Corsi

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Mollica soffice, crosta croccante...la focaccia è il panificato passepartout! Che sia per un pranzo al volo, un aperitivo tra amici o semplicemente una pausa pomeridiana con una buona focaccia non si sbaglia mai. Ma come si fa a replicare degli impasti soffici e alveolati? Conoscere bene le farine e le tecniche per impastare e lavorare la focaccia sono le chiavi per il successo. Luisa Jane Rusconi vi guiderà alla scoperta di questi trucchi per replicare a casa la focaccia genovese, una focaccia con semola di grano duro, una focaccia al carbone vegetale e una focaccia con farina integrale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

È tra le feste più amate dai piccoli, che esorcizzano le loro paure travestendosi da mostri, fantasmi, streghe e zombie. Scatena la tua fantasia e crea deliziosi biscotti da regalare ai piccoli che suonano alla tua porta per "dolcetto o scherzetto"! Sarà Elena di "Say it with Cookies” a stregarti e farti appassionare a questa dolce arte. Insieme vedrete come rendere unici i biscotti dalle forme più paurose! Il corso è strutturato in modalità cooking show, con Elena che ti mostrerà come prepara i biscotti e le glasse decorative. In un secondo momento metterai anche tu mano al sac à poche con le glasse per esprimere tutta la tua dolce creatività! 

Stupisci parenti e amici con la tua pasta colorata! Prepari già la pasta fresca in casa ma vuoi avere un asso in più nella manica per stupire i tuoi ospiti? Lo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 ti introdurrà a tutti i segreti della pasta fresca colorata. Scoprirai come colorare la tua pasta con ingredienti vegetali e giocando con i formati e i ripieni imparerai tutti i trucchi per creare dei piatti bellissimi oltre che golosi. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio. Al termine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

Quanto è bello regalare i sacchetti di biscotti tradizionali natalizi? Una tradizione che da noi in Svizzera è molto sentita e si fonde con l'arte dei biscotti decorati con glasse colorate. La specialista in Ticino di questi biscotti deliziosi e super trendy è Elena di "Say it with Cookies”! Il corso è strutturato in modalità cooking show, con Elena che ti mostrerà come preparano i loro biscotti e le glasse decorative. In un secondo momento metterai anche tu mano al sac à poche con le glasse per esprimere tutta la tua dolce creatività! Vieni anche tu e impara tutti i segreti per preparare a casa splendidi biscotti a tema natalizio, tutti da regalare!

Il lievito madre sta conquistando sempre più gli appassionati di panificazione casalinga. I metodi per la gestione di questo piccolo tesoro sono innumerevoli e i risultati che si possono ottenere sono strepitosi, anche per la salute! La panetteria sperimentale di Homebaker accoglierà Luca Danesi, panettiere di Melano che già cura i nostri corsi di panettone e colomba, che vi insegnerà tutti i trucchi del mestiere per sfornare un pane con la pasta madre a regola d'arte.


Insieme impasterete diversi pani:
- pane di pura spelta
- pane con farina di semola Senatore Cappelli
- pane ai 9 grani
- ciabatta
- pane al mais


Il corso della durata di 8 ore avrà inizio alle ore 9.00 e terminerà alle 17.00. La pausa pranzo é prevista dalle 12.00 alle 13.00 e sarà libera (organizzazione individuale). Per chi volesse pranzare con i relatori, il giorno del corso verrà organizzato un tavolo presso il ristorante della Stazione a Maroggia.
 

La farina integrale, scelta salutare ma spesso grande grattacapo in cucina per chi vuole panificare prodotti da forno che abbiano più fibra, sali minerali e sostanze nutritive. Non sai come muoverti nel mondo “integrale”? Questo corso ti svelerà i segreti per sfornare delle focacce integrali soffici, alveolate e che si conservano fresche per diversi giorni! Il corso, curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi, ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione di focacce con diverse farine integrali, sia con un uso del 100% che miscelate con altre farine.

Imparerete a fare:
- una focaccia alla segale
- una focaccia con farina bigia
- una focaccia con farina pizza integrale
- una focaccia con farina radici scuro
- una focaccia con farina 9 grani

Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio.

Pochi sanno che il cuscus è anche facile da fare, da zero, in casa nostra! Amaal ti introdurrà a tutti i segreti per prepararlo a casa alla perfezione, dalla farina al piatto finito. Il piatto tradizionale sarà accompagnato da due deliziose salse tipiche della cucina araba, una di carne e una di verdure. E per fare scarpetta un irresistibile pane arabo che imparerai a fare per i tuoi panini e spuntini! Per finire su una nota dolce farete insieme anche i kahk, deliziosi biscotti tradizionali che si sciolgono in bocca. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Soffice come una nuvola, dolce come i sogni più belli. Abbiamo provato a replicare l’impasto di una famosissima pasticceria e siamo riusciti ad arrivarci abbastanza vicino! Vuoi scoprire come riprodurre a casa un impasto leggero e vaporoso come una bianca nube nel cielo? Armati di pazienza, lievito madre e tanta curiosità...al resto ci penserà Luisa Jane Rusconi, che ha studiato la ricetta e sviluppato un metodo per ottimizzare la produzione in una cucina domestica.

Il corso di 7 ore e mezza si svolgerà in due momenti, la mattina dalle 9.00 alle 12.30 e il pomeriggio dalle 14.00 alle 16.30. È possibile portarsi un pranzo al sacco e consumare il pranzo nella sala eventi del Mulino.

Durante il corso imparerai:
- tutte le fasi di preparazione dell'impasto 
- come preparare i pirottini rettangolari
- come si formano le nuvole rettangolari e dei panettoncini
- come preparare la farcia all'albicocca

Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio.

Artigianali, buoni e genuini...niente batte i dolci fatti in casa. Ma come preparare le basi di pâte brisée e sablée perfette e deliziare i nostri ospiti? Non temete, lo chef Luca Torricelli vi svelerà tutti i trucchi per sfornare delle vere delizie. Quali ingredienti, come impastarli, e da ultimo per le vostre crostate, la farcitura con creme da leccarsi i baffi! Al temine del corso i partecipanti potranno gustare le preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Gialla e saporita, la farina di semola è conosciuta per lo più per il suo uso per fare la pasta fresca all'uovo. Non limitarti alla pasta ma dai sfogo alla fantasia! Pane, grissini, focaccia e pure dei biscotti dolci! l corso, curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi, ha quale obiettivo l’insegnamento della produzione di prodotti da forno fatti interamente con farina di semola.

Durante il corso imparerai a fare:
- un pane 100% di semola tipo Altamura
- una focaccia 100% alla farina di semola
- dei grissini croccanti per il tuo aperitivo 100% alla farina di semola
- dei biscotti 100% alla farina di semola

Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio.

Quanto è bello regalare i sacchetti di biscotti tradizionali natalizi? Una tradizione che da noi in Svizzera è molto sentita e si fonde con l'arte dei biscotti decorati con glasse colorate. La specialista in Ticino di questi biscotti deliziosi e super trendy è Elena di "Say it with Cookies”! Il corso è strutturato in modalità cooking show, con Elena che ti mostrerà come preparano i loro biscotti e le glasse decorative. In un secondo momento metterai anche tu mano al sac à poche con le glasse per esprimere tutta la tua dolce creatività! Vieni anche tu e impara tutti i segreti per preparare a casa splendidi biscotti a tema natalizio, tutti da regalare!

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza classica, della pizza integrale e di pizzette per l'aperitivo con un occhio attento alle fasi di lievitazione e dellla stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.