Corsi

Corsi

I corsi vengono tenuti dai migliori maestri panettieri, pasticcieri e pizzaioli come pure da cuochi e chef rinomati.

07/12/2022 dalle 06:49 alle 06:49
CORSI PRIVATI CON TEMA PERSONALIZZATO? CON HOMEBAKER PUOI!

Posti disponibili 0

Per richieste di CORSI PRIVATI tagliati su misura CON TEMI NON GIÀ DISPONIBILI SULLA PIATTAFORMA scrivere a info@homebaker.ch per un'offerta dettagliata. 

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Corso Sold Out

12/12/2022 dalle 19:00 alle 22:00
Biscotti di Natale decorati

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Quanto è bello regalare i sacchetti di biscotti tradizionali natalizi? Una tradizione che da noi in Svizzera è molto sentita e si fonde con l'arte dei biscotti decorati con glasse colorate. Le specialiste in Ticino di questi biscotti deliziosi e super trendy sono Elena ed Ana di "Say it with Cookies”! Il corso è strutturato in modalità cooking show, con Elena ed Ana che ti mostreranno come preparano i loro biscotti e le glasse decorative. In un secondo momento metterai anche tu mano al sac à poche con le glasse per esprimere tutta la tua dolce creatività! Vieni anche tu e impara tutti i segreti per preparare a casa splendidi biscotti a tema natalizio, tutti da regalare!

Corso Sold Out

15/12/2022 dalle 18:30 alle 21:30
Pizza che passione!

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Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza classica, della pizza integrale e di pizzette per l'aperitivo con un occhio attento alle fasi di lievitazione e dellla stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Corso Sold Out

19/12/2022 dalle 19:00 alle 22:00
"La pasta fresca del sud"

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"Fate la pasta fresca! In casa e a mano, è una gran soddisfazione ed è facile. Bisogna solo seguire qualche precetto. ad esempio la composizione: c'è la ricca, all'uovo, più diffusa e tipica del nord Italia, più semplice da fare e di maggiore tenuta in cottura. Indicata per grandi formati, le sfoglie tipo lasagne o tagliatelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra e compagnia bella. E c'è la povera (ma onesta) acqua e semola di grano duro, che va bene per orecchiette, maccheroni a dita, cavatelli..." Insieme a Sabino Spadaccino imparerete a conoscere paste tipiche del Sud Italia: cavatelli e maccheroni a dita, le classiche orecchiette, i calzoncelli, i troccoli e la semola battuta. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Corso Sold Out

11/01/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Pani tradizionali svizzeri

Posti disponibili 0

Sono i pani dell'infanzia di alcuni di noi, come il pane ticinese da gustarsi con una bella riga di cioccolato,  delle vacanze e gite fuoriporta in Svizzera interna oppure delle scampagnate in Vallemaggia. I pani tradizionali svizzeri sono più di 200 ma noi abbiamo fatto una piccola selezione per voi. Con la nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi imparerete a fare un buon pane della Vallemaggia, il pane ticinese (perfetto per panini e merende), un pane paesano (Bauernbrot), dei mini-brezel e i mitici panini al latte (i weggli, anche loro protagonisti delle merende di ogni bambino cresciuto in Svizzera). Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Al temine del corso i partecipanti potranno gustare le preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Corso Sold Out

16/01/2023 dalle 19:00 alle 22:00
La pasta fresca colorata

Posti disponibili 7

Stupisci parenti e amici con la tua pasta colorata! Prepari già la pasta fresca in casa ma vuoi avere un asso in più nella manica per stupire i tuoi ospiti? Lo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 ti introdurrà a tutti i segreti della pasta fresca colorata. Scoprirai come colorare la tua pasta con ingredienti vegetali e giocando con i formati e i ripieni imparerai tutti i trucchi per creare dei piatti bellissimi oltre che golosi. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio. Al termine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

 

CHF 80.00
Per partecipante

18/01/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Focacce d'Italia

Posti disponibili 8

Farina, acqua e lievito...e altri ingredienti speciali fanno sì che queste ricette siano semplicemente irresistibili. Ma i trucchi per rendere una focaccia davvero speciali quali sono? Assieme scopriremo come partire dalle basi facendo le focacce più classiche: quella genovese e quella barese, ci avventureremo nel mondo delle focacce più ricche e farcite con lo Sfincione di Bagheria, e per finire in dolcezza delizieremo il palato una Schiacciata toscana con l'uva. Luisa Jane Rusconi vi guiderà alla scoperta di questi pani semplici della tradizione italiana insegnandovi le astuzie necessarie per lievitati alveolati e soffici. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

21/01/2023 dalle 08:00 alle 13:30
La colomba

Posti disponibili 10

La colomba, la delizia che annuncia tradizionalmente l'arrivo della primavera, tanto che un famoso marchio ne fece proprio il suo slogan: La Colomba di Pasqua: il dolce che sa di Primavera! Ormai diventato un culto tra i professionisti del settore, che si danno battaglia tra marzo ed aprile per produrlo sempre più buono,  la colomba sta diventando l'obiettivo da raggiungere anche per molti appassionati di panificazione casalinga. Il corso é tenuto da Luca Danesi, dell'omonima panetteria-pasticceria di Melano, finalista (per la seconda volta) alla "Coppa del mondo del Panettone" tenutasi a Lugano tra il 5 e il 7 novembre 2021 nonché docente alla scuola professionale di Trevano. Una vera certezza quando si tratta di grandi lievitati!

Il corso si svolgerà sull'arco di circa cinque ore e mezza e si propone di impartire le nozioni di base per la preparazione dellla colomba classica. Il numero di partecipanti é limitato a dieci persone per poter approfondire al meglio ogni aspetto per ottenere un'ottima colomba anche a casa. Materiale didattico, ingredienti per le lavorazioni e pausa caffé sono compresi nel prezzo.

CHF 145.00
Per partecipante

23/01/2023 dalle 19:00 alle 22:00
I sapori del Salento

Posti disponibili 12

Il Salento è la punta più a sud della Puglia, la regione di Sabino Spadaccino. In questi anni ha conosciuto un incredibile e meritato boom turistico. La sua cucina pur tipicamente pugliese, possiede dei gusti e delle specialità uniche proprio come il territorio, il dialetto e la sua gente. Tra i tanti piatti che Sabino ha scelto per noi dei grandi classici: le pucce (panini morbidi da imbottire), ciceri e tria (un piatto di pasta e ceci specialissimo) e il pasticciotto (un irresistibile dolce di frolla riempito di crema pasticcera). ​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

08/02/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Pane tradizionale e pane moderno

Posti disponibili 9

Quanti modi ci son di fare un pane? Beh...tanti, per i diversi tipi di pane che esistono. Durante il corso Luisa Jane Rusconi vi introdurrà sia alle tecniche di panificazione “di una volta” che alle tecniche più moderne per fare una pagnotta casereccia classica. Imparerete a conoscere il glutine, l'importanza delle lunghe lievitazioni e del perché è sempre più consigliabile usare poco lievito nei vostri impasti. Avrete la possibilità di impastare le pagnotte sul ripiano e imparare la tecnica più moderna delle pieghe in ciotola e acquisire le basi per poter fare a casa vostra del buon pane bianco. Insieme scoprirete anche la differenza che può presentare una farina diversa da quella di frumento, impastando una pagnotta che contiene una parte di farina di segale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

14/02/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Pasta fresca: impara dai campioni!

Posti disponibili 12

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La serata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita diverse ricette con farina di grano tenero e farina di grano duro, con acqua e con uova per vedere la differenza di consistenza e sapori. In seguito si procederà con la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio. Al termine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

CHF 65.00
Per partecipante

27/02/2023 dalle 19:00 alle 22:30
Street Food all'italiana...con dolce!

Posti disponibili 12

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i taralli pugliesi, la pizza fritta napoletana (o anche panzerotto) e i cannoli siciliani.Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

CHF 65.00
Per partecipante

15/03/2023 dalle 19:00 alle 22:00
La treccia al burro e altri pani intrecciati

Posti disponibili 12

Alzi la mano chi non ha mai mangiato la treccia a colazione? Un grande classico della panetteria svizzera, si trova spesso sulle nostre tavole la domenica per rendere ancora più piacevole il giorno di riposo per eccellenza. Non sempre è facile sfornare una buona treccia ma Luisa Jane Rusconi vi insegnerà tutti i trucchi per sfornare un'ottima treccia a casa vostra! Non solo, imparerete anche a preparare gli impasti per fare il kringel, una corona di soffice pan brioche arricchita con mandorle, cannella e zucchero, e una babka, un pane intrecciato arricchito con goloso cioccolato. Insieme si vedranno anche delle formature per fare graziosi panini da gustare a colazione o merenda. ​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

27/03/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Una storia dolce

Posti disponibili 10

"Strano come nonostante una cultura pudica e cattolica, in particolare meridionale, la cucina tradizionale italiana sia ricca di rappresentazioni ammiccanti. Allora le andremo ad onorare confezionando due piccoli capolavori della pasticceria siciliana e pugliese: le cassatine e i sospiri (tette delle monache)". Così introduce questo nuovo dolcissimo corso Sabino Spadaccino. Scopri assieme a lui tutti i segreti per fare un pan di spagna a regola d'arte e riprodurre a casa questi dolci mignon che appartengono l'uno alla tradizione siciliana e l'altro a quella pugliese. 

CHF 70.00
Per partecipante

20/04/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Pani tradizionali svizzeri

Posti disponibili 7

Sono i pani dell'infanzia di alcuni di noi, come il pane ticinese da gustarsi con una bella riga di cioccolato,  delle vacanze e gite fuoriporta in Svizzera interna oppure delle scampagnate in Vallemaggia. I pani tradizionali svizzeri sono più di 200 ma noi abbiamo fatto una piccola selezione per voi. Con la nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi imparerete a fare un buon pane della Vallemaggia, il pane ticinese (perfetto per panini e merende), un pane paesano (Bauernbrot), dei mini-brezel e i mitici panini al latte (i weggli, anche loro protagonisti delle merende di ogni bambino cresciuto in Svizzera). Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Al temine del corso i partecipanti potranno gustare le preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

22/04/2023 dalle 08:30 alle 16:30
La pasta madre

Posti disponibili 11

Il lievito madre sta conquistando sempre più gli appassionati di panificazione casalinga. I metodi per la gestione di questo piccolo tesoro sono innumerevoli e i risultati che si possono ottenere sono strepitosi, anche per la salute! La panetteria sperimentale di Homebaker accoglierà Luca Danesi, panettiere di Melano che già cura i nostri corsi di panettone e colomba, che vi insegnerà tutti i trucchi del mestiere per sfornare un pane con la pasta madre a regola d'arte

Il corso della durata di 8 ore avrà inizio alle ore 8.30 e terminerà alle 16.30. La pausa pranzo é prevista dalle 12.00 alle 13.00 e sarà libera (organizzazione individuale). Per chi volesse pranzare con i relatori, il giorno del corso verrà organizzato un tavolo presso il ristorante della Stazione a Maroggia.
 

CHF 155.00
Per partecipante

22/05/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Il pane integrale

Posti disponibili 11

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione con farine integrali, sia con un uso del 100% che miscelate con altre farine. Insieme preparerete una pagnotta 100% integrale, ciabatte alla segale, panini dolci integrali e delle fougasse con farina integrale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

 

CHF 65.00
Per partecipante