Pasta all'uovo con farina Glutinò

250 g farina glutinò per pasta
210 g uova

Preparate la pasta all’uovo: impastate la miscela di farine con le uova e, una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti. Stendete la pasta, passandola per tre volte nell’apposita macchina sfogliatrice e riducendo progressivamente la distanza tra i rulli.

Distribuite dei mucchietti di ripieno su una sfoglia di pasta e coprite con un’altra. Sigillate le due sfoglie schiacciando bene i bordi intorno al ripieno, e cercando di eliminare tutta l’aria.
Lavorate e ritagliate la pasta secondo il vostro gusto e fate cuocere in abbondante acqua salata bollente per circa 4 minuti.
Servite la pasta calda con un sugo a vostro piacimento.