Corsi

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione di pani piatti facili da fare, ideali per essere farciti oppure guarniti con ingredienti dolci e salati. Pane carasau sardo, piadina romagnola, naan indiano, crêpes millebuchi marocchine, gozleme farciti dalla Turchia. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia.

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i taralli pugliesi, la pizza fritta napoletana (o anche panzerotto) e i cannoli siciliani. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

Quando si parla di America il panino più famoso dopo l'hotdog è il bagel. Al sesamo, ai semi di papavero, con philadelphia e salmone oppure hummus. Le possibilità sono infinite! Con Sean di Ghost Bagel imparerete a fare la versione classica e una versione più inconsueta...dolce! Aromatizzato alla cannella e con uvette, il suo bagel vi sorprenderà! Il corso si tiene in inglese con il supporto di Luisa Jane Rusconi per la traduzione, presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine. 

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La serata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita la ricetta e la lavorazione dell’impasto base dopodiché la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.
 

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica per la preparazione di un impasto per fare in casa la pizza integrale, la sua lievitazione e stesura.. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni accompagnate da una bibita e per chi lo desidera dalla birra del Mugnaio fatta con cereali del Ticino. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per la pizza.

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, introduce alla panificazione di prodotti ideali per un aperitivo in famiglia o con gli amici. Insieme preparerete una gustosa focaccia farcita, le basi per fare vol au vent, dei crackers, una torta salata, blinis alla farina di segale e grissini. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Il costo comprende il materiale e una campionatura di farine in omaggio.

Sabino Spadaccino vi accompagnerà alla scoperta della regina della cucina del Sud Italia: la melanzana! Insieme imparerete a preparare una deliziosa parmigiana a torretta, senza frittura, e altri due piatti. Uno è la parmigiana “a quaglia”, invenzione di Sabino che consiste nel mix tra le melanzane "a quaglia", uno dei meravigliosi piatti antichi che imitavano le pietanze dei signori, e la parmigiana di melanzane. L'altro vede protagonista un impasto che racchiude nel suo scrigno la celebre pietanza...i fazzoletti alla parmigiana, un omaggio a Gabriele Bonci.

Artigianale, buona e genuina: La pasta fresca all’uovo! La mattinata sarà curata dallo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 che proporrà un corso dedicato alla pasta fresca. Dapprima verrà approfondita la ricetta e la lavorazione dell’impasto base dopodiché la stesura e la lavorazione dell’impasto ottenuto in diversi formati. Al temine del corso i partecipanti potranno pranzare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

Artigianale, buona e genuina...niente batte una buona torta fatta in casa. Ma come preparare le basi di pâte brisée e sablée perfette e deliziare i nostri ospiti? Non temete, lo chef Luca Torricelli vi svelerà tutti i trucchi per sfornare delle vere delizie. Quali ingredienti, come impastarli, e da ultimo la farcitura con creme da lecacrsi i baffi e diverse lavorazioni con le quali dare forma alle vostre basi. Al temine del corso i partecipanti potranno fare merenda con le preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

Quando si parla di America il panino più famoso dopo l'hotdog è il bagel. Al sesamo, ai semi di papavero, con philadelphia e salmone oppure hummus. Le possibilità sono infinite! Con Sean di Ghost Bagel imparerete a fare la versione classica e una versione più inconsueta...alla segale! Dal sapore intenso e aromatico il suo bagel ricorda il famoso pane pumpernickel. Il corso si tiene in inglese con il supporto di Luisa Jane Rusconi per la traduzione, presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine.