Corsi

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I corsi vengono tenuti dai migliori maestri panettieri, pasticcieri e pizzaioli come pure da cuochi e chef rinomati.

23/10/2021 dalle 12:13 alle 12:13
CORSI PRIVATI CON TEMA PERSONALIZZATO? CON HOMEBAKER PUOI!

Posti disponibili 0

Per richieste di CORSI PRIVATI tagliati su misura CON TEMI NON GIÀ DISPONIBILI SULLA PIATTAFORMA scrivere a info@homebaker.ch per un'offerta dettagliata. 

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Corso Sold Out

23/10/2021 dalle 10:00 alle 17:30
Marcel Paa - Lievito madre e panificazione- corso in tedesco

Posti disponibili 0

Il lievito madre sta conquistando sempre più gli appassionati di panificazione casalinga. I metodi per la gestione di questo piccolo tesoro sono innumerevoli e i risultati che si possono ottenere sono strepitosi, anche per la salute. Nella panetteria sperimentale di Homebaker questa volta ci sarà una vera star ad impartire le lezioni e a dispensare i trucchi del mestiere! Per la prima volta al sud del Gottardo ci sarà infatti Marcel Paa, mastro panettiere e pasticciere svizzero, divenuto famoso nel web grazie al suo canale Youtube, che ormai conta quasi 145'000 abbonati e oltre 20 milioni di visualizzazioni. 

Assieme a Marcel, per parlare di farina e cereali ci sarà Alessandro Fontana, tecnico di molitoria nonché fondatore di Homebaker e direttore del Mulino Maroggia. 

Il corso della durata di 6 ore avrà inizio alle ore 10.00 e terminerà alle 17.30. La pausa pranzo é prevista dalle 13.00 alle 14.30 e sarà libera (organizzazione individuale). Per chi volesse pranzare con i relatori, il giorno del corso verrà organizzato un tavolo presso il ristorante della Stazione a Maroggia.

Hai altre domande? Scrivici: info@homebaker.ch

Corso Sold Out

27/10/2021 dalle 19:00 alle 22:00
La treccia al burro e altri pani intrecciati

Posti disponibili 0

Alzi la mano chi non ha mai mangiato la treccia a colazione? Un grande classico della panetteria svizzera, si trova spesso sulle nostre tavole la domenica per rendere ancora più piacevole il giorno di riposo per eccellenza. Non sempre è facile sfornare una buona treccia ma Luisa Jane Rusconi vi insegnerà tutti i trucchi per sfornare un'ottima treccia a casa vostra! Non solo, imparerete anche a preparare gli impasti per fare il kringel, una corona di soffice pan brioche arricchita con mandorle, cannella e zucchero, e una babka, un pane intrecciato arricchito con goloso cioccolato. Insieme si vedranno anche delle formature per fare graziosi panini da gustare a colazione o merenda. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio. 

Corso Sold Out

08/11/2021 dalle 19:00 alle 22:00
Il pane integrale

Posti disponibili 6

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione con farine integrali, sia con un uso del 100% che miscelate con altre farine. Insieme preparerete una pagnotta 100% integrale, ciabatte alla segale, panini dolci integrali e delle fougasse con farina integrale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio. 

 

CHF 65.00
Per partecipante

10/11/2021 dalle 19:00 alle 22:00
Pasta fresca: impara dai campioni!

Posti disponibili 1

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La serata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita la ricetta e la lavorazione dell’impasto base dopodiché la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme. Al termine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

CHF 65.00
Per partecipante

18/11/2021 dalle 18:30 alle 21:30
Pizza che passione!

Posti disponibili 0

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza classica, della pizza integrale e di pizzette per l'aperitivo con un occhio attento alle fasi di lievitazione e dellla stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni. Nel costo del corso è incluso il materiale didattico un campionario di farine specifiche per la pizza e alcuni formaggi per guarnire le vostre pizze.

Corso Sold Out

22/11/2021 dalle 19:00 alle 22:00
I sapori del Salento

Posti disponibili 8

Il Salento è la punta più a sud della Puglia, la regione di Sabino Spadaccino. In questi anni ha conosciuto un incredibile e meritato boom turistico. La sua cucina pur tipicamente pugliese, possiede dei gusti e delle specialità uniche proprio come il territorio, il dialetto e la sua gente. Tra i tanti piatti che Sabino ha scelto per noi dei grandi classici: le pucce (panini morbidi da imbottire), ciceri e tria (un piatto di pasta e ceci specialissimo) e il pasticciotto (un irresistibile dolce di frolla riempito di crema pasticcera).

CHF 65.00
Per partecipante

25/11/2021 dalle 19:00 alle 22:00
La base universale: per torte dolci e salate!

Posti disponibili 4

Kira Ghidoni, talentuosa Cuoca & Pasticciera giramondo (tra gli altri è stata Cheffe pâtissière presso l'esclusivo Mosimann’s Club di Londra), vi guiderà alla scoperta di una ricetta versatile e adatta a tutte le occasioni: la base universale per torte dolci e salate. Insieme preparerete 4 diversi tipi di torte, due salate e due dolci, tutte con ingredienti freschi e di stagione. Questa torta è così versatile che potrete preparare la ricetta base in grandi quantità e congelarla in panetti, oppure stenderla e congelarla direttamente nella tortiera. Kira vi svelera tutti i trucchi per ottenere torte degne di una pasticcieria. Un corso da non perdere! Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

CHF 65.00
Per partecipante

06/12/2021 dalle 19:00 alle 22:00
Focacce d'Italia

Posti disponibili 9

Farina, acqua e lievito...e altri ingredienti speciali fanno sì che queste ricette siano semplicemente irresistibili. Ma i trucchi per rendere una focaccia davvero speciali quali sono? Assieme scopriremo come partire dalle basi facendo le focacce più classiche: quella genovese e quella barese, ci avventureremo nel mondo delle focacce più ricche e farcite con lo Sfincione di Bagheria, e per finire in dolcezza delizieremo il palato una Schiacciata toscana con l'uva. Luisa Jane Rusconi vi guiderà alla scoperta di questi pani semplici della tradizione italiana insegnandovi le astuzie necessarie per lievitati alveolati e soffici. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme

CHF 65.00
Per partecipante