Prodotti / Pasticceria

Hello sweety è un sostituto dello zucchero a ridotto contenuto calorico. È perfetto per la pasticceria, la cucina e dovunque sia necessario utilizzare zucchero - il normale zucchero domestico può essere sostituito in rapporto 1:1. Hello sweety è un prodotto svizzero di qualità e ha assolutamente le stesse proprietà tecniche dello zucchero originale. È ideale anche per i diabetici. Per saperne di più: www.hello-sweety.ch

Composizione

Hello sweety è un sostituto dello zucchero a ridotto contenuto calorico. È perfetto per la pasticceria, la cucina e dovunque sia necessario utilizzare zucchero - il normale zucchero domestico può essere sostituito in rapporto 1:1. Hello sweety è un prodotto svizzero di qualità e ha assolutamente le stesse proprietà tecniche dello zucchero originale. È ideale anche per i diabetici. Per saperne di più: www.hello-sweety.ch

Composizione

Questa miscela di farine viene ottenuta dalla macinazione di grani particolarmente ricchi di proteine e presenta un tenore di glutine ancora maggiore rispetto alla “Farina Panettone”. È particolarmente adatto a lavorazioni indirette, dalla lunga preparazione come il panettone tradizionale. Inoltre, si presta ad essere utilizzata come farina da taglio ed è ottima per i rinfreschi del lievito madre. 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 350.00 / 140.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

Questa miscela di farine svizzere è particolarmente adatta a lavorazioni indirette e dalla lunga preparazione come il panettone tradizionale. Ti consigliamo anche di provare questa farina per realizzare paste lievitate, pizze a lunga fermentazione, pizze in teglia e da asporto. Viene ottenuto dalla macinazione di grani particolarmente ricchi di proteine e presenta un elevato tenore di glutine. In virtù della sua forza può essere usata al posto della farina Manitoba.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 300.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 68.00
Composizione

Particolarmente raffinata, la farina 400 è ottenuta dalla macinazione del corpo farinoso interno di grani selezionati dai nostri mugnai ed è l’ideale per la preparazione di dolci, pasta sfoglia, paste fillo e pasta brisé esaltandone la fragranza. Può essere considerata una valida alternativa alla semola di grano duro per la produzione di paste all’uovo facendo risaltare il colore del tuorlo a lungo nel tempo.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 180.00 / 90.00
Assorbimento d’acqua (%): 55.00
Composizione

La scorza di arancia candita viene accuratamente lavorata per mantenere il suo gusto naturale ed intensificarne il sapore. Il formato premium 9 millimetri é unico nel suo genere. Ideale come ingrediente per i dolci se utilizzata all’interno degli impasti o da inserire nelle preparazioni di prodotti stagionali come panettoni e altri dolci tipici della tradizione. Busta da 100g.

Composizione

Una miscela di frutta candita a cubetti, perfetta da utilizzare per decorare vari tipi di dolci o da mixare all’interno delle preparazioni come il panettone. Ingrediente principale del plum-cake o del gelato gusto “cassata”, il mix torta dà la possibilità di sbizzarrirsi creando dolci allegri e fantasiosi. Confezione da 100g.

Composizione