Corsi

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, introduce a ricette di torte e lievitati vegan, dolci o salati, per la cucina di tutti i giorni, dalla colazione alla cena. Insieme preparete una torta salata, una crostata al cioccolato, panini alla segale e panini dolci per la colazione, oltre che una babka salata adatta a tutte le occasioni. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale "Vecchio Granaio" del Mulino Maroggia, dove i prodotti Vegan sono di casa!. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo: 50.- incluso il materiale didattico e un campionario di farine per la panificazione. Orari: 18.30-21.30.

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza, la lievitazione e la stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni accompagnate da una bibita e per chi lo desidera dalla birra del Mugnaio fatta con cereali del Ticino. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo: 60.- incluso il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per la pizza.

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, introduce alla panificazione di prodotti ideali per un aperitivo in famiglia o con gli amici. Insieme preparerete una gustosa focaccia farcita, le basi per fare vol au vent, dei crackers, una torta salata, blinis alla farina di segale e grissini. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo 55.-

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione dolce e la produzione di un assortimento di prodotti ideali per una colazione in famiglia o con amici. Brioche con il tuppo, pancake, plumcake, fette biscottate e altro ancora. Il corso della durata di un giorno si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La serata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita la ricetta e la lavorazione dell’impasto base dopodiché la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 
 

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione dolce e la produzione di un assortimento di prodotti ideali per una colazione in famiglia o con amici. Insieme preparerete la classica treccia al burro svizzera, una babka farcita e dei panini dalle forme intrecciate. Il corso della durata di 3 ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Il corso, della durata di una giornata si svolge presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia ed é curato dai panettieri della panetteria “Pane Lento”, vero e proprio punto di riferimento per gli amanti dei prodotti a base di lievito madre, e dal responsabile tecnico del Mulino Maroggia. Il corso rappresenta la base perfetta per chi desidera iniziare a panificare con questo metodo tradizionale. Dapprima si apprenderanno nozioni di merceologia dei cereali e le tecniche base per la creazione e il mantenimento della madre; dopodiché verrà affrontato il tema dell’impasto, la lievitazione, la spezzatura e la formatura delle pagnotte, infine ognuno avrà la possibilità di cuocere il proprio pane. Il corso ha quale obiettivo l’autonomia dei partecipanti per la panificazione con lievito madre ed intercala la pratica a momenti di teoria.

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte.

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, introduce a ricette di dolci e panificati per organizzare una serata in perfetto stile americano. Insieme preparete panini per hamburger e hot dog, i famosissimi bagel newyorchesi, brownies e altri dolci golosi. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo è compresa la degustazione delle ricette prodotte, il materiale didattico e un campionario di farine per la panificazione.

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione con farine integrali, sia con un uso del 100% che miscelate con altre farine. Insieme preparerete una pagnotta 100% integrale, ciabatte alla segale, panini dolci integrali e delle fougasse con farina integrale. Il corso della durata di 3 ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica per la preparazione di un impasto per fare in casa la pizza integrale, la sua lievitazione e stesura.. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni accompagnate da una bibita e per chi lo desidera dalla birra del Mugnaio fatta con cereali del Ticino. Minimo 8 persone, massimo 12. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per la pizza.

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i taralli pugliesi, la pizza fritta napoletana (o anche panzerotto) e i cannoli siciliani.Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione dolce e la produzione di un assortimento di prodotti ideali per la colazione o la merenda .Insieme preparerete un impasto brioche interpretato sia in chiave senza lattosio sia che in chiave classica e dei panini dolci di diverso tipo. Gli impasti verranno usati per fare diverse ricette e formature. Il corso della durata di un 3 ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i taralli pugliesi, la pizza fritta napoletana (o anche panzerotto) e i cannoli siciliani.Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.