Corsi

Corsi

I corsi vengono tenuti dai migliori maestri panettieri, pasticcieri e pizzaioli come pure da cuochi e chef rinomati.
I corsi si svolgono presso Mulino Maroggia, Via ai Molini 2, 6817 Maroggia.

18/02/2019 dalle 18:30 alle 22:00
Street Food all'italiana

Posti disponibili 0

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte.

Corso Sold Out

25/02/2019 dalle 18:30 alle 22:00
La pasta e i colori

Posti disponibili 8

Stupite i vostri ospiti con preparazioni di pasta fresca multicolore! La serata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014, che vi insegnerà tutti i trucchi per fare la pasta fresca in casa, colorata con ingredienti 100% naturali come barbabietola, le carote, gli spinaci. Insieme preparerete dei tortelli di ricotta e spinaci fatti con della pasta verde e altri piatti abbinando le paste tra di loro. Al temine del corso tutti i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

 

CHF 85.00
Per partecipante

27/02/2019 dalle 19:00 alle 22:00
Trecce e pani intrecciati

Posti disponibili 0

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione dolce e la produzione di un assortimento di prodotti ideali per una colazione in famiglia o con amici. Insieme preparerete la classica treccia al burro svizzera, una babka farcita e dei panini dalle forme intrecciate. Il corso della durata di 3 ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Corso Sold Out

11/03/2019 dalle 19:00 alle 22:00
Il pane integrale

Posti disponibili 11

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione con farine integrali, sia con un uso del 100% che miscelate con altre farine. Insieme preparerete una pagnotta 100% integrale, ciabatte alla segale, panini dolci integrali e delle fougasse con farina integrale. Il corso della durata di 3 ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

 

CHF 65.00
Per partecipante

16/03/2019 dalle 08:30 alle 16:30
Dal lievito madre al "Pane Lento"

Posti disponibili 7

Il corso, della durata di una giornata si svolge presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia ed é curato dai panettieri della panetteria “Pane Lento”, vero e proprio punto di riferimento per gli amanti dei prodotti a base di lievito madre, e dal responsabile tecnico del Mulino Maroggia. Il corso rappresenta la base perfetta per chi desidera iniziare a panificare con questo metodo tradizionale. Dapprima si apprenderanno nozioni di merceologia dei cereali e le tecniche base per la creazione e il mantenimento della madre; dopodiché verrà affrontato il tema dell’impasto, la lievitazione, la spezzatura e la formatura delle pagnotte, infine ognuno avrà la possibilità di cuocere il proprio pane. Il corso ha quale obiettivo l’autonomia dei partecipanti per la panificazione con lievito madre ed intercala la pratica a momenti di teoria.

 

CHF 155.00
Per partecipante

18/03/2019 dalle 18:30 alle 22:00
Street Food all'italiana

Posti disponibili 12

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte.

 

CHF 65.00
Per partecipante