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Prodotti / Pizza

Farina Pizza Moderna

Farina Pizza Moderna

Disponibile in stock

La Farina "Pizza Moderna" é una farina innovativa, ideale per gli impasti da pizza saporiti, grazie alla presenza di pasta acida disidritata. Non necessita di essere preparata utilizzando lievito madre o pre impasto. Ideale per lievitazioni di 24 o 48 ore in frigorifero. Le sue ottime caratteristiche di estensibilità e lavorabilità la rendono ideale sia per la pizza al piatto che la pizza in teglia. La farina é ottenuta dai migliori grani Svizzeri e Austriaci.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 300.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

CHF 3.60
Confezione da 750g

CHF 9.70
3 confezioni da 750g

CHF 20.70
Confezione da 5kg

Nel carrello
Farina Pizza Espresso

Farina Pizza Espresso

Disponibile in stock

Questa farina è l’ideale per ottenere in poco tempo impasti stabili, versatili e facilmente lavorabili. È perfetta per lievitazioni di 2-5 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 1 giorno. La Farina Pizza Espresso assorbe molta acqua, rendendo gli impasti leggeri e alveolati.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 250.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

CHF 3.30
Confezione da 750g

CHF 8.90
3 confezioni da 750g

CHF 18.90
Confezione da 5kg

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Farina Pizza Classica

Farina Pizza Classica

Disponibile in stock

Farina ottima per ottenere impasti stabili, versatili, facilmente lavorabili e pizze croccanti. Si consigliano lievitazioni da 20 a 24 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° da 3 a 6 giorni. Essendo particolarmente ricca di proteine può essere utilizzata per rinforzare farine più deboli. La Farina Pizza Classica assorbe molta acqua, rendendo gli impasti leggeri e alveolati. 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

CHF 3.60
Confezione da 750g

CHF 9.70
3 confezioni da 750g

CHF 20.70
Confezione da 5kg

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Farina Pizza Verace

Farina Pizza Verace

Disponibile in stock

Farina ottima per impasti di carattere! Perfetta per ottenere pizze con cornicioni sviluppati e soffici tipici della pizza al piatto napoletana. Si consigliano lievitazioni dalle 10 alle 16 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 3 giorni. La Farina Pizza Verace è perfetta per pizza gustose e facilmente digeribili. Se cotte velocemente ad alte temperature le pizze risulteranno poco croccanti e molto morbide come nella tradizione Napoletana.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 350.00 / 150.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

CHF 3.80
Confezione da 750g

CHF 10.30
3 confezioni da 750g

CHF 21.80
Confezione da 5kg

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Farina Pizza Soja

Farina Pizza Soja

Disponibile in stock

Una farina per pizza che si distingue dalle altre, con una nota di sapore in più dovuta alla farina di Soia tostata al suo interno. Questa miscela di farina, ricca di glutine, conferisce all’impasto finale un gusto deciso ed una crosta croccante. L’impasto ottenuto sarà facilmente digeribile, avrà un gusto deciso e produrrà una crosta croccante una volta cotto.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

CHF 3.80
Confezione da 750g

CHF 10.30
3 confezioni da 750g

CHF 21.80
Confezione da 5kg

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Farina Pizza Integrale

Farina Pizza Integrale

Disponibile in stock

Questa farina ottenuta dalla macinazione del chicco integrale conferisce alla pasta un sapore e un colore brunito caratteristico. È ricca in fibre, ma allo stesso tempo conferisce all’impasto elasticità e lo rende facilmente lavorabile. È adatta alla lavorazione di pizze al piatto o in teglia con una nota di gusto in più.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 240.00 / 120.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

CHF 3.90
Confezione da 750g

CHF 10.80
3 confezioni da 750g

CHF 23.10
Confezione da 5kg

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Farina Pizza e Pasta

Farina Pizza e Pasta

Disponibile in stock

La Farina Pizza e Pasta è stata studiata dai nostri mugnai per essere versatile. È composta dalla farina di grano tenero ad alto contenuto di glutine e da semola rimacinata di grano duro. Questo mix si presta sia alla preparazione di pizza in teglia o al piatto che per pasta fresca all'uovo. È un prodotto che si adatta alle esigenze anche dei più indecisi!

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 300.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00
Composizione

CHF 3.80
Confezione da 750g

CHF 10.30
3 confezioni da 750g

CHF 21.80
Confezione da 5kg

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