Corsi

Corsi

I corsi vengono tenuti dai migliori maestri panettieri, pasticcieri e pizzaioli come pure da cuochi e chef rinomati.

01/02/2023 dalle 09:28 alle 09:28
CORSI PRIVATI CON TEMA PERSONALIZZATO? CON HOMEBAKER PUOI!

Posti disponibili 0

Per richieste di CORSI PRIVATI tagliati su misura CON TEMI NON GIÀ DISPONIBILI SULLA PIATTAFORMA scrivere a info@homebaker.ch per un'offerta dettagliata. 

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Corso Sold Out

03/02/2023 dalle 19:00 alle 22:00
I biscotti decorati di San Valentino

Posti disponibili 5

Quanto è bello regalare a chi vuoi bene un biscotto fatto e decorato con le tue mani? San Valentino è alle porte e questa è la tua occasione per un dolce regalo per te, imparando l'arte dei biscotti decorati con glasse colorate, e per chi ami regalando dei biscotti frutto della tua creatività. Le specialiste in Ticino di questi biscotti deliziosi e super trendy sono Elena ed Ana di "Say it with Cookies”! Il corso è strutturato in modalità cooking show, con Elena ed Ana che ti mostreranno come preparano i loro biscotti e le glasse decorative. In un secondo momento metterai anche tu mano al sac à poche con le glasse per esprimere tutta la tua dolce creatività! Vieni anche tu e impara tutti i segreti per preparare a casa splendidi biscotti a ispirati dall'amore, tutti da condividere!

CHF 75.00
Per partecipante

08/02/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Pane tradizionale e pane moderno

Posti disponibili 0

Quanti modi ci son di fare un pane? Beh...tanti, per i diversi tipi di pane che esistono. Durante il corso Luisa Jane Rusconi vi introdurrà sia alle tecniche di panificazione “di una volta” che alle tecniche più moderne per fare una pagnotta casereccia classica. Imparerete a conoscere il glutine, l'importanza delle lunghe lievitazioni e del perché è sempre più consigliabile usare poco lievito nei vostri impasti. Avrete la possibilità di impastare le pagnotte sul ripiano e imparare la tecnica più moderna delle pieghe in ciotola e acquisire le basi per poter fare a casa vostra del buon pane bianco. Insieme scoprirete anche la differenza che può presentare una farina diversa da quella di frumento, impastando una pagnotta che contiene una parte di farina di segale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Corso Sold Out

13/02/2023 dalle 19:00 alle 22:30
Street Food all'italiana...con dolce!

Posti disponibili 11

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i taralli pugliesi, la pizza fritta napoletana (o anche panzerotto) e i cannoli siciliani.Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

CHF 65.00
Per partecipante

14/02/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Pasta fresca: impara dai campioni!

Posti disponibili 0

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La serata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita diverse ricette con farina di grano tenero e farina di grano duro, con acqua e con uova per vedere la differenza di consistenza e sapori. In seguito si procederà con la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio. Al termine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

Corso Sold Out

28/02/2023 dalle 18:30 alle 21:30
Pizza che passione!

Posti disponibili 0

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza classica, della pizza integrale e di pizzette per l'aperitivo con un occhio attento alle fasi di lievitazione e dellla stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Corso Sold Out

04/03/2023 dalle 08:00 alle 13:30
La colomba

Posti disponibili 8

La colomba, la delizia che annuncia tradizionalmente l'arrivo della primavera, tanto che un famoso marchio ne fece proprio il suo slogan: La Colomba di Pasqua: il dolce che sa di Primavera! Ormai diventato un culto tra i professionisti del settore, che si danno battaglia tra marzo ed aprile per produrlo sempre più buono,  la colomba sta diventando l'obiettivo da raggiungere anche per molti appassionati di panificazione casalinga. Il corso é tenuto da Luca Danesi, dell'omonima panetteria-pasticceria di Melano, finalista (per la seconda volta) alla "Coppa del mondo del Panettone" tenutasi a Lugano tra il 5 e il 7 novembre 2021 nonché docente alla scuola professionale di Trevano. Una vera certezza quando si tratta di grandi lievitati!

Il corso si svolgerà sull'arco di circa cinque ore e mezza e si propone di impartire le nozioni di base per la preparazione dellla colomba classica. Il numero di partecipanti é limitato a dieci persone per poter approfondire al meglio ogni aspetto per ottenere un'ottima colomba anche a casa. Materiale didattico, ingredienti per le lavorazioni e pausa caffé sono compresi nel prezzo.

CHF 145.00
Per partecipante

06/03/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Piatti arabi tradizionali

Posti disponibili 7

Pochi sanno che il cuscus è anche facile da fare, da zero, in casa nostra! Amaal ti introdurrà a tutti i segreti per prepararlo a casa alla perfezione, dalla farina al piatto finito. Il piatto tradizionale sarà accompagnato da due deliziose salse tipiche della cucina araba, una di carne e una di verdure. E per fare scarpetta un irresistibile pane arabo che imparerai a fare per i tuoi panini e spuntini! Per finire su una nota dolce farete insieme anche i kahk, deliziosi biscotti tradizionali che si sciolgono in bocca. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

CHF 75.00
Per partecipante

15/03/2023 dalle 19:00 alle 22:00
La treccia al burro e altri pani intrecciati

Posti disponibili 4

Alzi la mano chi non ha mai mangiato la treccia a colazione? Un grande classico della panetteria svizzera, si trova spesso sulle nostre tavole la domenica per rendere ancora più piacevole il giorno di riposo per eccellenza. Non sempre è facile sfornare una buona treccia ma Luisa Jane Rusconi vi insegnerà tutti i trucchi per sfornare un'ottima treccia a casa vostra! Non solo, imparerete anche a preparare gli impasti per fare il kringel, una corona di soffice pan brioche arricchita con mandorle, cannella e zucchero, e una babka, un pane intrecciato arricchito con goloso cioccolato. Insieme si vedranno anche delle formature per fare graziosi panini da gustare a colazione o merenda. ​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

CHF 65.00
Per partecipante

20/03/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Gnocchi per tutti i gusti

Posti disponibili 10

Giovedì gnocchi! Un tempo la settimana dei nostri nonni era scandita da un menù più o meno fisso mentre oggi gli gnocchi possiamo gustarli ogni giorno della settimana, magari in declinazioni diverse! È proprio quello che vi propone lo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che vi introdurrà alla preparazione di alcuni piatti di gnocchi tipici della penisola italiana. Insieme avrete la possibilità di esplorare 3 tipi di gnocchi, da quelli più classici: gli gnocchi di patate, passando per gli gnocchi di zucca e per finire con gli gnocchi alla ricotta. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio. Al termine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

CHF 80.00
Per partecipante

27/03/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Una storia dolce

Posti disponibili 9

"Strano come nonostante una cultura pudica e cattolica, in particolare meridionale, la cucina tradizionale italiana sia ricca di rappresentazioni ammiccanti. Allora le andremo ad onorare confezionando due piccoli capolavori della pasticceria siciliana e pugliese: le cassatine e i sospiri (tette delle monache)". Così introduce questo nuovo dolcissimo corso Sabino Spadaccino. Scopri assieme a lui tutti i segreti per fare un pan di spagna a regola d'arte e riprodurre a casa questi dolci mignon che appartengono l'uno alla tradizione siciliana e l'altro a quella pugliese. 

CHF 70.00
Per partecipante

20/04/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Pani tradizionali svizzeri

Posti disponibili 0

Sono i pani dell'infanzia di alcuni di noi, come il pane ticinese da gustarsi con una bella riga di cioccolato,  delle vacanze e gite fuoriporta in Svizzera interna oppure delle scampagnate in Vallemaggia. I pani tradizionali svizzeri sono più di 200 ma noi abbiamo fatto una piccola selezione per voi. Con la nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi imparerete a fare un buon pane della Vallemaggia, il pane ticinese (perfetto per panini e merende), un pane paesano (Bauernbrot), dei mini-brezel e i mitici panini al latte (i weggli, anche loro protagonisti delle merende di ogni bambino cresciuto in Svizzera). Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Al temine del corso i partecipanti potranno gustare le preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Corso Sold Out

22/04/2023 dalle 08:30 alle 16:30
La pasta madre

Posti disponibili 0

Il lievito madre sta conquistando sempre più gli appassionati di panificazione casalinga. I metodi per la gestione di questo piccolo tesoro sono innumerevoli e i risultati che si possono ottenere sono strepitosi, anche per la salute! La panetteria sperimentale di Homebaker accoglierà Luca Danesi, panettiere di Melano che già cura i nostri corsi di panettone e colomba, che vi insegnerà tutti i trucchi del mestiere per sfornare un pane con la pasta madre a regola d'arte

Il corso della durata di 8 ore avrà inizio alle ore 8.30 e terminerà alle 16.30. La pausa pranzo é prevista dalle 12.00 alle 13.00 e sarà libera (organizzazione individuale). Per chi volesse pranzare con i relatori, il giorno del corso verrà organizzato un tavolo presso il ristorante della Stazione a Maroggia.
 

Corso Sold Out

25/04/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Aperitivo all'emiliana: gnocco fritto e tigelle!

Posti disponibili 12

Fatevi trasportare in Emilia Romagna per una sera! In compagnia dello Chef Luca Torricelli, emiliano d.o.c., scoprite questi ex pani poveri: lo gnocco fritto e le tigelle (o crescentine). Promossi a cibo da strada gourmet hanno raggiunto una fama che supera i confini regionali per arrivare sino a noi. Impasti a base di farina, sale, olio, strutto e acqua che un tempo fornivano calorie ed energia ai contadini, alla quale essenzialità oggi fa da contrappunto la fastosità degli accompagnamenti. Un buon piatto di prosciutto, formaggi, ciccioli, coppa. Luca vi introdurrà alle ricette e alla lavorazione degli impasti base, la loro stesura e i diversi tipi di cottura. Le preparazioni saranno accompagnate da una selezione di birre artigianali del birrificio RudBir di Gordola, affettati e formaggi misti. I partecipanti ceneranno con le loro preparazioni degustando delle birre. Il costo del corso include il materiale del corso, una raccolta con le ricette base, la cena comprensiva di 2 birre e un omaggio.

CHF 85.00
Per partecipante

22/05/2023 dalle 19:00 alle 22:00
Il pane integrale

Posti disponibili 10

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione con farine integrali, sia con un uso del 100% che miscelate con altre farine. Insieme preparerete una pagnotta 100% integrale, ciabatte alla segale, panini dolci integrali e delle fougasse con farina integrale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

 

CHF 65.00
Per partecipante