Torta di mandorle e polenta

X 1 stampo da plumcake

110 g polenta tradizionale
90 g mandorle 
80 g farina ticinese km zero
110 g zucchero
2 uova 
140 g burro a temperatura ambiente
8 g lievito per dolci

In una ciotola unite gli ingredienti secchi e amalgamateli aiutandovi con un cucchiaio.
A parte unite insieme il burro, le uova e lo zucchero e lavorate con la frusta facendo amalgamare per bene gli ingredienti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete alla crema di burro le farine di polenta, di frumento e di mandorle già miscelate e mescolate con cura.
Imburrate uno stampo per plumcake, infarinatelo leggermente e versate tutto il composto all'interno. 
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Fuori dal forno fate raffreddare la torta su una gratella per circa 5 minuti, poi sformatela e lasciate raffreddare completamente sempre sulla gratella.