Prodotti / Pasticceria

Grazie alla nuova ed esclusiva combinazione di ingredienti questa farina permette di realizzare una pasta frolla perfetta con una farina semi integrale. Ideale per la produzione di frolla, crostate, pan di spagna e torte da forno.
I grani utilizzati per produrre questa farina permettono di ottenere impasti friabili, resistenti e compatti grazie anche all'aggiunta di amido nella giusta percentuale. Le parti cruscali presenti conferiscono un sapore unico.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 180.00 / 80.00
Assorbimento d’acqua (%): 62.00
Composizione

Hello sweety è un sostituto dello zucchero a ridotto contenuto calorico. È perfetto per la pasticceria, la cucina e dovunque sia necessario utilizzare zucchero - il normale zucchero domestico può essere sostituito in rapporto 1:1. Hello sweety è un prodotto svizzero di qualità e ha assolutamente le stesse proprietà tecniche dello zucchero originale. È ideale anche per i diabetici. Per saperne di più: www.hello-sweety.ch

Composizione

Hello sweety è un sostituto dello zucchero a ridotto contenuto calorico. È perfetto per la pasticceria, la cucina e dovunque sia necessario utilizzare zucchero - il normale zucchero domestico può essere sostituito in rapporto 1:1. Hello sweety è un prodotto svizzero di qualità e ha assolutamente le stesse proprietà tecniche dello zucchero originale. È ideale anche per i diabetici. Per saperne di più: www.hello-sweety.ch

Composizione

Questa miscela di farine viene ottenuta dalla macinazione di grani particolarmente ricchi di proteine e presenta un tenore di glutine ancora maggiore rispetto alla “Farina Panettone”. È particolarmente adatto a lavorazioni indirette, dalla lunga preparazione come il panettone tradizionale. Inoltre, si presta ad essere utilizzata come farina da taglio ed è ottima per i rinfreschi del lievito madre. 

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 350.00 / 140.00
Assorbimento d’acqua (%): 65.00
Composizione

Questa miscela di farine svizzere è particolarmente adatta a lavorazioni indirette e dalla lunga preparazione come il panettone tradizionale. Ti consigliamo anche di provare questa farina per realizzare paste lievitate, pizze a lunga fermentazione, pizze in teglia e da asporto. Viene ottenuto dalla macinazione di grani particolarmente ricchi di proteine e presenta un elevato tenore di glutine. In virtù della sua forza può essere usata al posto della farina Manitoba.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 300.00 / 130.00
Assorbimento d’acqua (%): 68.00
Composizione

Particolarmente raffinata, la farina 400 è ottenuta dalla macinazione del corpo farinoso interno di grani selezionati dai nostri mugnai ed è l’ideale per la preparazione di dolci, pasta sfoglia, paste fillo e pasta brisé esaltandone la fragranza. Può essere considerata una valida alternativa alla semola di grano duro per la produzione di paste all’uovo facendo risaltare il colore del tuorlo a lungo nel tempo.

Tempo di lievitazione

Elasticità

Energia (W/cm2): 180.00 / 90.00
Assorbimento d’acqua (%): 55.00
Composizione

La scorza di arancia candita viene accuratamente lavorata per mantenere il suo gusto naturale ed intensificarne il sapore. Il formato premium 9 millimetri é unico nel suo genere. Ideale come ingrediente per i dolci se utilizzata all’interno degli impasti o da inserire nelle preparazioni di prodotti stagionali come panettoni e altri dolci tipici della tradizione. Busta da 100g.

Composizione

Una miscela di frutta candita a cubetti, perfetta da utilizzare per decorare vari tipi di dolci o da mixare all’interno delle preparazioni come il panettone. Ingrediente principale del plum-cake o del gelato gusto “cassata”, il mix torta dà la possibilità di sbizzarrirsi creando dolci allegri e fantasiosi. Confezione da 100g.

Composizione