Corsi

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Il Salento è la punta più a sud della Puglia, la regione di Sabino Spadaccino. In questi anni ha conosciuto un incredibile e meritato boom turistico. La sua cucina pur tipicamente pugliese, possiede dei gusti e delle specialità uniche proprio come il territorio, il dialetto e la sua gente. Tra i tanti piatti che Sabino ha scelto per noi dei grandi classici: le pucce (panini morbidi da imbottire), ciceri e tria (un piatto di pasta e ceci specialissimo) e il pasticciotto (un irresistibile dolce di frolla riempito di crema pasticcera).

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, introduce alla panificazione di impasti per sfornare fragranti filoncini di pane. Pane tipo baguette, pan tranvai e un torciglione rustico saranno i protagonisti della serata. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio.

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i rustici salentini, le scacce modicane e la focaccia di Recco. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio. 

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, prevede la panificazione di due tipi di “buns” (i panini da hamburger) e la preparazione di “patties” per due tipi di hamburger, uno di carne e uno vegetariano. I buns saranno di due tipi: quello classico di frumento e un bun fatto con farine integrali e dal sapore più deciso. Gli hamburger verranno abbinati a fine corso alle birre prodotte con i grani del Mulino di Maroggia dalla Rudbir di Gordola. Luka della Rudbir si occuperà invece di una piccola parte di approfondimento dedicata al mondo della birra. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e un omaggio.

Il corso, curato dalla nostra foodblogger Luisa Jane Rusconi, introduce alla panificazione di impasti complessi come quelli ad alta idratazione, e le tecniche utilizzate per sfornare ottimi pani, ciabatte e focacce. Il corso della durata di tre ore si tiene presso il laboratorio sperimentale del Mulino Maroggia. Nel costo del corso sono inclusi il materiale per il corso e delle farine in omaggio.