Corsi

Corsi

I corsi vengono tenuti dai migliori maestri panettieri, pasticcieri e pizzaioli come pure da cuochi e chef rinomati.
I corsi si svolgono presso Mulino Maroggia, Via ai Molini 2, 6817 Maroggia.

20/10/2019 dalle 10:30 alle 13:30
Pasta fresca: impara dai campioni!

Posti disponibili 12

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La mattinata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita la ricetta e la lavorazione dell’impasto base dopodiché la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Al temine del corso i partecipanti potranno pranzare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

CHF 65.00
Per partecipante

20/10/2019 dalle 14:30 alle 17:30
Pâte brisée e sablée per torte perfette

Posti disponibili 7

Artigianale, buona e genuina...niente batte una buona torta fatta in casa. Ma come preparare le basi di pâte brisée e sablée perfette e deliziare i nostri ospiti? Non temete, lo chef Luca Torricelli vi svelerà tutti i trucchi per sfornare delle vere delizie. Quali ingredienti, come impastarli, e da ultimo la farcitura con creme da lecacrsi i baffi e diverse lavorazioni con le quali dare forma alle vostre basi. Al temine del corso i partecipanti potranno fare merenda con le preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

CHF 70.00
Per partecipante

24/10/2019 dalle 19:00 alle 22:00
A tutto bagel + cinnamon raisin bagel (alla cannella e uvette)

Posti disponibili 10

Quando si parla di America il panino più famoso dopo l'hotdog è il bagel. Al sesamo, ai semi di papavero, con philadelphia e salmone oppure hummus. Le possibilità sono infinite! Con Sean di Ghost Bagel imparerete a fare la versione classica e una versione più inconsueta...dolce! Aromatizzato alla cannella e con uvette, il suo bagel vi sorprenderà! Il corso si tiene in inglese con il supporto di Luisa Jane Rusconi per la traduzione, presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine. 

CHF 65.00
Per partecipante

05/11/2019 dalle 18:30 alle 21:30
Pizza che passione!

Posti disponibili 3

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza, la lievitazione e la stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni accompagnate da una bibita e per chi lo desidera dalla birra del Mugnaio fatta con cereali del Ticino. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo: 60.- incluso il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per la pizza.
 

CHF 60.00
Per partecipante

11/11/2019 dalle 19:00 alle 22:00
Street Food all'italiana

Posti disponibili 12

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i rustici salentini, le scacce modicane e la focaccia di Recco. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio. 

CHF 65.00
Per partecipante

25/11/2019 dalle 19:00 alle 22:00
I biscotti di Natale

Posti disponibili 12

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento dei trucchi per ottenere dei biscotti fatti in casa perfetti. Insieme impasterete e cuocerete alcuni dei capisaldi dei biscotti tradizionali di Natal, giusto in tempo per preparare i sacchettini regali per parenti e amici! Il corso della durata di un giorno si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio. 

CHF 70.00
Per partecipante

26/11/2019 dalle 19:00 alle 22:00
A tutto bagel + pumpernickel bagel (bagel alla segale)

Posti disponibili 12

Quando si parla di America il panino più famoso dopo l'hotdog è il bagel. Al sesamo, ai semi di papavero, con philadelphia e salmone oppure hummus. Le possibilità sono infinite! Con Sean di Ghost Bagel imparerete a fare la versione classica e una versione più inconsueta...alla segale! Dal sapore intenso e aromatico il suo bagel ricorda il famoso pane pumpernickel. Il corso si tiene in inglese con il supporto di Luisa Jane Rusconi per la traduzione, presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine. 

CHF 65.00
Per partecipante

05/12/2019 dalle 18:30 alle 21:30
Pizza che passione!

Posti disponibili 11

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza, la lievitazione e la stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni accompagnate da una bibita e per chi lo desidera dalla birra del Mugnaio fatta con cereali del Ticino. Minimo 8 persone, massimo 12. Costo: 60.- incluso il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per la pizza.

CHF 60.00
Per partecipante

10/12/2019 dalle 19:00 alle 22:00
Street Food all'italiana...con dolce!

Posti disponibili 11

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i taralli pugliesi, la pizza fritta napoletana (o anche panzerotto) e i cannoli siciliani. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

CHF 65.00
Per partecipante

17/12/2019 dalle 19:00 alle 22:00
A tutto bagel + cinnamon raisin bagel (alla cannella e uvette)

Posti disponibili 12

Quando si parla di America il panino più famoso dopo l'hotdog è il bagel. Al sesamo, ai semi di papavero, con philadelphia e salmone oppure hummus. Le possibilità sono infinite! Con Sean di Ghost Bagel imparerete a fare la versione classica e una versione più inconsueta...dolce! Aromatizzato alla cannella e con uvette, il suo bagel vi sorprenderà! Il corso si tiene in inglese con il supporto di Luisa Jane Rusconi per la traduzione, presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine. 

CHF 65.00
Per partecipante