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Farina Pizza Espresso

Disponibile in stock

Questa farina è l’ideale per ottenere in poco tempo impasti stabili, versatili e facilmente lavorabili. È perfetta per lievitazioni di 2-5 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 1 giorno. La Farina Pizza Espresso assorbe molta acqua, rendendo gli impasti leggeri e alveolati.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 250.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.20
Confezione da 750g

CHF 8.80
3 confezioni da 750g

CHF 14.40
5 confezioni da 750g

CHF 18.80
Confezione da 5 kg

Farina Pizza Classica

Disponibile in stock

Farina ottima per ottenere impasti stabili, versatili, facilmente lavorabili e pizze croccanti. Si consigliano lievitazioni da 20 a 24 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° da 3 a 6 giorni. Essendo particolarmente ricca di proteine può essere utilizzata per rinforzare farine più deboli. La Farina Pizza Classica assorbe molta acqua, rendendo gli impasti leggeri e alveolati. 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.50
Confezione da 750g

CHF 9.60
3 confezioni da 750g

CHF 15.80
5 confezioni da 750g

CHF 20.60
Confezione da 5 kg

Farina Pizza Verace

Disponibile in stock

Farina ottima per impasti di carattere! Perfetta per ottenere pizze con cornicioni sviluppati e soffici tipici della pizza al piatto napoletana. Si consigliano lievitazioni dalle 10 alle 16 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 3 giorni. La Farina Pizza Verace è perfetta per pizza gustose e facilmente digeribili. Se cotte velocemente ad alte temperature le pizze risulteranno poco croccanti e molto morbide come nella tradizione Napoletana.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 350.00 / 150.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

CHF 21.70
Confezione da 5 kg

Farina "Pizzarella"

Disponibile in stock

Questa farina sviluppata appositamente per Homebaker dal maestro Pizzaiolo Giovanni Zinna è particolarmente versatile e facile da lavorare. La farina "Pizzarella" è ottenuta dalla macinazione di grani svizzeri a "Km Zero" con un’aggiunta di sapore in più: la farina di Lupino tostata. Questo legume è ricco di proteine, fibre e grassi vegetali. È indicata per lievitazioni da 24 a 48 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° da 3 a 6 giorni.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 250.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

CHF 21.70
Confezione da 5 kg

Farina Pizza Soja

Disponibile in stock

Una farina per pizza che si distingue dalle altre, con una nota di sapore in più dovuta alla farina di Soia tostata al suo interno. Questa miscela di farina, ricca di glutine, conferisce all’impasto finale un gusto deciso ed una crosta croccante. L’impasto ottenuto sarà facilmente digeribile, avrà un gusto deciso e produrrà una crosta croccante una volta cotto.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

CHF 21.70
Confezione da 5 kg

Farina Pizza Integrale

Disponibile in stock

Questa farina ottenuta dalla macinazione del chicco integrale conferisce alla pasta un sapore e un colore brunito caratteristico. È ricca in fibre, ma allo stesso tempo conferisce all’impasto elasticità e lo rende facilmente lavorabile. È adatta alla lavorazione di pizze al piatto o in teglia con una nota di gusto in più.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 240.00 / 120.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Mostra composizione

CHF 3.90
Confezione da 750g

CHF 10.70
3 confezioni da 750g

CHF 17.60
5 confezioni da 750g

CHF 23.00
Confezione da 5 kg

Farine Pizza e Pasta

Disponibile in stock

La Farina Pizza e Pasta è stata studiata dai nostri mugnai per essere versatile. È composta dalla farina di grano tenero ad alto contenuto di glutine e da semola rimacinata di grano duro. Questo mix si presta sia alla preparazione di pizza in teglia o al piatto che per pasta fresca all'uovo. È un prodotto che si adatta alle esigenze anche dei più indecisi!

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 300.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00
Mostra composizione

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

CHF 21.70
Confezione da 5 kg