Für zirka 6 Brötchen (je nach Grösse)
Zutaten:
200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
130 g Wasser, kalt
5 g Salz
5 g Frischhefe
2 g Malzextrakt (alternativ Zucker oder Honig)
30 g Sauerteig-Anstellgut (Optional)
100 g Aprikosen, getrocknet
100 g Kuvertüre, zartbitter1 Ei
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