Corsi

I PREZZI DEI CORSI PRIVATI POSSONO VARIARE rispetto al costo per partecipante dei corsi online o in presenza negli spazi del "Vecchio Granaio" e che vengono proposti su questa pagina.
 

Quanto è bello regalare i sacchetti di biscotti tradizionali natalizi? Una tradizione che da noi in Svizzera è molto sentita e si fonde con l'arte dei biscotti decorati con glasse colorate. Le specialiste in Ticino di questi biscotti deliziosi e super trendy sono Elena ed Ana di "Say it with Cookies”! Il corso è strutturato in modalità cooking show, con Elena ed Ana che ti mostreranno come preparano i loro biscotti e le glasse decorative. In un secondo momento metterai anche tu mano al sac à poche con le glasse per esprimere tutta la tua dolce creatività! Vieni anche tu e impara tutti i segreti per preparare a casa splendidi biscotti a tema natalizio, tutti da regalare!

Il corso curato dal maestro pizzaiolo Giovanni Zinna ha quale obiettivo l’insegnamento della tecnica base per la preparazione dell’impasto della pizza classica, della pizza integrale e di pizzette per l'aperitivo con un occhio attento alle fasi di lievitazione e dellla stesura. Verranno impartite sia le nozioni per una pizza al piatto sia per la pizza in teglia. Alla fine della serata i partecipanti ceneranno con le loro preparazioni. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Stupisci parenti e amici con la tua pasta colorata! Prepari già la pasta fresca in casa ma vuoi avere un asso in più nella manica per stupire i tuoi ospiti? Lo Chef emiliano Luca Torricelli, Pasta World Champion 2014 ti introdurrà a tutti i segreti della pasta fresca colorata. Scoprirai come colorare la tua pasta con ingredienti vegetali e giocando con i formati e i ripieni imparerai tutti i trucchi per creare dei piatti bellissimi oltre che golosi. Al temine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un omaggio. Al termine del corso i partecipanti potranno cenare con le loro preparazioni. 

Farina, acqua e lievito...e altri ingredienti speciali fanno sì che queste ricette siano semplicemente irresistibili. Ma i trucchi per rendere una focaccia davvero speciali quali sono? Assieme scopriremo come partire dalle basi facendo le focacce più classiche: quella genovese e quella barese, ci avventureremo nel mondo delle focacce più ricche e farcite con lo Sfincione di Bagheria, e per finire in dolcezza delizieremo il palato una Schiacciata toscana con l'uva. Luisa Jane Rusconi vi guiderà alla scoperta di questi pani semplici della tradizione italiana insegnandovi le astuzie necessarie per lievitati alveolati e soffici. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.

Il Salento è la punta più a sud della Puglia, la regione di Sabino Spadaccino. In questi anni ha conosciuto un incredibile e meritato boom turistico. La sua cucina pur tipicamente pugliese, possiede dei gusti e delle specialità uniche proprio come il territorio, il dialetto e la sua gente. Tra i tanti piatti che Sabino ha scelto per noi dei grandi classici: le pucce (panini morbidi da imbottire), ciceri e tria (un piatto di pasta e ceci specialissimo) e il pasticciotto (un irresistibile dolce di frolla riempito di crema pasticcera). ​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

Una gita turistica attorno a forni e fuochi in compagnia di Sabino Spadaccino che vi accompagnerà alla scoperta dei tipici spuntini da passeggio, a volte veri e propri pasti da asporto. Seguendo la tradizione di tutte le regioni italiane, in particolare quelle del centro e del sud favorite dal clima e dall'abitudine di vivere all'aperto, avrete l'occasione di impastare e imparare tutti i trucchi per ottenere delle ricette a regola d'arte. Insieme preparerete i taralli pugliesi, la pizza fritta napoletana (o anche panzerotto) e i cannoli siciliani.Nel costo sono inclusi il materiale didattico e un campionario di farine specifiche per le ricette cucinate insieme.

Alzi la mano chi non ha mai mangiato la treccia a colazione? Un grande classico della panetteria svizzera, si trova spesso sulle nostre tavole la domenica per rendere ancora più piacevole il giorno di riposo per eccellenza. Non sempre è facile sfornare una buona treccia ma Luisa Jane Rusconi vi insegnerà tutti i trucchi per sfornare un'ottima treccia a casa vostra! Non solo, imparerete anche a preparare gli impasti per fare il kringel, una corona di soffice pan brioche arricchita con mandorle, cannella e zucchero, e una babka, un pane intrecciato arricchito con goloso cioccolato. Insieme si vedranno anche delle formature per fare graziosi panini da gustare a colazione o merenda. ​Nel costo del corso sono inclusi gli ingredienti, il materiale didattico e un omaggio.

"Strano come nonostante una cultura pudica e cattolica, in particolare meridionale, la cucina tradizionale italiana sia ricca di rappresentazioni ammiccanti. Allora le andremo ad onorare confezionando due piccoli capolavori della pasticceria siciliana e pugliese: le cassatine e i sospiri (tette delle monache)". Così introduce questo nuovo dolcissimo corso Sabino Spadaccino. Scopri assieme a lui tutti i segreti per fare un pan di spagna a regola d'arte e riprodurre a casa questi dolci mignon che appartengono l'uno alla tradizione siciliana e l'altro a quella pugliese. 

Il lievito madre sta conquistando sempre più gli appassionati di panificazione casalinga. I metodi per la gestione di questo piccolo tesoro sono innumerevoli e i risultati che si possono ottenere sono strepitosi, anche per la salute! La panetteria sperimentale di Homebaker accoglierà Luca Danesi, panettiere di Melano che già cura i nostri corsi di panettone e colomba, che vi insegnerà tutti i trucchi del mestiere per sfornare un pane con la pasta madre a regola d'arte

Il corso della durata di 8 ore avrà inizio alle ore 8.30 e terminerà alle 16.30. La pausa pranzo é prevista dalle 12.00 alle 13.00 e sarà libera (organizzazione individuale). Per chi volesse pranzare con i relatori, il giorno del corso verrà organizzato un tavolo presso il ristorante della Stazione a Maroggia.
 

Il corso curato dalla nostra Food Blogger Luisa Rusconi ha quale obiettivo l’insegnamento della panificazione con farine integrali, sia con un uso del 100% che miscelate con altre farine. Insieme preparerete una pagnotta 100% integrale, ciabatte alla segale, panini dolci integrali e delle fougasse con farina integrale. Nel costo del corso sono inclusi il materiale didattico e un omaggio.