Corsi

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza, la lievitazione e la stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni accompagnate da una bibita e per chi lo desidera dalla birra del Mugnaio fatta con cereali del Ticino. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo: 60.- incluso il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per la pizza.
 

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, introduce a ricette di torte e lievitati vegan, dolci o salati, per la cucina di tutti i giorni, dalla colazione alla cena. Insieme preparete una torta salata, una crostata al cioccolato, panini alla segale e panini dolci per la colazione, oltre che una babka salata adatta a tutte le occasioni. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale "Vecchio Granaio" del Mulino Maroggia, dove i prodotti Vegan sono di casa!. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo: 50.- incluso il materiale didattico e un campionario di farine per la panificazione. 

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte.

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La serata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita la ricetta e la lavorazione dell’impasto base dopodiché la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 
 

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza, la lievitazione e la stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni accompagnate da una bibita e per chi lo desidera dalla birra del Mugnaio fatta con cereali del Ticino. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo: 60.- incluso il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per la pizza.

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione dolce e la produzione di un assortimento di prodotti ideali per una colazione in famiglia o con amici. Brioche con il tappo, pancake, plumcake, fette biscottate e altro ancora. Il corso della durata di un giorno si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte.