Corsi

Corsi

I corsi vengono tenuti dai migliori maestri panettieri, pasticcieri e pizzaioli come pure da cuochi e chef rinomati.

07/12/2021 dalle 00:05 alle 00:05
CORSI PRIVATI CON TEMA PERSONALIZZATO? CON HOMEBAKER PUOI!

Posti disponibili 0

Per richieste di CORSI PRIVATI tagliati su misura CON TEMI NON GIÀ DISPONIBILI SULLA PIATTAFORMA scrivere a info@homebaker.ch per un'offerta dettagliata. 

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Corso Sold Out

07/12/2021 dalle 00:05 alle 00:05
!!! A TUTTI GLI INTOLLERANTI E ALLERGICI !!!

Posti disponibili 1

Siete pregari di informarvi sugli ingredienti usati al corso che vi interessa, scrivendo all'e-mail: info@homebaker.ch e inviarci la lista degl'ingredienti ai quali siete intolleranti e/o allergici.
Homebaker SA non si prenderà nessuna responsabilità se durante il corso ci saranno degli alimenti che non possono essere consumati dai corsisti che non hanno avvisato con un anticipo di almeno 4 giorni per poter permettere agli insegnanti di proporre piatti o ricette alternative.

06/12/2021 dalle 19:00 alle 22:00
Focacce d'Italia

Posti disponibili 1

Covid-pass e mascherina obbligatori!

Farina, acqua e lievito...e altri ingredienti speciali fanno sì che queste ricette siano semplicemente irresistibili. Ma i trucchi per rendere una focaccia davvero speciali quali sono? Assieme scopriremo come partire dalle basi facendo le focacce più classiche: quella genovese e quella barese, ci avventureremo nel mondo delle focacce più ricche e farcite con lo Sfincione di Bagheria, e per finire in dolcezza delizieremo il palato una Schiacciata toscana con l'uva. Luisa Jane Rusconi vi guiderà alla scoperta di questi pani semplici della tradizione italiana insegnandovi le astuzie necessarie per lievitati alveolati e soffici. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

16/12/2021 dalle 18:30 alle 21:30
Pizza che passione!

Posti disponibili 0

Covid-pass e mascherina obbligatori!

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza classica, della pizza integrale e di pizzette per l'aperitivo con un occhio attento alle fasi di lievitazione e dellla stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Corso Sold Out

20/12/2021 dalle 19:00 alle 22:00
Do you know cartellate?

Posti disponibili 12

Covid-pass e mascherina obbligatori!

Le cartellate, sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione.  Dolci simili vengono prodotti anche in Calabria ed in Basilicata.  Ad ogni modo sono il dolce di Natale di Sabino Spadaccino! Grazie ai suoi consigli imparerai a riprodurre fedelmente a casa tua!

«Tra tutte le proposte natalizio/gastronomiche è quella che preferisco, anzi davanti a loro perdo la testa. Il loro gusto inconfondibile e la loro complessa e magica preparazione hanno contribuito ad affascinarmi quindi bisogna spiegare con cura come vanno preparate perché, come per tanti piatti con una storia e con delle simbologie religiose, si tratta di un complesso rituale»

​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

17/01/2022 dalle 19:00 alle 22:00
Le focacce ripiene della tradizione italiana

Posti disponibili 9

Covid-pass e mascherina obbligatori!

Verdure, pesce, salumi e formaggi. Ce n'è per tutti i gusti! Viaggiando per i forni del Sud Italia insieme a Sabino Spadaccino, preparerete e assaggerete alcune delle più tradizionali e gustose focacce ripiene.  Imparerete a impastare le basi per preparare queste delizie, tra cui anche una sfoglia veloce, e a preparare i ripieni tradizionali della parigina, tipica focaccia napoletana (una via di mezzo tra un rustico ed una focaccia farcita, in questo caso con pomodoro, mozzarella e prosciutto), la pizza di scarola con olive capperi e acciughe e il pasticcio di Altamura con baccalà, cipollotti "sponzali", olive.

​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

20/01/2022 dalle 19:00 alle 22:00
Aperitivo all'emiliana: gnocco fritto e tigelle!

Posti disponibili 0

Covid-pass e mascherina obbligatori!

Fatevi trasportare in Emilia Romagna per una sera! In compagnia dello Chef Luca Torricelli, emiliano d.o.c., scoprite questi ex pani poveri: lo gnocco fritto e le tigelle (o crescentine). Promossi a cibo da strada gourmet hanno raggiunto una fama che supera i confini regionali per arrivare sino a noi. Impasti a base di farina, sale, olio, strutto e acqua che un tempo fornivano calorie ed energia ai contadini, alla quale essenzialità oggi fa da contrappunto la fastosità degli accompagnamenti. Un buon piatto di prosciutto, formaggi, ciccioli, coppa. Luca vi introdurrà alle ricette e alla lavorazione degli impasti base, la loro stesura e i diversi tipi di cottura. Le preparazioni saranno accompagnate da una selezione di birre artigianali del birrificio RudBir di Gordola, affettati e formaggi misti. I partecipanti ceneranno con le loro preparazioni degustando delle birre. Il costo del corso include il materiale del corso, una raccolta con le ricette base, la cena comprensiva di 2 birre e un omaggio.

Corso Sold Out

25/01/2022 dalle 19:00 alle 22:00
La treccia al burro e altri pani intrecciati

Posti disponibili 12

Alzi la mano chi non ha mai mangiato la treccia a colazione? Un grande classico della panetteria svizzera, si trova spesso sulle nostre tavole la domenica per rendere ancora più piacevole il giorno di riposo per eccellenza. Non sempre è facile sfornare una buona treccia ma Luisa Jane Rusconi vi insegnerà tutti i trucchi per sfornare un'ottima treccia a casa vostra! Non solo, imparerete anche a preparare gli impasti per fare il kringel, una corona di soffice pan brioche arricchita con mandorle, cannella e zucchero, e una babka, un pane intrecciato arricchito con goloso cioccolato. Insieme si vedranno anche delle formature per fare graziosi panini da gustare a colazione o merenda. ​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

15/02/2022 dalle 19:00 alle 22:00
Pane tradizionale e pane moderno

Posti disponibili 10

Quanti modi ci son di fare un pane? Beh...tanti, per i diversi tipi di pane che esistono. Durante il corso Luisa Jane Rusconi vi introdurrà sia alle tecniche di panificazione “di una volta” che alle tecniche più moderne per fare una pagnotta casereccia classica. Imparerete a conoscere il glutine, l'importanza delle lunghe lievitazioni e del perché è sempre più consigliabile usare poco lievito nei vostri impasti. Avrete la possibilità di impastare le pagnotte sul ripiano e imparare la tecnica più moderna delle pieghe in ciotola e acquisire le basi per poter fare a casa vostra del buon pane bianco. Insieme scoprirete anche la differenza che può presentare una farina diversa da quella di frumento, impastando una pagnotta che contiene una parte di farina di segale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante