Corsi

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Farina, acqua e lievito...e altri ingredienti speciali fanno sì che queste ricette siano semplicemente irresistibili. Ma i trucchi per rendere una focaccia davvero speciali quali sono? Assieme scopriremo come partire dalle basi facendo le focacce più classiche: quella genovese e quella barese, ci avventureremo nel mondo delle focacce più ricche e farcite con lo Sfincione di Bagheria, e per finire in dolcezza delizieremo il palato una Schiacciata toscana con l'uva. Luisa Jane Rusconi vi guiderà alla scoperta di questi pani semplici della tradizione italiana insegnandovi le astuzie necessarie per lievitati alveolati e soffici. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

2 TAGES KURS

Lernen Sie alle Tricks der Brotherstellung von einem echten Profi! Marcel Paa, Schweizer Bäcker- und Konditormeister, der durch seinen Youtube-Kanal mit fast 170.000 Abonnenten und über 27 Millionen Aufrufen im Internet, ist wieder im Tessin und wird Sie in einem Intensivkurs am Wochenende des 18. und 19. Juni in die Grundlagen für ein ausgezeichnetes Brot einführen. 

Der Kurs, der sich über zwei Tage erstreckt (Samstag, 18. Juni, von 10 bis 17 Uhr und Sonntag, 19. Juni, von 9 bis 15 Uhr), geht auf alle Aspekte des perfekten Brotbackens ein. Und nicht nur das: Marcel gibt Ihnen den Schlüssel in die Hand, damit Sie zu Hause Ihre eigenen Rezepte erfinden können: 

1. Teigausbeute (TA) 

2. Rezeptentwicklungs-Formular 

3. Mehlunterschiede 

4. Brühstück, Quellstück, Kochstück 

5. Triebführungsarten 

6. Teigeinlagen 

7. Eigene Rezeptentwicklungen 

Gemeinsam mit Marcel wird Alessandro Fontana, Müllereitechniker, Gründer von Homebaker und Direktor von Mulino Maroggia, über Mehl und Getreide sprechen.  

Das nächstgelegene Hotel, das Hotel Ristorante Stazione in Maroggia (https://ristorantestazionemaroggia.com), bietet eine Ermäßigung für Kursteilnehmer. Um die Ermäßigung bei der Buchung in Anspruch zu nehmen, geben Sie einfach an, dass Sie an dem Kurs teilnehmen werden.

Haben Sie noch weitere Fragen? Schreiben Sie uns: info@homebaker.ch

Alla scoperta dell'Italia attraverso il gusto! Questo corso ti trasporterà nelle terre di Puglia, Sicilia ed Emilia e ad accompagnarti ci sarà Sabino Spadaccino, con il quale  preparerai e assaggerai alcune delle più tradizionali e gustose focacce e torte ripiene.  Impasterai le basi per preparare queste delizie e imparerai come preparare dei gustosi ripieni. Un viaggio tra i forni d'Italia con tre ricette tradizionali:

• La focaccia di San Giuseppe (u ruccl), una focaccia arrotolata ripiena di cipolle, uva passa e alici.
• La schiacciata catanese, due sfoglie che racchiudono un ripieno di cavolfiore e formaggio.
• L'erbazzone reggiano a base di verdure in foglia.