmente digeribile. Il forte sviluppo del cornicione é tipico della pizza al piatto napoletana. Se cotto ad alte temperature l'impasto risulterà poco croccante e molto morbido come nella tradizione di Napoli.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 350.00 / 150.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

Farina "Pizzarella"

Disponibile in stock

« Farina per pizza » stabile, versatile e facilmente lavorabile sviluppata dal maestro Pizzaiolo Giovanni Zinna. Per lievitazioni da 24 a 48 ore a temperatura ambiente, conservazioni in frigorifero a 4 C° da 3 a 6 giorni. La farina "Pizzarella" è ottenuta dalla macinazione di grani locali a "Km Zero" con l'aggiunta di farina di Lupino tostata, un legume dalle molteplici proprietà, ricco di proteine e azoto. 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 250.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

Farina Pizza Soja

Disponibile in stock

« Farina per pizza » con aggiunta di farina di Soia tostata e micronizzata. Prodotta con la macinazione di grani nazionali ed esteri ricchi di glutine. La pasta ottenuta ha un gusto più deciso e la crosta croccante, favorisce impasti ben digeribili.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

Farina Pizza Integrale

Disponibile in stock

Farina con caratteristiche di elasticità adatta alla pizza al piatto o in teglia, ottunuta dalla macinazione del chicco integrale. Conferisce alla pasta sapore e colore tipico dei prodotti integrali. Ricca in fibre. Ottenuta dalla macinazione completa dei migliori cereali nazionali ed esteri (Germania, Austria).

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 240.00 / 120.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

Farine Pizza e Pasta

Disponibile in stock

«Farina per pizza e pasta fresca » si presta sia per la preparazione di pizza in teglia e di pizza al piatto che per pasta fresca all'uovo. Ottenuta dalla macinazione di grani nazionali ed esteri ricchi di glutine con l’aggiunta di semola rimacinata di grano duro.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 300.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g