Corsi

Il profumo del burro, l’impasto soffice tra le mani e il piacere di una colazione fatta in casa: pochi momenti sanno essere così speciali come quello della domenica mattina. In questo corso, guidato dal panettiere Luca Danesi, scoprirai come preparare alcuni dei grandi classici della prima colazione, partendo dalle basi degli impasti lievitati dolci e imparando a gestirli con sicurezza. Protagonista sarà la treccia al burro svizzera, simbolo delle nostre tavole domenicali: imparerai a realizzare un impasto equilibrato, a lavorarlo e a intrecciarlo per ottenere un risultato soffice, dorato e profumato. Accanto a lei, esplorerai altri due impasti fondamentali:

• il pain brioché, versatile e ricco, perfetto per molte preparazioni
• le veneziane, soffici e golose, ideali per iniziare la giornata con dolcezza

Un corso pratico e completo, pensato per darti le competenze per ricreare a casa una colazione autentica, fatta di gesti semplici e grandi soddisfazioni.
Materiale didattico e ingredienti sono compresi nel prezzo. Il corso si terrà con un minimo di 6 partecipanti su 10.

Da Nord a Sud, un viaggio alla scoperta di tre focacce che raccontano territori, tradizioni e modi diversi di intendere l’arte dell’impasto. In compagnia di Sabino Spadaccino di aquasale, metterai le mani in pasta e scoprirai i segreti di tre grandi protagoniste della cucina italiana.

• Focaccia genovese, il grande classico ligure: semplice, fragrante e sempre irresistibile.
• Ssfincione palermitano, soffice e generosa pizza-focaccia, una delle specialità più amate dello street food siciliano
• Focaccia di Recco, con le sue due sottilissime sfoglie che racchiudono un cuore cremoso di crescenza o stracchino.

Durante il corso imparerai a preparare e lavorare i diversi impasti, scoprendo come tecniche, consistenze e ingredienti diano vita a focacce così diverse tra loro. E dopo averle preparate, non resta che la parte più golosa: sfornare e degustare insieme le proprie creazioni.

Un corso pratico e conviviale, per viaggiare attraverso l’Italia… una focaccia alla volta.
Materiale didattico e ingredienti sono compresi nel prezzo. Il corso si terrà con un minimo di 6 partecipanti su 12.

Il fascino del lievito madre non smette di crescere: sempre più appassionati scelgono questo prezioso alleato per portare in tavola pani ricchi di gusto, profumo e benefici per la salute. In questo corso avrai l’opportunità di imparare a conoscerlo davvero, scoprendo come gestirlo, mantenerlo vivo e sfruttarlo al meglio anche nel tuo forno di casa.
A guidarti sarà il panettiere Luca Danesi di Melano che con competenza e passione ti trasmetterà i segreti del mestiere per impastare come un vero professionista.
Durante la giornata lavorerai con le mani in pasta e preparerai diversi pani con farine selezionate e ricche di carattere:

• Pane di farro PuraSpelta
• Pane con farina di semola Senatore Cappelli
• Pane ai 9 grani
• Ciabatta
• Pane al mais

Il corso, della durata di 7 ore (dalle 9.00 alle 16.00 con pausa pranzo libera dalle 12.00 alle 13.00), è un’esperienza unica per chi desidera acquisire competenze concrete e portare a casa conoscenze solide che renderanno ogni panificazione un successo.
Non solo ricette, ma un vero bagaglio di tecnica, passione e tradizione da far crescere nella tua cucina.
Materiale didattico e ingredienti sono compresi nel prezzo. Il corso si terrà con un minimo di 6 partecipanti su 12.

Soffice all’interno, fragrante all’esterno: la focaccia è uno dei grandi classici della panificazione, perfetta in ogni momento della giornata e protagonista ideale di ogni aperitivo. In questo corso, guidato dal panettiere Luca Danesi, scoprirai come ottenere impasti ben sviluppati, alveolati e ricchi di gusto, imparando a gestire farine, idratazione e tempi di lievitazione. Il cuore dell’esperienza sarà il confronto diretto tra diversi approcci: preparerai una focaccia all’olio in versione veloce e lavorerai anche su un impasto a lunga lievitazione, per capire concretamente come il tempo influisca su struttura, profumo e digeribilità. Durante il corso realizzerai:

• focaccia all’olio (versione rapida e a lunga lievitazione)
• focaccia al carbone vegetale
• focaccia barese, ricca e saporita
• grissini, croccanti e versatili

Un corso pratico e completo, pensato per darti strumenti concreti e replicabili a casa, perfetti per preparare un aperitivo fatto con le tue mani e capace di sorprendere.
Materiale didattico e ingredienti sono compresi nel prezzo. Il corso si terrà con un minimo di 6 partecipanti su 12.

Pui scegliere tra diverse tematiche, come pane, treccia, focaccia, pasta fresca, gnocchi e biscotti decorati. Che si tratti di un compleanno, un addio al nubilato o celibato, un team building aziendale o semplicemente un’occasione speciale da condividere, saremo felici di aiutarti a creare un’esperienza su misura.

Per ricevere un’offerta dettagliata, scrivici a eventi@mulinomaroggia.ch indicandoci il numero di partecipanti e il tema che ti interessa. I prezzi dei corsi privati possono differire da quelli dei corsi aperti al pubblico pubblicati in questa pagina.