Prodotti / Specialità

Farina quattro cereali

Disponibile in stock

Miscela di farina di grano tenero, grano duro, segale e farro. Ideale per la panificazione o la produzione di prodotti da forno come grissini, cracker gustosi, e pani scuri.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 180.00 / 80.00
Assorbimento d’acqua (%): 75.00

CHF 3.00
Confezione da 750g

CHF 8.30
3 confezioni da 750g

CHF 13.50
5 confezioni da 750g

Farina paesana

Disponibile in stock

Miscela di farina di grano tenero e farina di segale. Elevato contenuto di fibre, lavorazione diretta o con tecnologia del freddo. Adatta per la produzione di pane. Ottenuta dalla macinazione di grani nazionali ed esteri.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 140.00 / 100.00
Assorbimento d’acqua (%): 70.00

CHF 3.00
Confezione da 750g

CHF 8.30
3 confezioni da 750g

CHF 13.50
5 confezioni da 750g

Farine "Pane Radici chiaro"

Disponibile in stock

Farina speciale per il classico torciglione. Crosca croccante e dorata, mollica alveolata. Indicata per lavorazioni indirette, lunga fermentazione con tecnica del freddo. Il pane mantiene la freschezza grazie all'alta idratazione degli impasti.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

Farine "Pane Radici scuro"

Disponibile in stock

Farina speciale per il classico torciglione. Crosca croccante e dorata, mollica alveolata e saporita di colore bruno scuro. Indicata per lavorazioni indirette, lunga fermentazione con tecnica del freddo. Il pane mantiene la freschezza grazie all'alta idratazione degli impasti.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 280.00 / 135.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.70
Confezione da 750g

CHF 10.20
3 confezioni da 750g

CHF 16.60
5 confezioni da 750g

Farina Val Mara

Disponibile in stock

Miscela di farina bianca e semola rimacinata di grano duro. Ricetta storica del Mulino Maroggia. Apprezzata per la preparazione di pizza e per la panificazione di pani a lunga lievitazione come nella tradizione dell’Italia meridionale. (Tipo: Pane di Altamura)

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 240.00 / 120.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00

CHF 3.50
Confezione da 750g

CHF 9.60
3 confezioni da 750g

CHF 15.80
5 confezioni da 750g

Semola di grano duro rimacinata

Disponibile in stock

Semola rimacinata di grano duro ideale per pasta fresca, ravioli, tagliatelle, per lo spolvero in pizzeria e in cucina. Ottima per fritture croccanti e panature. Ottenuta dalla macinazione fine dei migliori grani duri Canadesi. Caratteristico colore giallo ocra e spiccato profumo di grano.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 220.00 / 120.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00

CHF 2.50
Confezione da 750g

CHF 6.90
3 confezioni da 750g

CHF 11.30
5 confezioni da 750g

Semola di grano duro

Disponibile in stock

Semola di grano duro di calibro medio-grande ideale per pasta secca, gnocchi e preparazioni particolari. Ottenuta dalla macinazione dei migliori grani duri Canadesi. Caratteristico colore giallo girasole e spiccato profumo di grano.

Energia (W/cm2): 240.00 / 125.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00

CHF 2.50
Confezione da 750g

CHF 7.00
3 confezioni da 750g

CHF 10.00
5 confezioni da 750g

Farina di Riso

Disponibile in stock

Farina di riso senza glutine a grana fine particolarmente adatta alla pastificazione o la miscelazione con farine di frumento. La farina di riso é utilizzata anche per lo spolvero di impasti e pasta fresca.

CHF 2.50
Confezione da 750g

CHF 6.90
3 confezioni da 750g

CHF 11.30
5 confezioni da 750g

Crusca fine "Polvere di crusca"

Disponibile in stock

Crusca di frumento tostata e micronizzata ad uso alimentare. Ideale per l'aggiunta ad altre farine (da 1% a 5 %)per scurire a piacimento frine raffinate senza perdita di elasticità nell'impasto. 

CHF 4.50
Confezione da 750g

CHF 12.40
3 confezioni da 750g

CHF 20.30
5 confezioni da 750g

Glutine secco

Disponibile in stock

Glutine secco in polvere, per arrichire le farine a piacimento o per produzioni particolari (indicazione 1% al 5 %). Indicato per la preparazione di Seitan. 

CHF 4.00
Confezione da 750g

Farina di Soia tostata

Disponibile in stock

Farina di soia tostata e micronizzata per diversi usi in cucina e pizzeria.

CHF 4.00
Confezione da 750g

Farina di malto tostato

Disponibile in stock

Malto d'Orzo tostato macinato finemente. Conferisce colore scuro agli impasti e un sapore particolare.Da aggiungere in piccola percentuale (1-3 %).

CHF 5.50
Confezione da 750g

Crusca alimentare grossa

Disponibile in stock

Crusca di frumento ad uso alimentare. Ideale per l'aggiunta ad altre farine o per essere consumata quale fonte di fibre a colazione, con yogurt o müsli a piacere.

CHF 2.50
Confezione da 750g

Carbone vegetale

Disponibile in stock

Il carbone vegetale è una sostanza naturale, ottenuta da legno pregiato, che conferisce un colore tipicamente scuro ai prodotti sostituti del pane e della pasta, nonché preparazioni alimentari tipo pasta, grissini, fette biscottate.Colorante per uso alimentare (E153). Si consiglia di aggiungere  da 10 a 15 g per kg di farina. Il carbone vegetale viene usato negli integratori come supporto per il gonfiore post-prandiale.

CHF 34.00
Confezione da 750g

Farine "Pane Radici rustico"

Disponibile in stock

La più venduta! Farina speciale per il classico torciglione. Crosta croccante, grezza e aromatica, mollica alveolata con colore bruno e semi misti. Indicata per lavorazioni indirette, lunga fermentazione con tecnica del freddo. Il pane mantiene la freschezza grazie all'alta idratazione degli impasti e alla presenza di semi.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 260.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00

CHF 3.50
Confezione da 750g

CHF 9.00
3 confezioni da 750g

CHF 12.00
5 confezioni da 750g

Cruschello

Disponibile in stock

Crusca fine di frumento ad uso alimentare. Ideale per l'aggiunta ad altre farine o per essere consumata quale fonte di fibre a colazione, con yogurt o müsli a piacere.

CHF 2.50
Confezione da 750g

Semolino fine

Disponibile in stock

Semolino di grano tenero fine ideale per preparazioni di cucina come: gnocchi, gnocchi alla romana, pasta fresca, minestre, torte e dolci. Ottenuto dalla macinazione grossolana e calibrata del cuore farinoso dei migliori grani nazionali ed esteri.

CHF 2.50
Confezione da 750g

CHF 6.90
3 confezioni da 750g

CHF 11.30
5 confezioni da 750g

Farina Kamut (Khorasan)

Disponibile in stock

Farina ottenuta dalla macinazione di grano Khorasan biologico. Ideale per preparazioni di pasta fresca e pane tipo pugliese. Ulteriori informazioni www.kamut.com.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 240.00 / 120.00
Assorbimento d’acqua (%): 60.00

CHF 5.50
Confezione da 750g

CHF 15.10
3 confezioni da 750g

CHF 24.80
5 confezioni da 750g