Corsi

Corsi

I corsi vengono tenuti dai migliori maestri panettieri, pasticcieri e pizzaioli come pure da cuochi e chef rinomati.

20/05/2022 dalle 21:42 alle 21:42
CORSI PRIVATI CON TEMA PERSONALIZZATO? CON HOMEBAKER PUOI!

Posti disponibili 0

Per richieste di CORSI PRIVATI tagliati su misura CON TEMI NON GIÀ DISPONIBILI SULLA PIATTAFORMA scrivere a info@homebaker.ch per un'offerta dettagliata. 

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Corso Sold Out

24/05/2022 dalle 19:00 alle 22:00
La colazione

Posti disponibili -1

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione dolce e la produzione di un assortimento di prodotti ideali per una colazione in famiglia o con amici. Brioche con il tuppo, pancake, fette biscottate, biscotti alla panna e una deliosa crema al limone saranno le ricette protagoniste della serata. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Corso Sold Out

02/06/2022 dalle 18:30 alle 21:30
Pizza che passione!

Posti disponibili 1

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza classica, della pizza integrale e di pizzette per l'aperitivo con un occhio attento alle fasi di lievitazione e dellla stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

08/06/2022 dalle 19:00 alle 22:00
Focacce d'Italia

Posti disponibili 9

Farina, acqua e lievito...e altri ingredienti speciali fanno sì che queste ricette siano semplicemente irresistibili. Ma i trucchi per rendere una focaccia davvero speciali quali sono? Assieme scopriremo come partire dalle basi facendo le focacce più classiche: quella genovese e quella barese, ci avventureremo nel mondo delle focacce più ricche e farcite con lo Sfincione di Bagheria, e per finire in dolcezza delizieremo il palato una Schiacciata toscana con l'uva. Luisa Jane Rusconi vi guiderà alla scoperta di questi pani semplici della tradizione italiana insegnandovi le astuzie necessarie per lievitati alveolati e soffici. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

18/06/2022 dalle 10:00 alle 17:00
Rezeptentwicklung für Brot & Brötchen mit Marcel Paa!

Posti disponibili 6

2 TAGES KURS

Lernen Sie alle Tricks der Brotherstellung von einem echten Profi! Marcel Paa, Schweizer Bäcker- und Konditormeister, der durch seinen Youtube-Kanal mit fast 170.000 Abonnenten und über 27 Millionen Aufrufen im Internet, ist wieder im Tessin und wird Sie in einem Intensivkurs am Wochenende des 18. und 19. Juni in die Grundlagen für ein ausgezeichnetes Brot einführen. 

Der Kurs, der sich über zwei Tage erstreckt (Samstag, 18. Juni, von 10 bis 17 Uhr und Sonntag, 19. Juni, von 9 bis 15 Uhr), geht auf alle Aspekte des perfekten Brotbackens ein. Und nicht nur das: Marcel gibt Ihnen den Schlüssel in die Hand, damit Sie zu Hause Ihre eigenen Rezepte erfinden können: 

  1. Teigausbeute (TA) 

  1. Rezeptentwicklungs-Formular 

  1. Mehlunterschiede 

  1. Brühstück, Quellstück, Kochstück 

  1. Triebführungsarten 

  1. Teigeinlagen 

  1. Eigene Rezeptentwicklungen 

Gemeinsam mit Marcel wird Alessandro Fontana, Müllereitechniker, Gründer von Homebaker und Direktor von Mulino Maroggia, über Mehl und Getreide sprechen.  

Das nächstgelegene Hotel, das Hotel Ristorante Stazione in Maroggia (https://ristorantestazionemaroggia.com), bietet eine Ermäßigung für Kursteilnehmer. Um die Ermäßigung bei der Buchung in Anspruch zu nehmen, geben Sie einfach an, dass Sie an dem Kurs teilnehmen werden.

Haben Sie noch weitere Fragen? Schreiben Sie uns: info@homebaker.ch

CHF 480.00
Per partecipante

27/06/2022 dalle 19:00 alle 22:00
Focacce (e non), ripiene. 

Posti disponibili 11

Alla scoperta dell'Italia attraverso il gusto! Questo corso ti trasporterà nelle terre di Puglia, Sicilia ed Emilia e ad accompagnarti ci sarà Sabino Spadaccino, con il quale  preparerai e assaggerai alcune delle più tradizionali e gustose focacce e torte ripiene.  Impasterai le basi per preparare queste delizie e imparerai come preparare dei gustosi ripieni. Un viaggio tra i forni d'Italia con tre ricette tradizionali:

• La focaccia di San Giuseppe (u ruccl), una focaccia arrotolata ripiena di cipolle, uva passa e alici.
• La schiacciata catanese, due sfoglie che racchiudono un ripieno di cavolfiore e formaggio.
• L'erbazzone reggiano a base di verdure in foglia.

CHF 65.00
Per partecipante